Estudo da produção de ácidos graxos voláteis por fermentação anaeróbica do soro de leite

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Autor(es): dc.contributorColombo, Karina Graziella Fiametti-
Autor(es): dc.contributorhttps://orcid.org/0000-0001-7698-0437-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/5713011982252365-
Autor(es): dc.contributorColombo, Karina Graziella Fiametti-
Autor(es): dc.contributorhttps://orcid.org/0000-0001-7698-0437-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/5713011982252365-
Autor(es): dc.contributorHasan, Salah Din Mahmud-
Autor(es): dc.contributorhttps://orcid.org/0000-0001-7107-702X-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/4225442402720592-
Autor(es): dc.contributorManiglia, Thiago Cintra-
Autor(es): dc.contributorhttps://orcid.org/0000-0002-8741-3777-
Autor(es): dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/6369955002305436-
Autor(es): dc.creatorVieira, Ruan Filipe-
Data de aceite: dc.date.accessioned2022-02-21T22:05:24Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2022-02-21T22:05:24Z-
Data de envio: dc.date.issued2021-01-10-
Data de envio: dc.date.issued2021-01-10-
Data de envio: dc.date.issued2018-05-25-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/23802-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/667490-
Descrição: dc.descriptionThe present work had as objective to evaluate the production of volatile fatty acids by different consortia of microorganisms and the pure strain Clostridium beijerinckii, from whey. Different treatments were evaluated for whey, with the purpose of verifying which would provide greater production of acids. The processes were chemical hydrolysis and supplementation with yeast extract and peptone. For the hydrolysis, 5 consortia and the pure strain were tested. From this evaluation we selected two consortia, with which the supplemented whey were tested. The results of the chemical hydrolysis tests demonstrated that the hydrolysis process was worse for some consortia, since the results of the majority of the consortia were higher using the non-hydrolyzed whey. With the consortia used in the supplementation test, it was verified that supplementation increases the production of volatile fatty acids mainly for the non-hydrolyzed serum, butyric acid being the acid with the highest amount produced in all sera and with all consortia. This acid had the best result with the consortium 3 in the hydrolyzed whey supplemented with a value of 3.28 g / L. Although it is the largest quantity produced, it differs in only 3% of the value obtained with the same consortium in the non-hydrolyzed whey supplement of 3.18 g / L, which is the best production condition, since it does not require the hydrolysis process.-
Descrição: dc.descriptionO presente trabalho teve como objetivo avaliar a produção de ácidos graxos voláteis por diferentes consórcios de microrganismos e a cepa pura Clostridium beijerinckii, a partir de soro de leite. Diferentes tratamentos foram avaliados para o soro de leite, com o intuito de verificar quais forneceriam maior produção de ácidos. Os processos foram hidrólise química e suplementação com extrato de levedura e peptona. Para a hidrólise foram testados 5 consórcios e a linhagem pura. A partir desta avaliação foram selecionamos dois consórcios, com os quais os soros suplementados foram testados. Os resultados dos testes de hidrólise química demonstraram que o processo de hidrólise foi pior para alguns consórcios, uma vez que os resultados da maioria dos consórcios foram superiores utilizando o soro não hidrolisado. Com os consórcios utilizados no teste da suplementação, verificou-se que a suplementação aumenta a produção de ácidos graxos voláteis principalmente para o soro não hidrolisado, sendo o ácido butírico o ácido com maior quantidade produzida em todos os soros e com todos os consórcios. Este ácido teve o melhor resultado com o consórcio 3 no soro hidrolisado suplementado com um valor de 3,28 g/L. Apesar de ser a maior quantidade produzida, difere em apenas 3% do valor obtido com o mesmo consórcio no soro não hidrolisado suplementado de 3,18 g/L, sendo esta a melhor condição de produção, pois não requer o processo de hidrólise.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paraná-
Publicador: dc.publisherToledo-
Publicador: dc.publisherBrasil-
Publicador: dc.publisherPrograma de Pós-Graduação em Processos Químicos e Biotecnológicos-
Publicador: dc.publisherUTFPR-
Direitos: dc.rightsopenAccess-
Palavras-chave: dc.subjectEngenharia bioquímica-
Palavras-chave: dc.subjectLaticínios - Processamento-
Palavras-chave: dc.subjectÁcidos graxos-
Palavras-chave: dc.subjectBiochemical engineering-
Palavras-chave: dc.subjectDairy processing-
Palavras-chave: dc.subjectFatty acids-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA-
Palavras-chave: dc.subjectEngenharia/Tecnologia/Gestão-
Título: dc.titleEstudo da produção de ácidos graxos voláteis por fermentação anaeróbica do soro de leite-
Título: dc.titleStudy of the production of volatile fatty acids by milk whey anaerobic fermentation-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT

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