Avaliação do
Você é humano?
8
5
=
Denunciar conteúdo impróprio
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Sistema de gestão integrado e o uso da água na alimentação coletiva
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/777934
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Ferraz, Fernando de Toledo | - |
| Autor(es): dc.contributor | CPF:89675522222 | - |
| Autor(es): dc.contributor | Lima, Gilson Brito Alves | - |
| Autor(es): dc.contributor | CPF:88895241722 | - |
| Autor(es): dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4791172A4&dataRevisao=null | - |
| Autor(es): dc.creator | Lourenço, Maristela Soares | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2024-07-11T18:48:16Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2024-07-11T18:48:16Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-03-10 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2008-10-07 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-03-10 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2003-05-27 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://app.uff.br/riuff/handle/1/21305 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/777934 | - |
| Descrição: dc.description | This dissertation investigates the management system on the food ndustr aoocc two v,ews: the employee s commitment and awareness about the organization. tne environrnent, and also, the water utilization on the food preparation process. which is composed by various steps. The study was done in three major Food and Nutrition Companies and the investigation methodology that was used has qualitative and quantftative approaches. lt was used a Stephen Fink questionnaire to evaluate the commitment of the empioyees to the organization, to the job and to their work coileagues. With respect of measuring the employees awareness, it was used a questionnaire developed by the author of the present work, containing questions about traíning and water utilization awareness. The questionnaires were applied to 107 employees of alI food preparation jobs, inciuding the managers of ali Food and Nutrition Unities (FNU) of the mentioned (ompanies. Among the 7 FNIJ s studied, only one has an integrated management system and an effective water use control in the food preparation processes, as well as training and procedures that focus on environmentai issues. The use of quality tools and water consumption coritrol is done only by the unity that has implemented the integrated management system, resulting in benefits related to water saving. it has been observed that it is necessary to take proactive actions fo minimize the water consumption and preserve the environment. | - |
| Descrição: dc.description | Universidade Federal Fluminense | - |
| Descrição: dc.description | A presente pesquisa tem o objetivo de investigar o sistema de gestão no segmento de empresas de Alimentação Coletiva sob dois vieses: o nível de comprometimento e conscientização de seus colaboradores com relação às Organizações e as questões ambientais, como a utilização da Água nos processos produtivos de refeições, que são compostos por diversas etapas. As pesquisas foram realizadas em 07 Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN s) de Empresas de Alimentação Coletiva de grande porte. A metodologia de investigação utilizada no estudo tem abordagem qualitativa e quantitativa, sendo usado Questionários e Entrevistas. A aplicação dos questionários foi realizada com uma amostra de 107 funcionários, contemplando todas as funções do processo produtivo de refeições, bem como as gestoras de todas as UAN s das empresas mencionadas. Foram utilizadas entrevistas junto às gestoras das UAN s ou gerentes das empresas de Alimentação Coletiva que complementam os levantarentos preconizados na metodologia. Dentre as sete UAN s pesquisadas apenas uma possui o Sistema de Gestão Integrado (SGI) implementado, com uso de ferramentas da qualidade e efetivo controle do uso da água dentro dos processos, bem como treinamentos e procedimentos com enfoque nas questões ambientais, apresentando resultados benéficos em relação ao uso eficiente da água em seu processo. A iisão da empresa pesquisada perante a utilização da água,que é um bem finito e vulnerável, bem como a utilização do método APPCC e a ferramenta de qualidade (diagrama de causa e efeito) para o consumo de água,demonstram que é viável o controle do uso da água.A implementação do rastreamento do uso da água dentro do processo produtivo de refeições foi apenas encontrada na empresa com o SGI, porém a mensuração do comprometimento e consciência dos colaboradores permaneceu na média, apresentando limitação do método empregado.É possível tomar ações pró-ativas para minimizar o consumo de água e assim estar em consonância com o meio ambiente, contribuindo para a preservação deste recurso natural. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Programa de Pós-graduação em Sistemas de Gestão | - |
| Publicador: dc.publisher | Segurança do Trabalho, Meio-ambiente, Gestão pela Qualidade Total | - |
| Direitos: dc.rights | Acesso Aberto | - |
| Direitos: dc.rights | CC-BY-SA | - |
| Palavras-chave: dc.subject | água | - |
| Palavras-chave: dc.subject | sistema de gestão | - |
| Palavras-chave: dc.subject | alimentação coletiva | - |
| Palavras-chave: dc.subject | water | - |
| Palavras-chave: dc.subject | management system | - |
| Palavras-chave: dc.subject | food industry | - |
| Palavras-chave: dc.subject | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO | - |
| Título: dc.title | Sistema de gestão integrado e o uso da água na alimentação coletiva | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Dissertação | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense - RiUFF | |
Não existem arquivos associados a este item.
