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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.creator | Zaneti, Tainá Bacellar | - |
Autor(es): dc.creator | Schneider, Sérgio | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2024-10-23T16:28:59Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2024-10-23T16:28:59Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2024-07-18 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2024-07-18 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2018 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio2.unb.br/jspui/handle/10482/49001 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/909613 | - |
Descrição: dc.description | Esta pesquisa tem como principal objetivo analisar como ocorrem as relações entre chefs, produtores e comensais no processo de inserção e uso de produtos agroalimentares singulares na gastronomia contemporânea, buscando perceber em que medida este consumo está estimulando novos mercados para a Agricultura Familiar e grupos tradicionais. | - |
Descrição: dc.description | Centro de Excelência em Turismo (CET) | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Idioma: dc.language | pt_BR | - |
Publicador: dc.publisher | CEMEDE | - |
Direitos: dc.rights | Acesso Aberto | - |
Direitos: dc.rights | La publicación puede ser utilizada indicando los derechos de autor. Usted es libre de copiar y difundir los artículos comprendidos en la obra, siempre y cuando no se haga un uso comercial de la obra original, ni la generación de obras derivadas. | - |
Palavras-chave: dc.subject | Gastronomia | - |
Palavras-chave: dc.subject | Chefes de cozinha | - |
Palavras-chave: dc.subject | Produtores rurais | - |
Palavras-chave: dc.subject | Comensais | - |
Título: dc.title | Cozinha de raiz : as relações entre chefs, produtores e consumidores na gastronomia contemporânea | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional – UNB |
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