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Navegando por Autor Ramos, Eduardo Mendes

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A comparative study on meat quality characteristics of Murrah buffalo and Nellore cattle commercialized in southeastern Brazil
Andrade, Bruna Fernandes; Rodrigues, Lorena Mendes; Paula, Luiza Maria Amaral Frossard de; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza
15-Out-2023
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Accelerated aging by the freezing/thawing process: effects on the technological and sensorial quality of wet- and dry-aged beef
Ramos, Eduardo Mendes; Silva, Vanelle Maria da; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério
Guimarães, Angélica Sousa
14-Jul-2023
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Accelerating the dry aging of bone-in beef from Nellore cattle by the freeze/thaw process
Haddad, Gabriela de Barros Silva; Gomes, Hewerton Barbosa; Buchili, Adelaide Florência Mateus; Rodrigues, Lorena Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
21-Set-2022
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Ação de emulsões de óleos essenciais sobre endósporos de Clostridium botulinum e Clostridium sporogenes em mortadela sem adição de nitrito
Piccoli, Roberta Hilsdorf; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Ramos, Eduardo Mendes; Oliveira, Maíra Maciel Mattos de
Isidoro, Silas Rodrigo
6-Mai-2021
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Allspice (Pimenta Dioica Lindl) leaves essential oil as a potential antioxidant and antimicrobial source for use in mechanically deboned poultry meat
Andrade, Bruna Fernandes; Ferreira, Vanuzia Rodrigues Fernandes; Cardoso, Giselle Pereira; Andrade, Monalisa Pereira Dutra; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Cardoso, Maria das Graças; Ramos, Eduardo Mendes
15-Out-2023
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Antimicrobial activity of Satureja montana L. essential oil against Clostridium perfringens type A inoculated in mortadella-type sausages formulated with different levels of sodium nitrite
Oliveira, Thales Leandro Coutinho de; Soares, Rodrigo de Araújo; Ramos, Eduardo Mendes; Cardoso, Maria das Graças; Alves, Eduardo; Piccoli, Roberta Hilsdorf
5-Fev-2015
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Antioxidant effects of Satureja montana L. essential oil on TBARS and color of mortadella-type sausages formulated with different levels of sodium nitrite
Oliveira, Thales Leandro Coutinho de; Carvalho, Stephan Malfitano de; Soares, Rodrigo de Araújo; Andrade, Milene Aparecida; Cardoso, Maria das Graças; Ramos, Eduardo Mendes; Piccoli, Roberta Hilsdorf
15-Jan-2015
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Aplicação da técnica do biospeckle laser na determinação de fenômenos biológicos relacionados à maturação da carne bovina
Ramos, Eduardo Mendes; Braga Júnior, Roberto Alves; Botega, Juliana Vilela Lourençoni; Resende, Jaime Vilela de
Amaral, Isis Celena
16-Abr-2013
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Application of a check-all-that-apply question for evaluating and characterizing meat products
Jorge, Élida da Conceição; Mendes, Andressa Cristina Gaione; Auriema, Bruna Emygdio; Cazedey, Henrique Pereira; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
12-Jan-2018
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Application of biospeckle laser technique for determining biological phenomena related to beef aging
Amaral, Isis Celena; Braga Júnior, Roberto Alves; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia Lemos Souza; Roxael, Estevam Abreu Rezende
14-Jan-2015
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Application of emerging cryoprotectants in frozen food
Resende, Jaime Vilela de; Resende, Jaime Vilela de; Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara; Ramos, Eduardo Mendes; Neves, Isabelle Cristina Oliveira; Silveira Júnior, Vivaldo
Meira, Ana Cristina Freitas de Oliveira