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma:
- O Termo de Uso pode ser modificado pela CAPES a qualquer tempo, sem necessidade de notificação prévia, sendo que tais modificações serão válidas a partir da data de sua veiculação neste portal;
- Para aprovação de cadastro do usuário ao sistema, a CAPES pode requisitar o fornecimento de informações, haja vista a política de segurança adotada, objetivando resguardar a segurança dos usuários nesse ambiente virtual;
- O usuário aceita e declara compreender que, em razão do peculiar ambiente da Internet, a CAPES não poderá garantir que o acesso ao site seja livre de erros ou problemas decorrentes de casos fortuitos, internos ou externos, casos de força maior ou ainda de outros casos não inteiramente sujeitos a controle direto dos administradores do site e, portanto o usuário se obriga a isentar a CAPES de quaisquer reclamações ou indenizações. A CAPES também não se responsabiliza por interrupções, interceptações, invasões, disseminação de vírus ou outros atos ilícitos, típicos e atípicos de ambiente virtual, e de web, dos quais a CAPES não tenha tido intenção deliberada de participar ou praticar;
- O usuário aceita e declara compreender que qualquer texto, marca, áudio, imagem, ou conteúdo veiculados no site são protegidos por direitos de propriedade intelectual o qual deve ser respeitado de acordo com a licença concedida pelo respectivo detentor dos referidos direitos, sob pena de apuração das responsabilidades cabíveis;
-
Desta forma a CAPES se exime de toda e qualquer responsabilidade por eventuais perdas, danos e prejuízos de qualquer natureza decorrentes:
- Do descumprimento da lei, da moral e dos bons costumes, como consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da infração aos direitos de propriedade intelectual e industrial, segredos empresariais, compromissos contratuais de qualquer tipo, direitos à honra, à intimidade pessoal e familiar, à imagem das pessoas, direitos de propriedade e de toda e qualquer natureza pertencentes a um terceiro por consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da falta de veracidade, precisão, exatidão, pertinência e/ou atualidade dos conteúdos;
- Da inadequação para qual seja o propósito, ou da frustração, das expectativas geradas pelos conteúdos;
- Exceto quando mencionado explicitamente, ou quando se tratar de citação de material alheio ou ilustração, nos limites estabelecidos pela Lei 9.610/98, todo o Conteúdo textual original do Portal eduCAPES está disponível livremente para leitura, entre outros direitos, conforme definido na licença Creative Commons;
- A CAPES não se responsabiliza pelos comentários, opiniões, informações, depoimentos, mensagens, vídeos, textos, imagens, áudios ou qualquer outro tipo de conteúdo que sejam, postados, publicados e disponibilizados através do Portal eduCAPES pelos usuários, sendo a responsabilidade civil e criminal atribuída única e exclusivamente ao autor dos comentários, opiniões, informações, ou mensagens. Todo o conteúdo publicado por usuários são de responsabilidade exclusiva dos mesmos e de caráter completamente independente, sendo que todo e qualquer tipo de opinião, ideal e/ou posição expressados não refletem necessariamente o ponto de vista e a posição do Portal eduCAPES e/ou da CAPES. A CAPES se reserva o direito de armazenar as informações destes autores e/ou Usuários, a fim de viabilizar sua identificação;
- O usuário aceita e declara compreender que a CAPES poderá disponibilizar no Portal eduCAPES, links de acesso para outros sites e endereços virtuais administrados, controlados ou operados por terceiros. Qualquer site conectado a partir do eduCAPES não está sob o controle da CAPES;
- A CAPES não assume nenhuma responsabilidade ou obrigação por qualquer informação, comunicação ou material encontrado em tais sites, ou em qualquer site conectado a tais sites. A CAPES não assume qualquer responsabilidade pelos serviços ou funcionalidades ali dispostos, sendo a decisão de utilização e a forma de relacionamento com os mesmos de exclusiva responsabilidade do usuário, que inclusive isenta a CAPES de fiscalizar o conteúdo ou zelar pela integridade de tais sites ou endereços virtuais.
- O usuário aceita e declara compreender que o acesso a determinadas áreas do site será restrito. Para acessá-las, o usuário deverá fazer o login e cadastrar uma senha de acesso. A senha é individual, sigilosa e intransferível, sendo o usuário o único responsável pela guarda da mesma. O usuário assume toda e qualquer responsabilidade pelo mau uso ou pela utilização da senha por terceiros;
- A CAPES reserva o direito de excluir o cadastro, de excluir o material submetido ou proibir o acesso do usuário ao portal eduCAPES no caso de qualquer abuso ou indício de prática ilícita no uso do site ou de qualquer uso não autorizado ou proibido pelo usuário, nos termos da legislação brasileira;
- As condições estabelecidas no Termo de Aceite e Uso do Site são regidas pela lei brasileira. Sob nenhuma circunstância o usuário deverá violar qualquer lei usando o portal eduCAPES para propósitos que incluam, mas não limitados a isso, difamação ou perturbação de outros, violação de direitos de propriedade intelectual ou de terceiros, envio de material obsceno ou ofensivo, vírus, arquivos corrompidos, ou outros programas que poderiam danificar ou alterar este site ou os computadores de empresa ou de terceiros;
- A CAPES reserva o direito de retirar qualquer conteúdo que infrinja a lei, a moral e os bons costumes nos termos da legislação vigente e também na hipótese de o conteúdo não se coadunar com as finalidades educativas do Portal. A CAPES garante o direito de defesa e contraditório dos usuários. O usuário reconhece que o material enviado por terceiros, que não a CAPES, não é endossado pela mesma.
Concordo e desejo baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo