Proposta de metodologia para gestão de manutenção de um sistema frigorífico em um restaurante self service

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorQuelhas, Osvaldo Luiz Gonçalves-
Autor(es): dc.contributorDomingues, Stella Maris Pires-
Autor(es): dc.contributorArese, Marcelo Contente-
Autor(es): dc.creatorAhmed, Munir Omram-
Data de aceite: dc.date.accessioned2024-07-11T18:29:45Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2024-07-11T18:29:45Z-
Data de envio: dc.date.issued2017-09-19-
Data de envio: dc.date.issued2017-09-19-
Data de envio: dc.date.issued2017-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://app.uff.br/riuff/handle/1/4540-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/771699-
Descrição: dc.descriptionA existência de uma gestão de manutenção se mostra muitas vezes precária na grande parte de empreendimentos tanto de pequeno quanto de médio porte. Com um mercado competitivo e com clientes mais exigentes, as empresas têm de buscar maior qualidade e confiabilidade em seus produtos. O presente trabalho expõe o caso de uma administração de manutenção em um restaurante self service na qual as práticas de manutenção preventiva são escassas e ineficazes. Ciente das dificuldades encontradas pelos proprietários do ramo alimentício, o trabalho apresenta uma análise no processo de manutenção de câmara fria num sistema frigorífico, apontado como sendo o elemento mais crítico. O estudo fundamenta-se de um instrumento de melhoria de qualidade e de confiabilidade de prevenção de falhas (FMEA), utilizado para identificar possíveis modos de falhas num compressor alternativo, escolhido para ser o objeto de estudo da câmara fria. O trabalho divide-se em 3 etapas, a primeira fundamenta uma pesquisa bibliográfica sobre o tema de gestão de manutenção. Em seguida, é realizado um levantamento da situação atual da gestão de manutenção e por último, são apresentadas as principais falhas ocorridas em compressores alternativos num sistema frigorífico, seus efeitos para o sistema como um todo e ações recomendadas para minimizar os efeitos das falhas-
Descrição: dc.descriptionThe maintenance management is often very precarious in most of the small and medium-sized companies. This paper presents the case of a maintenance management in a self-serve restaurant in which preventive maintenance practices are rare and ineffective. Aware of the difficulties find by the owners of the food industry, this work provides an analysis in a cold chamber in a refrigeration system maintenance process. This study is based on a tool of component´s improvement of quality and reliability (FMEA), as a tool to evaluate possible failures found in alternative compressors used in refrigeration system. This work is structured in 3 sections, the first one is based on a bibliographical research regarding maintenance management. Then, is provided the current situation of maintenance management of self-serve restaurants, finally, the main failures found in compressors in a refrigeration system are presented, their effects for the system and recommended actions to avoid the effects of the failures-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Direitos: dc.rightsopenAccess-
Direitos: dc.rightsCC-BY-SA-
Palavras-chave: dc.subjectFMEA-
Palavras-chave: dc.subjectQualidade-
Palavras-chave: dc.subjectManutenção-
Palavras-chave: dc.subjectCâmara fria-
Palavras-chave: dc.subjectModo de falha-
Palavras-chave: dc.subjectRefrigeração-
Palavras-chave: dc.subjectFrigorífico-
Palavras-chave: dc.subjectGestão da manutenção-
Palavras-chave: dc.subjectGestão de qualidade-
Palavras-chave: dc.subjectFMEA-
Palavras-chave: dc.subjectQuality-
Palavras-chave: dc.subjectMaintenance-
Palavras-chave: dc.subjectCold chamber-
Palavras-chave: dc.subjectFailures-
Título: dc.titleProposta de metodologia para gestão de manutenção de um sistema frigorífico em um restaurante self service-
Tipo de arquivo: dc.typeTrabalho de conclusão de curso-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense - RiUFF

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