O ENSINO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS NA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA: PRÁTICAS PEDAGÓGICAS COM ÊNFASE EM METODOLOGIAS ATIVAS

Abstract

As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) contemplam todas as plantas que têm uma ou mais porções que podem ser consumidas pelo homem, cujo consumo é pouco usual. Na educação profissional e tecnológica (EPT) são limitados os estudos acerca do ensino desta temática. Neste sentido, espera-se que a pesquisa acerca de práticas pedagógicas baseadas nas metodologias ativas contribua para os processos de ensino e aprendizagem e despertem interesse dos/as estudantes acerca desses vegetais. O objetivo geral deste trabalho foi analisar a eficácia da utilização de práticas pedagógicas baseadas em metodologias ativas para o ensino das PANC para estudantes da EPT do Instituto Federal da Bahia (IFBA) campus Seabra de modo a contribuir para reconhecimento, conservação e consumo destes vegetais na formação de técnicos em meio ambiente. Esse estudo é de abordagem mista, tanto qualitativa como quantitativa, quanto aos procedimentos trata-se uma pesquisa de campo do tipo exploratória e descritiva, realizada com 54 estudantes. Para atingir os objetivos, foi dividido em quatro etapas: aplicação de questionários semiestruturados (diagnóstico), roda de conversa, visita à feira livre e oficina gastronômica. Os resultados apontaram para um conhecimento insuficiente acerca das PANC. No entanto, a partir análise de conteúdo derivada da roda de conversa observou-se que após a apropriação da temática os/as estudantes demonstram grande conhecimento tanto em diversidade como estruturas de PANC para o consumo. A visita à feira livre apresentou grande diversidade de PANC e possibilitou o aprofundamento do conhecimento dos/as estudantes sobre a temática de forma prática. Durante a realização da oficina houve engajamento dos estudantes na atividade e o teste de aceitabilidade indicou aceitação dos pratos elaborados com PANC. Assim, as práticas pedagógicas alicerçadas nas metodologias ativas ampliaram o conhecimento dos/as estudantes e o resgate do conhecimento tradicional associado às PANC. Foi possível concluir que é relevante abordar essa temática no currículo integrado, a partir da utilização de ferramentas pedagógicas problematizadoras. Os resultados das etapas subsidiaram a construção do produto educacional “Conhecendo as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC): uma proposta de sequência didática contextualizada e integrada a disciplinas técnicas e propedêuticas”.