2-Set-2024
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Application of gamma radiation in the beef texture development during accelerated aging
Rodrigues, Lorena Mendes; Guimarães, Angélica Sousa; Ramos, Johnathan de Lima; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
15-Jun-2023
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Application of Lactobacillus paracasei LPC02 and lactulose as a potential symbiotic system in the manufacture of dry-fermented sausage
Coelho, Samira Reis; Lima, Ítalo Abreu; Martins, Maurilio Lopes; Benevenuto Júnior, Augusto Aloísio; Torres Filho, Robledo de Almeida; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
5-Set-2019
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Assessment of Japanese radish derivatives as nitrite substitute on the physicochemical properties, sensorial profile, and consumer acceptability of restructured cooked hams
Guimarães, Angélica Sousa; Guimarães, Jéssica Sousa; Rodrigues, Lorena Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
21-Set-2022
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Atividade antimicrobiana de óleos essenciais sobre Clostridium botulinum inoculado em mortadelas
Piccoli, Roberta Hilsdorf; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Eduardo Mendes; Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais
Rodrigues, Luciana Teixeira de Siqueira
29-Out-2015
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Atividade bactericida de antimicrobianos naturais sobre Listeria monocytogenes inoculada em mortadela
Piccoli, Roberta Hilsdorf; Ramos, Eduardo Mendes; Mendonça, Alexandre Tourino; Dias, Disney Ribeiro; Peres, Alexandre de Paula
Martins, Aline Pereira
28-Abr-2016
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Atividade de antimicrobianos naturais sobre endósporos de Clostridium perfringens em mortadelas
Ramos, Eduardo Mendes; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Dias, Disney Ribeiro; Mendonça, Alexandre Tourino
Martins, Aline Pereira
21-Jun-2013
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Atividade do óleo essencial de segurelha (Satureja montana L.) sobre Clostridium perfringens em sistemas de emulsão cárneas elaborados com diferentes níveis de nitrito
Piccoli, Roberta Hilsdorf; Ramos, Eduardo Mendes; Cardoso, Maria das Graças; Tebaldi, Victor Maximiliano Reis
Oliveira, Thales Leandro Coutinho de
20-Dez-2013
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Avaliação da qualidade da carne bovina de Nelore e Aberdeen Angus durante a maturação por Biospeckle Laser
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Braga Júnior, Roberto Alves; Fontes, Paulo Rogério; Chizzotti, Mário Luiz
Torres Filho, Robledo de Almeida
21-Mai-2015
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Avaliação da taxa de congelamento e do tempo de armazenamento congelado na qualidade de contrafilés bovinos maturados após descongelamento
Ramos, Eduardo Mendes; Resende, Jaime Vilela de; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Resende, Jaime Vilela de; Oliveira, Thales Leandro Coutinho de; Fontes, Paulo Rogério
Oliveira, Sâmia Karla de
6-Mar-2020
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Avaliação de características da carcaça e da qualidade da carne de queixada (Tayassu pecari [Link, 1795])
Ramos, Eduardo Mendes; Oliveira, Cristiane Patrícia de; Matos, Rosali Amaral; Mota, Carine Menezes; Santos, Dimas Oliveira
1-Jan-2009
★★★★★ (0)
Avaliação de características da carcaça e da qualidade da carne de queixada (Tayassu pecari [link, 1795])
Ramos, Eduardo Mendes; Oliveira, Cristiane Patrícia de; Matos, RosaliAmaral; Mota, Carine Menezes; Santos, Dimas Oliveira
6-Fev-2015
★★★★★ (0)
Avaliações microbiológica e físico-química de mortadelas elaboradas com óleos essenciais e inoculados com Clostridium perfringens tipo A
Ramos, Eduardo Mendes; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Mendonça, Alexandre Tourino; Dias, Disney Ribeiro
