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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Guabiroba, Ricardo Cesar da Silva | - |
Autor(es): dc.contributor | Abdalla, Márcio Moutinho | - |
Autor(es): dc.contributor | Thielmann, Ricardo | - |
Autor(es): dc.creator | Souza, Gabriela Netto | - |
Autor(es): dc.creator | Dias, Lívia Cristina Rocha | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2024-07-11T18:07:13Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2024-07-11T18:07:13Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2018-09-21 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2018-09-21 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2017 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | https://app.uff.br/riuff/handle/1/7631 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/763908 | - |
Descrição: dc.description | Este estudo tem como objetivo analisar a operação existente em um restaurante sob duas perspectivas diferentes, ambiente interno e ambiente de mercado, com o auxílio de uma ferramenta de simulação computacional. Esse restaurante é uma hamburgueria artesanal localizada no município de Volta Redonda – RJ. Para o alcance do objetivo proposto, estruturou-se um questionário para aplicação em uma pesquisa online e em campo. Além disto, desenvolveu-se um modelo de simulação do restaurante, assim como sua verificação e validação. Por fim, realizou-se uma análise dos resultados. Foi possível concluir que se fazem necessárias alterações no processo no que se refere à fritadeira do estabelecimento, sendo indispensável, também, uma redução do tempo de espera do cliente no local | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Formato: dc.format | image/jpeg | - |
Idioma: dc.language | pt_BR | - |
Direitos: dc.rights | Open Access | - |
Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | - |
Direitos: dc.rights | CC-BY-SA | - |
Palavras-chave: dc.subject | Simulação | - |
Palavras-chave: dc.subject | Modelo computacional | - |
Palavras-chave: dc.subject | Operação em serviço | - |
Palavras-chave: dc.subject | Restaurante | - |
Palavras-chave: dc.subject | Promodel | - |
Palavras-chave: dc.subject | Alimento | - |
Palavras-chave: dc.subject | Restaurante | - |
Palavras-chave: dc.subject | Simulação | - |
Palavras-chave: dc.subject | Volta Redonda (RJ) | - |
Título: dc.title | Simulação de operação em serviço: caso de uma hamburgueria artesanal | - |
Tipo de arquivo: dc.type | Trabalho de conclusão de curso | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense - RiUFF |
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