Análise do trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição do tipo autogestão: um estudo de caso

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorQualharini, Eduardo Linhares-
Autor(es): dc.contributorMotta, Ana Lucia Torres Seroa da-
Autor(es): dc.creatorJardim, Maria de Fatima de Barros-
Data de aceite: dc.date.accessioned2024-07-11T17:57:35Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2024-07-11T17:57:35Z-
Data de envio: dc.date.issued2021-03-10-
Data de envio: dc.date.issued2008-10-21-
Data de envio: dc.date.issued2021-03-10-
Data de envio: dc.date.issued2005-09-29-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://app.uff.br/riuff/handle/1/18137-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/760904-
Descrição: dc.descriptionThe work, mainly a case study, presents a study concerning safety and health 's conditions of workers at a Feeding and Nutrition Unit (UAN), which produces daily, on average, three thousand meals. The main objective of the research was to verity the influence of working conditions on the safety and health of UAN's workers. The methodology employed included: i. The observation of attendance's activities; ii. Informal interviews with the nutritionist's manager and planning and production nutritionists; iii. The application of questionnaires to other workers and productive process' operators which included questions about personal qualifications, employment's contract, health's conditions, qualitative environmental conditions and evaluation of work organizing situations. Morcover, an observation of working norms and regulations made possible to identify risk's factors, such as physical occupational ones, organizational and ergonomically ones, and accidents that interfere in the health and safety of these workers. The work also presents considerations and recommendations that seek to contribute to improving life quality of the UAN's workers investigated, it also presents suggestions for future works-
Descrição: dc.descriptionUniversidade Federal Fluminense-
Descrição: dc.descriptionEste trabalho apresenta um estudo sobre as condições de segurança e saúde no trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que produz em média três mil refeições por dia e foi desenvolvido em forma de um estudo de caso. Teve como questão de pesquisa verificar a influência das condições de trabalho sobre a saúde e a segurança dos trabalhadores da UAN. Por meio de observações e acompanhamento das atividades, entrevistas não estruturadas com a nutricionista gerente da unidade e as nutricionistas do planejamento e da produção, aplicação de questionário estruturado aos trabalhadores, operadores do processo produtivo, versando sobre qualificação pessoal, vínculo empregatício, condições de saúde e avaliação ambiental qualitativa e das condições organizacionais do trabalho e observando-se as normas regulamentadoras existentes, foram identificados fatores de riscos ocupacionais físicos, organizacionais, ergonômicos e de acidentes que interferem na saúde e na segurança daqueles trabalhadores. Foram apresentadas considerações e recomendações que visam contribuir para a melhoria da qualidade de vida dos trabalhadores da UAN estudada bem como sugestões para trabalhos futuros-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherPrograma de Pós-graduação em Sistemas de Gestão-
Publicador: dc.publisherSegurança do Trabalho, Meio-ambiente, Gestão pela Qualidade Total-
Direitos: dc.rightsAcesso Aberto-
Direitos: dc.rightsCC-BY-SA-
Palavras-chave: dc.subjectUnidade de alimentação e nutrição-
Palavras-chave: dc.subjectergonomia-
Palavras-chave: dc.subjectsaúde e segurança-
Palavras-chave: dc.subjectriscos ocupacionais-
Palavras-chave: dc.subjectFeeding and nutrition unit-
Palavras-chave: dc.subjectergonomically-
Palavras-chave: dc.subjectsafety and health-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO-
Título: dc.titleAnálise do trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição do tipo autogestão: um estudo de caso-
Tipo de arquivo: dc.typeDissertação-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense - RiUFF

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