Dias, Nayane Aparecida Araujo
13-Fev-2014
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Biological evaluation and application of essential oils in active packaging as antioxidants in salami
Cardoso, Maria das Graças; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Eduardo Mendes; Oliveira, Juliano Elvis de; Nelson, David Lee; Miguel, Maria da Graça Costa
Oliveira, Cassia Duarte
8-Ago-2024
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Biopolymers of WPI/CNF/TEO in preventing oxidation of ground meat
Carvalho, Raissa Alvarenga; Santos, Taline Amorim; Oliveira, Ana Carolina Salgado de; Azevedo, Viviane Machado de; Dias, Marali Vilela; Ramos, Eduardo Mendes; Borges, Soraia Vilela
7-Abr-2020
★★★★★ (0)
Canola and olive oil gelled emulsions as pork fat replacers in beef burgers
Dias, Maiara Fonseca; Guimarães, Angélica Sousa; Benevenuto Júnior, Augusto Aloísio; Silva, Vanessa Riani Olmi; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
25-Jul-2022
★★★★★ (0)
Caracterização da perna desossada de cordeiro processada na forma de presunto cru
Ramos, Eduardo Mendes; Pérez, Juan Ramón Olalquiaga; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda
Palhares, Priscila Cotta
13-Fev-2014
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Caracterização de apresuntado com baixo teor de gordura formulado com soro de leite e lactulose
Ramos, Alcinéia de Lemos Sousa; Ramos, Eduardo Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno
Lage, Fernando César Silva
2-Out-2013
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Caracterização de mortadelas formuladas com extrato e farinha de yacon (Smallantus sonchifolius)
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Cunha, Simone de Fátima Viana da; Borges, Soraia Vilela; Fontes, Paulo Rogério
Jorge, Élida da Conceição
10-Dez-2014
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Caracterização de presuntos crus desossados elaborados com glucona delta-lactona e quitosana
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcineia de Lemos Souza; Lima, Ítalo Abreu; Palhares, Priscila Cotta
Carmo, Lorrany Ramos do
9-Set-2022
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Caracterização do gel de Aloe vera e aplicação na formulação de hambúrgueres
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes; Baffa Júnior, José Carlos
Castro, Maira Mendonça de
24-Out-2021
★★★★★ (0)
Caracterização física, química e microbiológica de presunto cru desossado adicionado de lactulose
Lima, Ítalo Abreu; Gomes, Hewerton Barbosa; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Ramos, Eduardo Mendes
6-Set-2018
★★★★★ (0)
Caracterização tecnológica de farinhas de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) e aplicação em mortadelas
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Torres Filho, Robledo de Almeida; Ramos, Eduardo Mendes; Torres Filho, Robledo de Almeida; Silva, Vanelle Maria da
Rodrigues, Márcia de Assis
27-Fev-2024
★★★★★ (0)
Características da carne de tourinhos Red Norte suplementados com óleos de fritura e soja terminados em confinamento
Rodrigues Filho, Moacir; Perez, Juan Ramon Olalquiaga; Ramos, Eduardo Mendes; Rodrigues, Nair Elizabeth Barreto; Lopes, Leandro Sâmia
10-Fev-2015
★★★★★ (0)
Características de carcaça e cortes comerciais de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamento
Lopes, Leandro Sâmia; Ladeira, Márcio Machado; Machado Neto, Otávio Rodrigues; Paulino, Pedro Veiga Rodrigues; Chizzotti, Mário Luiz; Ramos, Eduardo Mendes; Oliveira, Dalton Mendes de
10-Fev-2015
★★★★★ (0)
Características de carcaça e perfil de ácidos graxos da carne de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamento
Gonçalves, Tarcísio de Moraes; Ladeira, Márcio Machado; Ramos, Eduardo Mendes; Paulino, Pedro Veiga Rodrigues; Chizzotti, Mario Luiz
Lopes, Leandro Sâmia
1-Out-2014
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Características de carcaça e qualidade da carne de novilhos zebuínos recebendo diferentes grãos de oleaginosas.
Gonçalves, Tarcísio de Moraes; Ladeira, Márcio Machado; Ramos, Eduardo Mendes; Chizzotti, Mario Luiz
Oliveira, Dalton Mendes de
11-Ago-2014
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Características de carcaça e qualidade de carne de tourinhos Red Norte suplementados com óleos de fritura e soja
Silva, Fabiano Ferreira da; Andrade, Ivo Francisco; Pérez, Juan Ramon Olalquiaga; Ramos, Eduardo Mendes; Alves, Nadja Gomes
Rodrigues Filho, Moacir
20-Ago-2013
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Characterization of natural curing agents from Japanese radish (Raphanus sativus L.) for their use in clean label restructured cooked meat products
Guimarães, Angélica Sousa; Guimarães, Jéssica Sousa; Araújo, Ana Beatriz Silva; Rodrigues, Lorena Mendes; Carvalho, Elizangela Elena Nunes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
12-Mai-2022
★★★★★ (0)
Classification of pork quality by hierarchical cluster analysis
Torres Filho, Robledo de Almeida; Silva, Vanelle Maria da; Rodrigues, Lorena Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
22-Fev-2019
★★★★★ (0)
Combined effects of gamma irradiation and aging on tenderness and quality of beef from nellore cattle
Rodrigues, Lorena Mendes; Sales, Luana Aparecida; Fontes, Paulo Rogério; Torres Filho, Robledo de Almeida; Andrade, Monalisa Pereira Dutra; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
10-Ago-2020
★★★★★ (0)
Combined effects of gamma radiation doses and sodium nitrite content on the lipid oxidation and color of mortadella
Dutra, Monalisa Pereira; Cardoso, Giselle Pereira; Fontes, Paulo Rogério; Silva, Douglas Roberto Guimarães; Pereira, Marcio Tadeu; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
15-Set-2018
★★★★★ (0)
Comparison of different criteria used to categorize technological quality of pork
Cazedey, Henrique Pereira; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
30-Ago-2018
★★★★★ (0)
Composição da carcaça e dos cortes e qualidade da carne de cordeiros abatidos com diferentes pesos e tempos de jejum.
Ramos, Eduardo Mendes; Pérez, Juan Ramón Olalquiaga; David, Flávia Maria; Garcia, Íraides Ferreira Furusho
Oliveira, Franciele de
12-Ago-2014
★★★★★ (0)
Composição lipídica de carne bovina de rebanhos comerciais em diferentes sistemas de terminação e grupos genéticos
Bressan, Maria Cristina; Contado, José Luís; Ramos, Eduardo Mendes; Abreu, Luiz Ronaldo de
Rossato, Lizandra Vercezi
22-Ago-2014
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Composição química e de ácidos graxos do músculo longissimus dorsi e da gordura subcutânea de tourinhos Red Norte e Nelore
Lopes, Leandro Sâmia; Ladeira, Márcio Machado; Machado Neto, Otávio Rodrigues; Ramos, Eduardo Mendes; Paulino, Pedro Veiga Rodrigues; Chizzotti, Mário Luiz; Guerreiro, Mário César
10-Fev-2015
★★★★★ (0)
Control of lipid oxidation in ground meat by using whey protein isolate active biopolymers with lignin microparticles
Gomide, Raissa Alvarenga Carvalho; Oliveira, Ana Carolina Salgado de; Rodrigues, Lorena Mendes; Luvizaro, Lucas Baldo; Ramos, Eduardo Mendes; Oliveira, Cassiano Rodrigues de; Borges, Soraia Vilela
20-Jun-2022
★★★★★ (0)
Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes planos nutricionais contendo glicerina
Rodrigues, Paulo Borges; Ramos, Eduardo Mendes; Alvarenga, Renata Ribeiro; Dutra Junior, Wilson Moreira
Oliveira, Marcelo Henrique de
29-Jan-2015
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Desempenho e qualidade de carcaça e carne de frangos criados em sistema alternativo
Bressan, Maria Cristina; Abreu, Luiz Ronaldo de; Ramos, Eduardo Mendes; Bertechini, Antônio Gilberto; Silva, Rozane Aparecida da
Faria, Peter Bitencourt
30-Ago-2014
★★★★★ (0)
Desempenho tecnológico de cortes diferentes de carne de coelho no processamento de produtos cárneos curados cozidos prontos para consumo
Bueno, Lethicia Olimpio; Bittencourt, Marcia Teixeira; Machado, Luiz Carlos; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
20-Abr-2023
★★★★★ (0)
Desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos alimentados com lipídeos e ionóforo
