Oxidação do amido de milho com hipoclorito de sódio e peróxido de hidrogênio

Pereira, Juliana Marques

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Oxidação do amido de milho com hipoclorito de sódio e peróxido de hidrogênio

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Registro completo de metadados

Metadados	Descrição	Idioma
???dc.contributor.advisor???: dc.contributor.advisor	Oviedo, Manuel Salvador Vicente Plata	-
Autor(es): dc.contributor.author	Pereira, Juliana Marques	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2014-08-28T20:52:15Z	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2017-03-17T14:40:41Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2014-08-28T20:52:15Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2017-03-17T14:40:41Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2014-08-28	-
Fonte completa do material: dc.identifier	http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2250	-
???dc.identifier.citation???: dc.identifier.citation	PEREIRA, Juliana Marques. Oxidação do amido de milho com hipoclorito de sódio e peróxido de hidrogênio. 2014. 47 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2014.	pt_BR
Fonte: dc.identifier.uri	http://www.educapes.capes.gov.br/handlecapes/171093	-
Resumo: dc.description.abstract	Starch is composed primarily of a mixture of two polysaccharides, amylose and amylopectin. The proportions of amylose and amylopectin influence the degree of gelatinization and viscosity of the starch. Native starches are readily available, with low prices and as a natural ingredient. The production of modified starches is practiced for some time in order to overcome limitations of one or more native starches and thereby increase the usefulness of this polymer for industrial applications alternative. The modification of starch improves the water retention, enhance stability, improve the sense and shine to the taste, gel, dispersing or confer opacity. The objective of this study was to evaluate the effects of oxidation of starch on the levels of carbonyl and carboxyl groups, amylose, dextrose equivalent, apparent and intrinsic viscosity analysis of gels, clarity pulp and retrogradation of starch diluted folder. The oxidation of starches caused a reduction of the apparent and intrinsic viscosity, and increased levels of carboxyl, carbonyl and dextrose equivalent. Compared to the native starch with highest change in his behavior was oxidized corn starch with 2% active chlorine.	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Amido	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Oxidação	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Cloro	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Peróxido de hidrogênio	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Starch	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Oxidation	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Chlorine	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Hydrogen peroxide	pt_BR
Título: dc.title	Oxidação do amido de milho com hipoclorito de sódio e peróxido de hidrogênio	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	outro	pt_BR
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