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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Peixoto, Fernando Cunha | - |
Autor(es): dc.contributor | Peçanha, Maria Luisa Rodriguez | - |
Autor(es): dc.contributor | Oliveira, Hugo Alvarenga | - |
Autor(es): dc.contributor | Sphaier, Leandro Alcoforado | - |
Autor(es): dc.creator | Meyrellis, Diego Cesana | - |
Autor(es): dc.creator | Dantas, José Roberto Dias | - |
Autor(es): dc.creator | Souza, Patricia Carvalho | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2024-07-11T18:14:28Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2024-07-11T18:14:28Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2017-02-01 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2017-02-01 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2017 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | https://app.uff.br/riuff/handle/1/2858 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/766501 | - |
Descrição: dc.description | O presente trabalho contemplou o projeto conceitual e o dimensionamento de uma unidade de produção de mosto cervejeiro, consistindo em: um tanque para aquecimento da água de lavagem por meio de uma serpentina alimentada com vapor saturado; um tanque para realização da mostura onde há recirculação e aquecimento do mosto por um trocador de placas usando vapor; um tanque para se fazer a fervura também aquecido por intermédio de uma serpentina alimentada por vapor saturado, onde o mosto é posteriormente recirculado e resfriado passando-o por um trocador de placas arrefecido utilizando salmoura. Os resultados obtidos foram: tanques de 500L para mostura e água de lavagem, um tanque de 700L para fervura; duas serpentinas com áreas de troca térmica de 0,595 e 1,10 m²; um trocador de 8 placas para o aquecimento de mosto e um de 28 placas para o resfriamento; e uma bomba de vazão variável com potência de 0,5 HP | - |
Descrição: dc.description | This study aims to present the conceptual design and dimensioning of a beer wort production unit consisting of: a hot liquor tank to heat the sparge water using a coil fed with saturated steam; a mashing tank in which there is recirculation and heating of the mash through a plate heat exchanger using steam; a boiling tank also heated by a coil with saturated steam; where the wort is subsequently recirculated and cooled in a plate heat exchanger cooled by brine. The results were: two 500L tanks for mashing and sparge water respectively; a 700L boiling tank; two heating coils with areas of 0,595 and 1,10 m²; a heat exchanger with 8 plates for wort heating and another heat exchanger with 28 plates for cooling; and a 0,5HP variable speed pump | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Idioma: dc.language | pt_BR | - |
Direitos: dc.rights | openAccess | - |
Direitos: dc.rights | CC-BY-SA | - |
Palavras-chave: dc.subject | Cerveja | - |
Palavras-chave: dc.subject | Mosto | - |
Palavras-chave: dc.subject | Trocador de calor | - |
Palavras-chave: dc.subject | Dimensionamento | - |
Palavras-chave: dc.subject | Cerveja | - |
Palavras-chave: dc.subject | Trocador de calor | - |
Palavras-chave: dc.subject | Beer | - |
Palavras-chave: dc.subject | Wort | - |
Palavras-chave: dc.subject | Heat exchanger | - |
Palavras-chave: dc.subject | Design | - |
Título: dc.title | Projeto e dimensionamentos de unidade de produção de mosto cervejeiro | - |
Tipo de arquivo: dc.type | Trabalho de conclusão de curso | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense - RiUFF |
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