Estudo da formação de microemulsões de água em óleo de oliva

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Autor(es): dc.contributorColombo, Karina Graziella Fiametti-
Autor(es): dc.contributorColombo, Karina Graziella Fiametti-
Autor(es): dc.contributorMartin, Clayton Antunes-
Autor(es): dc.contributorZara, Ricardo Fiori-
Autor(es): dc.creatorPescara, Priscila Machado-
Data de aceite: dc.date.accessioned2022-02-21T22:23:26Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2022-02-21T22:23:26Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-11-18-
Data de envio: dc.date.issued2020-11-18-
Data de envio: dc.date.issued2016-11-17-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15872-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/674047-
Descrição: dc.descriptionA microemulsion system consists of four components in ideal proportions spontaneously form a microemulsion, they are: the presence of hydrocarbons, aqueous phase, surfactants and co-surfactants. Microemulsions can be classified according to the polarity of the dispersed phase may be of the type O / W (oil in water), A/O (oil in water) and bicontinuous microemulsions. The proportion of the compounds which form a microemulsion system are best represented by the ternary diagrams and phase pseudoternário through them can also identify training areas of different types of systems This study aimed to determine the best microemulsion training points in a system formed by water, olive oil, Tween 80 (surfactant) and butanol (co-surfactant) in a ratio of 2: 1 (co-surfactant / surfactant) at intervals of 5 [percent] of pseudoternário phase diagram. It was also made the construction of pseudoternário phase diagram, determination of olive oil acidity index to define the best to be used in the formation of microemulsions process; evaluating the thermal stability of the microemulsions formed as well as the organoleptic and physical-chemical analyzes. From this study, it was possible to produce 12 samples microemulsion, which Representative systems A/O, O / W and bicontinuous. Training points corresponding to the formation of the microemulsion are respectively: P4, P5, P6, P7, P8, P9, P10, P11, P12, P13, P18 and P24. Olive oil used in the preparation of these systems originates from chile chosen because of lower content of acidity of the samples submitted to the test (0.37 [plus-minus] 0.04748).-
Descrição: dc.descriptionUm sistema microemulsionado é composto de quatros componentes que em proporções ideais formam espontaneamente uma microemulsão, são eles: a presença de hidrocarbonetos, fase aquosa, tensoativos e co-tensoativos. As microemulsões podem ser classificadas de acordo com a polaridade da fase dispersa, podendo ser do tipo O/A (óleo em água), A/O (água em óleo) e microemulsões bicontínuas. A proporção dos compostos que formam um sistema microemulsionado são melhores representados pelos diagramas ternários e pseudoternário de fases, através deles é possível também identificar as regiões de formação dos diferentes tipos de sistemas Este trabalho teve como objetivo determinar os melhores pontos de formação de microemulsão em um sistema formado por água, óleo de oliva, Tween 80 (surfactante) e butanol (co-surfactante) na proporção de 2:1 (co-surfactante/surfactante) em intervalos de 5 [por cento] do diagrama pseudoternário de fases. Fez-se também a construção do diagrama pseudoternário de fases, determinação do índice de acidez de óleos de oliva para definir o melhor a ser utilizado no processo de formação das microemulsões; a avaliação da estabilidade térmica das microemulsões formadas, bem como as análises organolépticas e físico-químicas. A partir deste estudo foi possível produzir 12 amostras microemulsionadas, as quais representativas dos sistemas A/O, O/A e bicontínuas. Os pontos de formação correspondentes a formação das microemulsão são respectivamente: P4, P5, P6, P7, P8, P9, P10, P11, P12, P13, P18 e P24. O óleo de oliva utilizado na preparação destes sistemas é originário do Chile e escolhido por apresentar menor teor de acidez entre as amostras submetidas ao teste (0,37 [mais ou menos] 0,04748).-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paraná-
Publicador: dc.publisherToledo-
Publicador: dc.publisherBrasil-
Publicador: dc.publisherTecnologia em Processos Químicos-
Publicador: dc.publisherUTFPR-
Direitos: dc.rightsopenAccess-
Palavras-chave: dc.subjectÓleos vegetais-
Palavras-chave: dc.subjectEmulsões-
Palavras-chave: dc.subjectDiagramas de fase-
Palavras-chave: dc.subjectVegetable oils-
Palavras-chave: dc.subjectEmulsions-
Palavras-chave: dc.subjectPhase diagrams-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA-
Título: dc.titleEstudo da formação de microemulsões de água em óleo de oliva-
Título: dc.titleStudy of the formation of microemulsions of water in olive oils-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT

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