Contribuição ao estudo da microbiota bacteriana presente em vesícula biliar de bovinos abatidos em matadouro frigorífico sob inspeção sanitária

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorSantos, Iacir Francisco dos-
Autor(es): dc.contributorCPF:50980050322-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/3266190662980019-
Autor(es): dc.contributorFranco, Robson Maia-
Autor(es): dc.contributorCPF:48927243222-
Autor(es): dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4783367D3-
Autor(es): dc.contributorNascimento, Elmiro Rosendo do-
Autor(es): dc.contributorCPF:51000976822-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/2716804135366844-
Autor(es): dc.contributorPinto, Paulo Sergio de Arruda-
Autor(es): dc.contributorCPF:51120900822-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/7024111000206923-
Autor(es): dc.creatorDias, Francesca Silva-
Data de aceite: dc.date.accessioned2024-07-11T18:13:29Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2024-07-11T18:13:29Z-
Data de envio: dc.date.issued2021-03-10-
Data de envio: dc.date.issued2008-08-04-
Data de envio: dc.date.issued2021-03-10-
Data de envio: dc.date.issued2008-02-25-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://app.uff.br/riuff/handle/1/17960-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/766144-
Descrição: dc.descriptionThe cattle have a resistant microbiote in the skin and digestive tract which are transferred to the carcass during slaughter. Because of that, more attention should be given to the gastrointestinal tract, especially to the gallbladder, which, even though presents adverse characteristics such as pH variations and high osmolarity, it is described as a potent habitat for several bacteria. This is because the microorganisms have been developing mechanisms to tolerate the bile, such as protein alterations which dominate the construction of the cell s membrane and maintenance of intracellular homalostasis. Thirty full gallbladders were collected of cattle slaughtered in slaughterhouses under sanitary inspection with the purpose to research bacteria present in the liquid and epithelium. The microorganisms in study were Heterophilic Aerobic Mesophis Bacteria (HAMB), genus Staphylococcus and Enterobacteria in agreement to, Brazil (2003); E. coli e Enterococcus spp. as Merck (2000) with appropriate modifications, and Salmonella spp. according to the methodology described by Pignato (1995). During research, an anti-microbial sensitivity test was also done for isolated strains of Salmonella and Staphylococcus genus. The isolation frequency of HAMB of Staphylococcus, Enterobacteria, E. coli, Enterococcus spp. and Salmonella spp genus was, respectively: 23.02%, 14.39%, 13.67%, 24.46%, 0% and 24.46%. Concerning both environments of the gallbladder, the isolation frequency of the microorganisms in the epithelium was 64.03%, and in the liquid 35.97%, with no statistical difference in Chi-Square test (p>0.05), but with significant difference between the population averages ascertained in the t Student test (p<0.05). In the anti-microbial sensitivity test, Salmonella spp. strains and Staphylococcus genus had the highest average of resistance to drugs in the biliary liquid and the sensitivity frequency of microorganisms by Fisher s exact test (p<0.05) to some drugs was greater when these bacteria were found in the biliary epithelium. For the Staphylococcus genus the antimicrobials of choice were: penicillin G, ceftriaxone, chloramphenicol and gentamicin, and for Salmonella spp.: aztreonam. However, in strain salmonella multidrug resistance occurred. The observation that the gallbladder supports a high frequency of several microorganisms brings us to the possible fact that the cattle might be a persistent carrier of pathogens of great importance to collective health and thus, the sanitary inspection services should review news procedures for the common technique of gallbladder compression to avoid bile spill over the liver surface.-
Descrição: dc.descriptionConselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnológico-
Descrição: dc.descriptionO bovino possui uma microbiota residente na pele e trato digestivo que é transferida às carcaças durante o abate e atenção maior deve ser dada ao trato gastrintestinal, principalmente à vesícula biliar, que mesmo apresentando características adversas como variações no pH e elevada osmolaridade, é descrita como um potente abrigo para diversas bactérias. Isto porque os microrganismos vêm desenvolvendo mecanismos para tolerar a bile, como alterações de proteínas que governam a arquitetura da membrana da célula e a manutenção da homeostase intracelular. Foram coletadas 30 vesículas biliares íntegras de bovinos abatidos em matadouro frigorífico sob inspeção sanitária com o intuito de pesquisar bactérias presentes no líquido e epitélio. Os microrganismos em estudo foram Bactérias Heterotróficas Aeróbias Mesófilas (BHAM), gênero Staphylococcus e Enterobactérias segundo Brasil (2003); E. coli e Enterococcus spp. conforme Merck (2000) com modificações pertinentes, e Salmonella spp. segundo metodologia descrita por Pignato (1995). Na pesquisa também foi realizado teste de sensibilidade a antimicrobianos com estirpes isoladas do gênero Salmonella e Staphylococcus. A freqüência de isolamento de BHAM, gênero Staphylococcus, enterobacteria, E. coli, Enterococcus spp. e Salmonella spp. foi, respectivamente: 23,02%, 14,39%, 13,67%, 24,46%, 0% e 24,46%. Em relação aos dois ambientes da vesícula, a freqüência de isolamento dos microrganismos no epitélio foi de 64,03%, e no líquido: 35,97%, não sendo diferente estatisticamente no teste Qui-quadrado (p>0,05), mas com diferença significativa entre as médias populacionais verificadas no teste t de Student (p<0,05). No teste de sensibilidade a antimicrobianos, estirpes de Salmonella spp. e o gênero Staphylococcus apresentaram maior média de resistência aos fármacos no líquido biliar e a freqüência de sensibilidade dos microrganismos pelo teste exato de Fisher (p<0,05) a alguns fármacos foi maior quando estes se encontraram no epitélio vesical. Para o gênero Staphylococcus o antimicrobiano de escolha foi: penicilina G, ceftriaxona, cloranfenicol e gentamicina e para Salmonella spp.: aztreonam, porém houve a ocorrência de salmonelas resistentes aos doze antimicrobianos testados. A observação de que a vesícula biliar comporta muitos microrganismos em elevadas freqüências atenta-nos para o fato de que o bovino possa ser um portador persistente de patógenos de grande importância em saúde coletiva, e sendo assim o Serviço de Inspeção Oficial deve rever novos procedimentos para a técnica usual da compressão da vesícula biliar, a fim de evitar o derramamento de bile sobre a superfície do fígado.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherPrograma de Pós-Graduação em Medicina Veterinária-Higiene Veterinária e POA-
Publicador: dc.publisherHigiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal-
Direitos: dc.rightsAcesso Aberto-
Direitos: dc.rightsCC-BY-SA-
Palavras-chave: dc.subjectMedicina veterinária-
Palavras-chave: dc.subjectInspeção de carne-
Palavras-chave: dc.subjectBovino-
Palavras-chave: dc.subjectVesicula biliar-
Palavras-chave: dc.subjectAntibiótico-
Palavras-chave: dc.subjectBactérias-
Palavras-chave: dc.subjectResistência microbiana a drogas-
Palavras-chave: dc.subjectMicrobiologia-
Palavras-chave: dc.subjectAntimicrobiano-
Palavras-chave: dc.subjectPatógenos-
Palavras-chave: dc.subjectTecnologia de carnes-
Palavras-chave: dc.subjectGallbladder-
Palavras-chave: dc.subjectCattle-
Palavras-chave: dc.subjectResistance-
Palavras-chave: dc.subjectAntimicrobial-
Palavras-chave: dc.subjectPathogens-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA-
Título: dc.titleContribuição ao estudo da microbiota bacteriana presente em vesícula biliar de bovinos abatidos em matadouro frigorífico sob inspeção sanitária-
Tipo de arquivo: dc.typeDissertação-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense - RiUFF

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