Avaliação do
Você é humano?
8
5
=
Denunciar conteúdo impróprio
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Construção da tabela brasileira de teor de cafeína e desenvolvimento do questionário brasileiro de consumo de cafeína
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/915319
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Reis, Caio Eduardo Gonçalves | - |
| Autor(es): dc.creator | Rocha, Pedro Lucas de Amorim | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2024-10-23T16:42:40Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2024-10-23T16:42:40Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-08-08 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-08-08 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-01-07 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-12-15 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio2.unb.br/jspui/handle/10482/49676 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/915319 | - |
| Descrição: dc.description | Dissertação (mestrado) — Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2022. | - |
| Descrição: dc.description | Introdução: A cafeína é a substância psicoativa mais consumida no mundo. No Brasil, o café é a principal fonte de cafeína da dieta, sendo o alimento mais ingerido pela população. A cafeína possui caráter estimulante do sistema nervoso central, sendo capaz de contribuir para a redução da fadiga, o aumento do estado de vigília, a melhora da atenção e o aprimoramento do desempenho físico. Por outro lado, o consumo de grandes quantidades (> 400 mg/ dia) pode afetar negativamente o sono, o humor, o desempenho e a saúde em geral. O teor de cafeína nos alimentos pode variar a depender da fonte, das condições ambientais de cultivo e dos métodos de preparo. Certamente, a falta de uma tabela nacional informando o teor de cafeína em alimentos, bebidas, suplementos alimentares e medicamentos vendidos no Brasil e a não obrigatoriedade da divulgação do teor de cafeína nos rótulos dos produtos alimentícios, somadas à ausência de uma ferramenta validada capaz de estimar o consumo de cafeína no país, dificultam a estimativa do consumo de cafeína pela população brasileira. Objetivo: O presente trabalho objetivou construir uma tabela brasileira de teor de cafeína em alimentos, bebidas, suplementos alimentares e medicamentos, além de desenvolver um questionário de consumo de cafeína para a população brasileira. Métodos: Trata-se de um estudo de desenvolvimento metodológico que contou com ampla revisão de literatura para obtenção dos teores de cafeína em alimentos, bebidas, receitas, suplementos e medicamentos usualmente consumidos no Brasil e consequente sistematização dos dados com valores padronizados. Subsequentemente, elaborou-se um questionário virtual de autorrelato para quantificar o consumo médio semanal de cafeína pela população brasileira, identificando as fontes de obtenção da substância. O estudo de validação de conteúdo e avaliação do questionário foirealizado por meio da técnica de juízes especialistas (Método Delphi), em três rodadas de avaliação. Resultados: A Tabela Brasileira de Teor de Caféína (TBTC) apresenta 57 itens com seus respectivos teores médios de cafeína, divididos em 11 categorias: (i) cafés, (ii) chás e infusões, (iii) cacau em pó, (iv) chocolates, (v) bebidas à base de cacau, (vii) sobremesas, (vii) refrigerantes, (viii) energéticos, (ix) guaraná em pó, (x) suplementos alimentares e (xi) medicamentos. O Questionário Brasileiro de Consumo de Cafeína (QCC BR), por sua vez, conta com 46 questões, subdivididas em sete categorias: (i) cafés/ bebidas à base de café; (ii) chás e infusões; (iii) cacau e derivados; (iv) bebidas energéticas/ energéticos; (v) refrigerantes; (vi) suplementos alimentares e (vii) medicamentos. Conclusão: Os instrumentos desenvolvidos surgem como ferramentas de grande relevância e ampla aplicabilidade em contextos clínicos e pesquisas acadêmicas, além de possibilitar à população maior compreensão acerca das quantidades de cafeína presentes em alimentos, bebidas, suplementos alimentares e medicamentos, permitindo avaliar a segurança dos padrões de consumo de cafeína adotados pelos brasileiros. | - |