Gonçalves, Tarcísio de Moraes; Ladeira, Márcio Machado; Ramos, Eduardo Mendes; Chizzotti, Mario Luiz
Santarosa, Leonardo de Castro
21-Ago-2014
★★★★★ (0)
Desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de tourinhos alimentados com diferentes níveis de glicerina bruta
Chizzotti, Mario Luiz; Ramos, Eduardo Mendes; Ladeira, Márcio Machado; Cantarelli, Vinícius de Souza
Carvalho, José Rodolfo Reis de
14-Ago-2014
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Desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de tourinhos Red Norte alimentados com oleaginosas e vitamina E
Jorge, André Mendes; Ladeira, Márcio Machado; Ramos, Eduardo Mendes; Pereira, Renata Apocalypse Nogueira; Chizzotti, Mario Luiz; Cunha, Daniel de Noronha Figueiredo Vieira da
Machado Neto, Otávio Rodrigues
29-Set-2014
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Desenvolvimento de biopolímeros ativos de isolado proteico de soro de leite e micropartícula de lignina para aplicação em alimentos
Borges, Soraia Vilela; Oliveira, Cassiano Rodrigues de; Oliveira, Cassiano Rodrigues de; Dias, Marali Vilela; Ramos, Eduardo Mendes; Azevedo, Viviane Machado
Gomide, Raíssa Alvarenga Carvalho
1-Abr-2020
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Desenvolvimento de biopolímeros de isolado proteico de soro de leite e nanofibra de celulose incorporados com óleo essencial de tomilho
Borges, Soraia Vilela; Dias, Marali Vilela; Alves, Érika Endo; Dias, Marali Vilela; Ramos, Eduardo Mendes
Carvalho, Raissa Alvarenga
21-Mar-2016
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Desenvolvimento e avaliação de filmes antimicrobianos incorporados de alil isotiocianato e nanotubo de carbono na conservação de alimentos
Borges, Soraia Vilela; Carneiro, João de Deus Souza; Ramos, Eduardo Mendes; Soares, Nilda de Fátima Ferreira
Dias, Marali Vilela
29-Out-2015
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Development of chicken nuggets and meat analogue nuggets of chickpea (Cicer arietinum L.) with added nutritional and functional value by pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pulp flour
Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros; Ramos, Eduardo Mendes; Carvalho, Elisângela Elena Nunes; Vilas Boas, Brígida Monteiro; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes; Silva, Edson Pablo da
Zitha, Elídio Zaidine Maurício
2-Mai-2023
★★★★★ (0)
Diâmetro e freqüência de fibras musculares esqueléticas de ovinos, em diferentes faixas de peso, submetidos à restrição alimentar e realimentação
Muniz, Joel Augusto; Pérez, Juan Ramón Olalquiaga; Murgas, Luis David Solis; Macedo, Rosa Maria Gomes de; Ramos, Eduardo Mendes
Chlad, Mônica
3-Set-2014
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Differences in intramuscular fatty acid profiles among Bos indicus and crossbred Bos taurus × Bos indicus bulls finished on pasture or with concentrate feed in Brazil
Bressan, Maria Cristina; Rodrigues, Erika Christina; Paula, Maria do Livramento de; Ramos, Eduardo Mendes; Portugal, Paula Vaz; Silva, José Santos; Bessa, Rui Branquinho; Gama, Luis Telo da
30-Ago-2018
★★★★★ (0)
Drip loss assessment by different analytical methods and their relationships with pork quality classification
Torres Filho, Robledo de Almeida; Cazedey, Henrique Pereira; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
31-Ago-2018
★★★★★ (0)
Efecto de la luz sobre los parámetros de calidad de la carne porcina en exhibición refrigerada
Aroeira, Carolina Naves; Cardoso, Giselle Pereira; Siqueira, Luciana Teixeira de; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
4-Ago-2016
★★★★★ (0)
Efeito da aplicação de ultrassom sobre a inibição de Listeria monocytogenes e qualidade de mortadelas
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes; Torres Filho, Robledo de Almeida; Massingue, Armando Abel; Silva, Douglas Roberto Guimarães
Moura, Ana Paula Rocha de
20-Out-2025
★★★★★ (0)
Efeito da associação de minerais sobre o desempenho e a qualidade da carne de suínos
Faria, Peter Bitencourt; Faria, Peter Bitencourt; Ramos, Eduardo Mendes; Fonseca, Leonardo da Silva; Cantarelli, Vinicius de Souza
Nogueira, Tatiane Mendonça
20-Dez-2016
★★★★★ (0)
Efeito da radiação gama e nitrito na inibição do Clostridium botulinum e na qualidade de mortadelas
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Silva, Maurício Henriques Louzada; Contado, José Luís
Andrade, Monalisa Pereira Dutra
27-Jun-2013
★★★★★ (0)
Efeito da radiação gama sobre as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais da carne bovina in natura
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Andrade, Monalisa Pereira Dutra
Moura, Ana Paula Rocha de
9-Jun-2020
★★★★★ (0)
Efeito de diferentes níveis e fontes de selênio no desempenho e características de carcaça de frangos de corte
Rodrigues, Paulo Borges; Bertechini, Antônio Gilberto; Fassani, Édison José; Oliveira, Roberto Maciel de; Ramos, Eduardo Mendes
Oliveira, Tiago Ferreira Birro
15-Jul-2013
★★★★★ (0)
Efeito de óleos essenciais e compostos majoritários sobre endósporos de Clostridium botulinum inoculados em mortadela
Ramos, Eduardo Mendes; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Tebaldi, Victor Maximiliano Reis; Mallet, Aline Cristina Teixeira
Aleixo, Glécia de Cássia
14-Mar-2014
★★★★★ (0)
Efeito do congelamento nos processos de maturação úmida e a seco da carne de gado
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Andrade, Monalisa Pereira Dutra; Fontes, Paulo Rogério
Haddad, Gabriela de Barros Silva
9-Jun-2020
★★★★★ (0)
Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinho Nelore e Aberdeen Angus
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ladeira, Márcio Machado; Fontes, Paulo Rogério; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda
Aroeira, Carolina Naves
6-Nov-2014
★★★★★ (0)
Efeito do congelamento prévio à maturação na qualidade da carne de bovinos Nelore e F1 (Nelore x Simental) terminados a pasto e confinado
Bressan, Maria Cristina; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Pinheiro, Ana Carla Marques; Nunes, Cleiton Antônio; Garruti, Deborah dos Santos; Ramos, Eduardo Mendes
Paula, Maria do Livramento de
26-Jan-2015
★★★★★ (0)
Efeitos da radiação gama e do congelamento prévios à maturação na cor e perfil de ácidos graxos da carne bovina
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Torres Filho, Robledo de Almeida
Sales, Luanna Aparecida
21-Jan-2019
★★★★★ (0)
Efeitos da radiação gama e do congelamento prévios à maturação na maciez da carne bovina
Ramos, Eduardo Mendes; Torres Filho, Robledo de Almeida; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Fontes, Paulo Rogério; Andrade, Monalisa Pereira Dutra
Rodrigues, Lorena Mendes
12-Abr-2017
★★★★★ (0)
Efeitos do congelamento prévio, temperatura de maturação e tratamento por ultravioleta sobre a maturação acelerada da carne bovina
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Torres Filho, Robledo de Almeida
Ramos, Johnathan de Lima
11-Jan-2022
★★★★★ (0)
Effect of essential oils and major compound on Clostridium botulinum endospores inoculated in meat product
Aleixo, Glécia de Cássia; Silva, Monique Suela; Martins, Heloísa Helena de Abreu; Carvalho, Raquel Martino Bemfeito; Ramos, Eduardo Mendes; Piccoli, Roberta Hilsdorf
25-Jul-2022
★★★★★ (0)
Effect of freezing prior to aging on myoglobin redox forms and CIE color of beef from nellore and aberdeen angus cattle
Aroeira, Carolina Naves; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda; Ladeira, Márcio Machado; Ramos, Eduardo Mendes
31-Ago-2018
★★★★★ (0)
Effect of freezing/irradiation/thawing processes and subsequent aging on tenderness, color, and oxidative properties of beef
Sales, Luana Aparecida; Rodrigues, Lorena Mendes; Silva, Douglas Roberto Guimarães; Fontes, Paulo Rogério; Torres Filho, Robledo de Almeida; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
10-Ago-2020
★★★★★ (0)
Effect of incorporating surimi-like material from mechanically deboned turkey meat on physicochemical and sensory characteristics of ready-to-eat broiler breast meat
