Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Metadados | Descrição | Idioma |
---|---|---|
Autor(es): dc.creator | Maynard, Dayanne da Costa | - |
Autor(es): dc.creator | Vidigal, Mayara Daré | - |
Autor(es): dc.creator | Farage, Priscila | - |
Autor(es): dc.creator | Zandonadi, Renata Puppin | - |
Autor(es): dc.creator | Nakano, Eduardo Yoshio | - |
Autor(es): dc.creator | Botelho, Raquel Braz Assunção | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2024-10-23T16:42:50Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2024-10-23T16:42:50Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-04-02 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-04-02 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-02-28 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.unb.br/handle/10482/37302 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/915398 | - |
Descrição: dc.description | Sustainability is the integration of actions focused on three pillars: environmental, social, and economical. Implementing sustainable development ranges from the pursuit of quality of life, and from environmental balance to break with the current pattern of development. Therefore, the objective of this work was to understand and analyze the sustainability indicators implemented in the production of meals in food services. The authors developed specific search strategies for Scopus, Web of Science, Pubmed, Lilacs, Google Scholar, and ProQuest Dissertations & Theses Global to perform the systematic review. The authors evaluated the methodological quality of the included studies using the Meta‐analysis Statistical Assessment and Review Instrument (MASTARI). A total of 31 cross‐sectional studies were analyzed. Twenty four (77.41%) of the studies had activities that covered the three indicators (environmental, social, and economic); 22.59% (n = 7) used two indicators in which 12.90% (n = 4) presented environmental and economic indicators and 9.67% (n = 3) with environmental and social indicators. This research indicates that the studies in food services are seeking to insert indicators that cover the three pillars of sustainable meal production. It is worth mentioning that in the literature, many works encompasses the importance of sustainability, but few explore which indicators are most applied or detail their implementation in food services. More studies are needed to estimate better the indicators being applied in food services. | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Publicador: dc.publisher | MDPI | - |
Direitos: dc.rights | Acesso Aberto | - |
Direitos: dc.rights | © 2020 by the authors. Licensee MDPI, Basel, Switzerland. This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY) license (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) | - |
Palavras-chave: dc.subject | Sustentabilidade | - |
Palavras-chave: dc.subject | Sustentabilidade socioambiental | - |
Palavras-chave: dc.subject | Restaurantes, bares, etc. | - |
Título: dc.title | Environmental, social and economic sustainability indicators applied to food services : a systematic review | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional – UNB |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: