Avaliação da qualidade nutricional de duas variedades de soja e a influência de seu consumo nos indicadores de doenças cardiovasculares em ratos senis

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorBoaventura, Gilson Teles-
Autor(es): dc.contributorCPF:27152618122-
Autor(es): dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4793697U7-
Autor(es): dc.contributorChagas, Mauricio Alves-
Autor(es): dc.contributorCPF:99877170022-
Autor(es): dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4705242U1-
Autor(es): dc.contributorAnjos, Luiz Antonio dos-
Autor(es): dc.contributorCPF:98817181722-
Autor(es): dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4781316T1-
Autor(es): dc.contributorMartucci, Renata Brum-
Autor(es): dc.contributorCPF:89681719322-
Autor(es): dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4769633E6-
Autor(es): dc.contributorDores, Sílvia Maria Custódio das-
Autor(es): dc.contributorCPF:11542678732-
Autor(es): dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4703626P8-
Autor(es): dc.creatorDaleprane, Julio Beltrame-
Data de aceite: dc.date.accessioned2024-07-11T18:07:49Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2024-07-11T18:07:49Z-
Data de envio: dc.date.issued2021-03-10-
Data de envio: dc.date.issued2009-06-10-
Data de envio: dc.date.issued2021-03-10-
Data de envio: dc.date.issued2005-11-28-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://app.uff.br/riuff/handle/1/18427-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/764118-
Descrição: dc.descriptionThe organism s aging process promotes morphophysiological alterations that lead to diseases including those related to the cardiovascular system. Nutrition has a great influence in this process, and it is a consensus that the consumption of soybean can act as a protection factor in preventing these diseases. The objective of this study was to evaluate the nutritional quality of two varieties of soybean (organic and genetically modified) as well as the influence their consumption has and their functional properties in cardiovascular disease indicators. Thirty rats were used, divided into 3 groups (n = 10): GC-casein-based ration; GO-organic soybean-based ration; GG-genetically modified soybean-based ration. They all received water and rations ad libtum throughout the entire period. For the preparation of the rations, the centesimal composition of the raw substances and the constituent of the rations were carried through, as well as the concentrations of isoflavones of the rations, that were isocaloric and isoproteic. Data were collected on weight, ration consumption and protein three times per week to determine PER and IC. At the end of 455 days, the animals were sacrificed to determine the seric concentrations of cholesterol, triglycerides, hematocrit, hemoglobin, total proteins and albumin (BIOCLIN Kits), insulin and glucose (Gold Analiza Kits). A segment of the aorta was also removed to determine tunic and heart thickness. Grade M-42 was used to check the collagen s area (Vvi(i%)) in the left ventricle. Both tissues were fixed in Milong formalin and underwent processing until coloration, when images were taken for subsequent analysis. The Kruscal-Walis test was applied to the results at a p&#8804; 0.05 level using S-Plus R 1.5 Version 6.0 software. We observed that the soybeans used in the experiment were similar and that the rations had the same composition of macro-nutrients as well as isoflavones. After 28 days of the experiment the GO s PER was higher (p<0.00008) than the GG s, and GC s was higher than both. On the 291st day we observed that the IC of the soybean-based group (GO and GG) were similar to GC, which was also observed on the 455th day. At the end of the experiment, the hematocrit (p<0.04) and hemoglobin (p<0.03) levels were lower in the soybean-based groups compared to the GC. The values for total proteins, albumin and insulin showed no difference among the groups. The cholesterol (p<0.0001), triglyceride (p<0.0072) and glucose (p<0.0013) data were lower in GO and GG compared to GC. The histology revealed that the endothelium in the GO and GG groups were lower (p<0.0095) than the GC, however they presented the same amount of collagen in the left ventricle. We concluded that both soybeans were effective in replacing animal protein in the phase that encompasses senility and no differences were revealed in the two varieties. The soybean also proved to be an important alternative for the prevention of cardiovascular disease.-
Descrição: dc.descriptionConselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnológico-
Descrição: dc.descriptionO processo de envelhecimento do organismo promove alterações morfofisiológicas que propiciam o aparecimento de doenças, dentre elas as relacionadas ao sistema cardiovascular. A alimentação exerce grande influência neste processo, sendo consenso que o consumo de soja pode agir como um fator protetor na prevenção destas doenças. O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade nutricional de duas variedades de soja (orgânica e geneticamente modificada) bem como a influência do seu consumo e de suas propriedades funcionais nos indicadores de doenças cardiovasculares. Foram utilizados 30 ratos, divididos em 3 grupos (n=10), sendo: GC-recebendo ração à base de caseína; GO- recebendo ração à base de soja orgânica; GG- recebendo ração à base de soja geneticamente modificada. Todos consumiram água e rações ad libtum durante todo o período. Para o preparo das rações foi realizada a composição centesimal das matérias primas e dos constituintes das rações, assim como as concentrações de isoflavonas das rações, sendo as rações isocalóricas e isoprotéicas. Foram coletados dados de peso, consumo de ração e de proteína 3x por semana para determinar o Protein Efficacy Ratio (PER) e o Índice de Crescimento (IC). Ao final de 455 dias, os animais foram sacrificados para a determinação das concentrações séricas de colesterol total, triglicerídeos, hematócrito, hemoglobina, proteínas totais e albumina (Kits da BIOCLIN) , insulina e glicose (Kits da Gold Analiza). Retirou-se ainda um segmento da aorta, para determinação da espessura das túnicas e do coração, para aferição da área ocupada por colágeno (Vvi(i%)) existente no ventrículo esquerdo, para tal utilizou-se a grade M-42. Ambos os tecidos foram fixados em formalina de Millonnig e sofreram processamento até a coloração, onde logo foram capturadas imagens para posterior análise. Aos resultados aplicou-se o teste de Kruskal-Wallis ao nível de p&#8804; 0,05 através do software S-Plus Versão 6.0. Observou-se que as sojas utilizadas para o experimento possuíam composição centesimal semelhantes e que as rações ofertadas tinham o mesmo percentual de macronutrientes assim como teor semelhante de isoflavonas. Aos 28 dias de experimento o PER do GO foi superior (p<0,00008) ao GG, sendo o GC superior a ambos. Já no 291° o IC dos grupos a base de soja (GO e GG) foram semelhantes ao GC, o mesmo foi observado no 455° dia. Ao final do experimento, as concentrações de hematócrito (p<0,04) e hemoglobina (p<0,03) foram inferiores nos grupos à base de soja, em relação ao GC. Já os valores de proteínas totais, albumina e insulina não tiveram diferença entre os grupos.Os dados de colesterol (p<0,0001), triglicerideos (p<0,0072) e glicose (p<0,0013) foram inferiores no GO e no GG comparados ao GC. As túnicas da aorta dos grupos GO e GG foram inferiores (p<0,0095) ao GC, no entanto apresentavam a mesma quantidade de colágeno no ventrículo esquerdo. Concluiu-se que ambas as sojas foram eficazes na substituição da proteína animal na fase que compreende a senilidade não apresentando diferenças entre as duas variedades. A soja mostrou-se como uma importante alternativa para a prevenção de doenças cardiovasculares.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherPrograma de Pós-graduação em Ciências Médicas-
Publicador: dc.publisherCiências Médicas-
Direitos: dc.rightsAcesso Aberto-
Direitos: dc.rightsCC-BY-SA-
Palavras-chave: dc.subjectSoja-
Palavras-chave: dc.subjectAlimento funcional-
Palavras-chave: dc.subjectDoença cardiovascular-
Palavras-chave: dc.subjectSoja orgânica-
Palavras-chave: dc.subjectSoja geneticamente modificada-
Palavras-chave: dc.subjectProteína-
Palavras-chave: dc.subjectDoenças cardiovasculares-
Palavras-chave: dc.subjectMEDICINA-
Palavras-chave: dc.subjectCIÊNCIAS MÉDICAS-
Palavras-chave: dc.subjectAvaliação nutricional-
Palavras-chave: dc.subjectAlimento de soja-
Palavras-chave: dc.subjectOrganic soybean-
Palavras-chave: dc.subjectGenetically modified soybean-
Palavras-chave: dc.subjectProtein-
Palavras-chave: dc.subjectCardiovascular disease-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::MEDICINA::CLINICA MEDICA-
Título: dc.titleAvaliação da qualidade nutricional de duas variedades de soja e a influência de seu consumo nos indicadores de doenças cardiovasculares em ratos senis-
Tipo de arquivo: dc.typeDissertação-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense - RiUFF

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