Massingue, Armando Abel; Paula, Marielle Maria de Oliveira; Haddad, Gabriela de Barros Silva; Gonçalves, Michelle Carlota; Silva, Vanessa Riani Olmi; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia Lemos de Souza
25-Jul-2022
★★★★★ (0)
Effect of mechanically deboned poultry meat content on technological properties and sensory characteristics of lamb and mutton sausages
Massingue, Armando Abel; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno; Perez, Juan Ramon Olalquiaga; Ramos, Eduardo Mendes
22-Fev-2019
★★★★★ (0)
Effect of pork quality and salt replacer KCl on technological and sensorial characteristics of restructured cooked hams
Neves, Mariana P.; Paula, Marielle M. de Oliveira; Fontes, Paulo R.; Benevenuto, Wellingta C. A. do Nascimento; Silva, Vanessa R. O.; Benevenuto Júnior, Augusto A.; Ramos, Eduardo Mendes
8-Jul-2021
★★★★★ (0)
Effect of washing cycles and solutions on chemical composition and physicochemical properties of the surimi‐like material from mechanically deboned turkey meat
Massingue, Armando Abel; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério; Asaam, Susuana; Gomes, Maria Emília de Sousa; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
7-Abr-2020
★★★★★ (0)
Effects of gamma irradiation on restructured cooked ham formulated with low nitrite content
Ramos, Eduardo Mendes; Hopkins, David Lawrence; Ramos, Alcineia de Lemos Souza; Dutra, Monalisa Pereira; Souza, Poliana Mendes de
Silva, Douglas Roberto Guimarães
17-Ago-2018
★★★★★ (0)
Effects of PSE meat and salt concentration on the technological and sensory characteristics of restructured cooked hams
Paula, Marielle Maria de Oliveira; Haddad, Gabriela de Barros Silva; Rodrigues, Lorena Mendes; Benevenuto Júnior, Augusto Aloísio; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
23-Mar-2020
★★★★★ (0)
Eficiência de produção, características de carcaça e qualidade da carne de animais zebuínos confinados
Ladeira, Márcio Machado; Gonçalves, Tarcísio de Moraes; Barcelos, Adauto Ferreira; Gonçalves, Clenderson Corradi de Mattos; Ramos, Eduardo Mendes
Ribeiro, Julimar do Sacramento
1-Out-2014
★★★★★ (0)
Elaboração de apresuntado formulado com farinha e extrato de yacon (Smallanthus sonchifollius)
Ramos, Eduardo Mendes; Abreu, Celeste Maria Patto de; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Porto, Laura Cristina Jardim
Teixeira, Jacyara Thaís
24-Jan-2014
★★★★★ (0)
Elaboração de apresuntado utilizando rabanete japonês (Raphanus sativus L.) como agente natural de cura
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Carvalho, Elisângela Elena Nunes; Fontes, Paulo Rogério
Guimarães, Angélica Sousa
22-Abr-2019
★★★★★ (0)
Elaboration and acceptability of restructured hams added with jabuticaba skin
Alves, Ana Paula de Carvalho; Marques, Tamara Rezende; Carvalho, Thaís Cristina Lima de; Pinheiro, Ana Carla Marques; Ramos, Eduardo Mendes; Corrêa, Angelita Duarte
30-Jul-2018
★★★★★ (0)
Embalagens biodegradáveis aditivadas com extrato da semente de coentro para preservação de almôndegas ovinas
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Meireles, Bruno Raniere Lins de Albuquerque; Grisi, Cristiani Viegas Brandão; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Oliveira, Isadora Rebouças Nolasco de; Silva, Fábio Anderson Pereira da; Ramos, Eduardo Mendes; Grisi, Cristiani Viegas Brandão
Santos, Edilayane da Nóbrega
22-Jan-2025
★★★★★ (0)
Emprego da farinha e do extrato de frutanos de yacon na elaboração de apresuntados
Contado, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca; Rocha, Denise Alvarenga; Queiroz, Estela de Rezende; Abreu, Celeste Maria Patto de; Ramos, Eduardo Mendes
15-Ago-2017
★★★★★ (0)
Essential oil and plant extracts as preservatives and natural antioxidants applied to meat and meat products: a review
Campolina, Gabriela Aguiar; Cardoso, Maria das Graças; Caetano, Alex Rodrigues Silva; Nelson, David Lee; Ramos, Eduardo Mendes
15-Out-2023
★★★★★ (0)
Essential oil nanoemulsions for the control of Clostridium sporogenes in cooked meat product: An alternative?
Pinelli, Juliana Junqueira; Martins, Heloísa Helena de Abreu; Guimarães, Angélica Sousa; Isidoro, Silas Rodrigo; Gonçalves, Michelle Carlota; Moraes, Tatiana Silveira Junqueira de; Ramos, Eduardo Mendes; Piccoli, Roberta Hilsdorf
13-Mai-2022
★★★★★ (0)
Estudo de mercado e desenvolvimento de análogo a hambúrguer a base de feijão-caupi
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes; Carneiro, João de Deus Souza; Cunha, Simone de Fátima Viana da
Ribeiro, Isadora da Silva
22-Nov-2022
★★★★★ (0)
Evaluation of pH in swine carcasses regarding on the trasport distance of the animals: a case study
Marzoque, Hércules José; Lima, Clara Mariana Gonçalves; Pagnossa, Jorge Pamplona; Cunha, Renan Fernandes da; Silva, Douglas Roberto Guimarães; Ramos, Alcinéia Lemos de Souza; Ramos, Eduardo Mendes
14-Mai-2021
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Evaluation of s-nitrosothiols as a nitritesubstitute in meat products
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Fontes, Paulo Rogério; Torres Filho, Robledo de Almeida; Silva, Vanelle Maria da
Andrade, Bruna Fernandes
8-Dez-2024
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Farinha de casca de jabuticaba: armazenamento e aplicações
Carvalho, Geraldo Andrade de; Ramos, Eduardo Mendes; Corrêa, Angelita Duarte; Pinto, Nísia Andrade Villela Dessimoni; Pinheiro, Ana Carla Marques; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Resende, Jaime Vilela de
Alves, Ana Paula de Carvalho
14-Jan-2015
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Filmes biopoliméricos de quitosana e nanofibras de celulose incorporados com papaína para a aplicação em carnes
Borges, Soraia Vilela; Dias, Marali Vilela; Dias, Marali Vilela; Nascimento, Bruna de Souza; Ramos, Eduardo Mendes; Oliveira, Cassiano Rodrigues de
Santos, Taline Amorim
17-Abr-2018
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Formas de suplementação de selênio para frangos de corte
Bertechini, Antônio Gilberto; Ramos, Eduardo Mendes; Alvarenga, Renata Ribeiro; Lara, Leonardo José Camargos
Silva, Vanessa Avelar
3-Out-2014
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Freezing, thawing and aging effects on beef tenderness from Bos indicus and Bos taurus cattle
Aroeira, Carolina N.; Torres Filho, Robledo A.; Fontes, Paulo Rogério; Gomide, Lúcio Alberto M.; Ramos, Alcinéia L. S.; Ladeira, Márcio Machado; Ramos, Eduardo Mendes
25-Mai-2018
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Identificação de microorganismos patógenos, deteriorantes e bactérias láticas em linguiças suínas e avaliação do potencial efeito probiótico de culturas iniciadoras
Ramos, Eduardo Mendes; Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Ávila, Carla Luiza da Silva; Faria, Peter Bitencourt; Pinto, Paulo Sérgio de Arruda
Nobre, Francesca Silva Dias
4-Dez-2014
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Influence of intrinsic and extrinsic factors on the sensory perception and intention to purchase buffalo meat by consumers in Southeast Brazil
Andrade, Bruna Fernandes; Paula, Marielle Maria de Oliveira; Carneiro, João de Deus Souza; Fontes, Paulo Rogério; Torres Filho, Robledo de Almeida; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza
28-Mar-2023
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Influência de fatores do pré-abate de suínos sobre o PH inicial: estudo de caso
Faria, Peter Bitencourt; Ramos, Eduardo Mendes; Faria, Peter Bitencourt; Ferreira, Rony Antônio; Fonseca, Leonardo da Silva
Souza, Pollyana Figueiredo Alves de
3-Jan-2023
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Você é humano?

Navegando por Autor Ramos, Eduardo Mendes