| Descrição: dc.description | Introduction: Caffeine is the most popular psychoactive substance in the world. In Brazil, coffee is the main source of caffeine in the diet, being the most ingested food by the population. Caffeine is a central nervous system stimulant, which can contribute to reducing fatigue, expanding wakefulness, improving attention and cognitive performance, promoting analgesia, and enhancing athletic capacity. Nonetheless, consumption of large amounts (>400 mg/day) can negatively affect sleep, mood, performance, memory, and overall health. Certainly the lack of a national table informing the caffeine content in foods, beverages, food supplements, and medicines sold in Brazil, the non-compulsory disclosure of the caffeine content on the labels of food products, added to the absence of a validated tool capable of estimating the consumption of caffeine in the country, make it difficult to estimate the consumption of caffeine by the Brazilian population. Aim: Objective: This study aimed to build a Brazilian table of caffeine content in foods, beverages, dietary supplements and medications, in addition to developing a caffeine consumption questionnaire for the Brazilian population. Methods: This is a methodological development study in which an extensive literature review was carried out to obtain caffeine levels in foods, beverages, recipes, supplements, and medications commonly consumed in Brazil, with the consequent systematization of data with standardized values. Subsequently, a virtual self-report questionnaire was developed to quantify the average weekly consumption of caffeine by the Brazilian population, identifying the sources of obtaining the substance. The content validation and semantic evaluation studies of the questionnaire were carried out using the technique of expert judges (Delphi Method), in three evaluation rounds.Results: The Brazilian Caffeine Content Table (TBTC) presents 57 items with their respective average caffeine contents, divided into 11 categories: (i) coffees, (ii) teas and infusions, (iii) cocoa powder, (iv) chocolates, (v) cocoa-based beverages, (vii) desserts, (vii) soft drinks, (viii) energy drinks, (ix) guarana powder, (x) dietary supplements and (xi) medicines. The Brazilian Caffeine Consumption Questionnaire (QCC-BR), in turn, has 46 questions, subdivided into seven categories: (i) coffee/coffee-based beverages; (ii) teas and infusions; (iii) cocoa and derivatives; (iv) energy drinks; (v) soft drinks; (vi) dietary supplements and (vii) medicines. Conclusion: The developed instruments appear as tools of great relevance and wide applicability in clinical contexts and academic research, in addition, they grant the population to better understand the amounts of caffeine present in foods, beverages, dietary supplements, and medicines, allowing to evaluate the safety of the patterns of caffeine consumption adopted by Brazilians. | - |
| Descrição: dc.description | Faculdade de Ciências da Saúde (FS) | - |
| Descrição: dc.description | Departamento de Nutrição (FS NUT) | - |
| Descrição: dc.description | Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Direitos: dc.rights | Acesso Aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Cafeína | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Nutrição - pesquisa | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Consumo | - |
| Título: dc.title | Construção da tabela brasileira de teor de cafeína e desenvolvimento do questionário brasileiro de consumo de cafeína | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional – UNB | |
Não existem arquivos associados a este item.
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma:
- O Termo de Uso pode ser modificado pela CAPES a qualquer tempo, sem necessidade de notificação prévia, sendo que tais modificações serão válidas a partir da data de sua veiculação neste portal;
- Para aprovação de cadastro do usuário ao sistema, a CAPES pode requisitar o fornecimento de informações, haja vista a política de segurança adotada, objetivando resguardar a segurança dos usuários nesse ambiente virtual;
- O usuário aceita e declara compreender que, em razão do peculiar ambiente da Internet, a CAPES não poderá garantir que o acesso ao site seja livre de erros ou problemas decorrentes de casos fortuitos, internos ou externos, casos de força maior ou ainda de outros casos não inteiramente sujeitos a controle direto dos administradores do site e, portanto o usuário se obriga a isentar a CAPES de quaisquer reclamações ou indenizações. A CAPES também não se responsabiliza por interrupções, interceptações, invasões, disseminação de vírus ou outros atos ilícitos, típicos e atípicos de ambiente virtual, e de web, dos quais a CAPES não tenha tido intenção deliberada de participar ou praticar;
