Simulação de operação em serviço: caso de uma hamburgueria artesanal

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorGuabiroba, Ricardo Cesar da Silva-
Autor(es): dc.contributorAbdalla, Márcio Moutinho-
Autor(es): dc.contributorThielmann, Ricardo-
Autor(es): dc.creatorSouza, Gabriela Netto-
Autor(es): dc.creatorDias, Lívia Cristina Rocha-
Data de aceite: dc.date.accessioned2024-07-11T18:07:13Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2024-07-11T18:07:13Z-
Data de envio: dc.date.issued2018-09-21-
Data de envio: dc.date.issued2018-09-21-
Data de envio: dc.date.issued2017-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://app.uff.br/riuff/handle/1/7631-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/763908-
Descrição: dc.descriptionEste estudo tem como objetivo analisar a operação existente em um restaurante sob duas perspectivas diferentes, ambiente interno e ambiente de mercado, com o auxílio de uma ferramenta de simulação computacional. Esse restaurante é uma hamburgueria artesanal localizada no município de Volta Redonda – RJ. Para o alcance do objetivo proposto, estruturou-se um questionário para aplicação em uma pesquisa online e em campo. Além disto, desenvolveu-se um modelo de simulação do restaurante, assim como sua verificação e validação. Por fim, realizou-se uma análise dos resultados. Foi possível concluir que se fazem necessárias alterações no processo no que se refere à fritadeira do estabelecimento, sendo indispensável, também, uma redução do tempo de espera do cliente no local-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Formato: dc.formatimage/jpeg-
Idioma: dc.languagept_BR-
Direitos: dc.rightsOpen Access-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/-
Direitos: dc.rightsCC-BY-SA-
Palavras-chave: dc.subjectSimulação-
Palavras-chave: dc.subjectModelo computacional-
Palavras-chave: dc.subjectOperação em serviço-
Palavras-chave: dc.subjectRestaurante-
Palavras-chave: dc.subjectPromodel-
Palavras-chave: dc.subjectAlimento-
Palavras-chave: dc.subjectRestaurante-
Palavras-chave: dc.subjectSimulação-
Palavras-chave: dc.subjectVolta Redonda (RJ)-
Título: dc.titleSimulação de operação em serviço: caso de uma hamburgueria artesanal-
Tipo de arquivo: dc.typeTrabalho de conclusão de curso-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense - RiUFF

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