- O usuário aceita e declara compreender que qualquer texto, marca, áudio, imagem, ou conteúdo veiculados no site são protegidos por direitos de propriedade intelectual o qual deve ser respeitado de acordo com a licença concedida pelo respectivo detentor dos referidos direitos, sob pena de apuração das responsabilidades cabíveis;
-
Desta forma a CAPES se exime de toda e qualquer responsabilidade por eventuais perdas, danos e prejuízos de qualquer natureza decorrentes:
- Do descumprimento da lei, da moral e dos bons costumes, como consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da infração aos direitos de propriedade intelectual e industrial, segredos empresariais, compromissos contratuais de qualquer tipo, direitos à honra, à intimidade pessoal e familiar, à imagem das pessoas, direitos de propriedade e de toda e qualquer natureza pertencentes a um terceiro por consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da falta de veracidade, precisão, exatidão, pertinência e/ou atualidade dos conteúdos;
- Da inadequação para qual seja o propósito, ou da frustração, das expectativas geradas pelos conteúdos;
- Exceto quando mencionado explicitamente, ou quando se tratar de citação de material alheio ou ilustração, nos limites estabelecidos pela Lei 9.610/98, todo o Conteúdo textual original do Portal eduCAPES está disponível livremente para leitura, entre outros direitos, conforme definido na licença Creative Commons;
- A CAPES não se responsabiliza pelos comentários, opiniões, informações, depoimentos, mensagens, vídeos, textos, imagens, áudios ou qualquer outro tipo de conteúdo que sejam, postados, publicados e disponibilizados através do Portal eduCAPES pelos usuários, sendo a responsabilidade civil e criminal atribuída única e exclusivamente ao autor dos comentários, opiniões, informações, ou mensagens. Todo o conteúdo publicado por usuários são de responsabilidade exclusiva dos mesmos e de caráter completamente independente, sendo que todo e qualquer tipo de opinião, ideal e/ou posição expressados não refletem necessariamente o ponto de vista e a posição do Portal eduCAPES e/ou da CAPES. A CAPES se reserva o direito de armazenar as informações destes autores e/ou Usuários, a fim de viabilizar sua identificação;
- O usuário aceita e declara compreender que a CAPES poderá disponibilizar no Portal eduCAPES, links de acesso para outros sites e endereços virtuais administrados, controlados ou operados por terceiros. Qualquer site conectado a partir do eduCAPES não está sob o controle da CAPES;
- A CAPES não assume nenhuma responsabilidade ou obrigação por qualquer informação, comunicação ou material encontrado em tais sites, ou em qualquer site conectado a tais sites. A CAPES não assume qualquer responsabilidade pelos serviços ou funcionalidades ali dispostos, sendo a decisão de utilização e a forma de relacionamento com os mesmos de exclusiva responsabilidade do usuário, que inclusive isenta a CAPES de fiscalizar o conteúdo ou zelar pela integridade de tais sites ou endereços virtuais.
- O usuário aceita e declara compreender que o acesso a determinadas áreas do site será restrito. Para acessá-las, o usuário deverá fazer o login e cadastrar uma senha de acesso. A senha é individual, sigilosa e intransferível, sendo o usuário o único responsável pela guarda da mesma. O usuário assume toda e qualquer responsabilidade pelo mau uso ou pela utilização da senha por terceiros;
- A CAPES reserva o direito de excluir o cadastro, de excluir o material submetido ou proibir o acesso do usuário ao portal eduCAPES no caso de qualquer abuso ou indício de prática ilícita no uso do site ou de qualquer uso não autorizado ou proibido pelo usuário, nos termos da legislação brasileira;
- As condições estabelecidas no Termo de Aceite e Uso do Site são regidas pela lei brasileira. Sob nenhuma circunstância o usuário deverá violar qualquer lei usando o portal eduCAPES para propósitos que incluam, mas não limitados a isso, difamação ou perturbação de outros, violação de direitos de propriedade intelectual ou de terceiros, envio de material obsceno ou ofensivo, vírus, arquivos corrompidos, ou outros programas que poderiam danificar ou alterar este site ou os computadores de empresa ou de terceiros;
- A CAPES reserva o direito de retirar qualquer conteúdo que infrinja a lei, a moral e os bons costumes nos termos da legislação vigente e também na hipótese de o conteúdo não se coadunar com as finalidades educativas do Portal. A CAPES garante o direito de defesa e contraditório dos usuários. O usuário reconhece que o material enviado por terceiros, que não a CAPES, não é endossado pela mesma.
Concordo e desejo baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo