Modelagem matemática da secagem convectiva e dessorção das folhas de Ora-pro-nobis (Pereskia sp.)

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Autor(es): dc.contributorDi Domenico, Camila Nicola Boeri-
Autor(es): dc.contributorDi Domenico, Camila Nicola Boeri-
Autor(es): dc.contributorJohann, Gracielle-
Autor(es): dc.contributorOliveira, Maiquiel Schmidt de-
Autor(es): dc.creatorGollner-Reis, João Paulo-
Data de aceite: dc.date.accessioned2022-02-21T21:53:04Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2022-02-21T21:53:04Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-11-23-
Data de envio: dc.date.issued2020-11-23-
Data de envio: dc.date.issued2019-09-14-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/20116-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/662803-
Descrição: dc.descriptionThe Ora-pro-nobis (Pereskia sp.) is an unconventional food plant, and brazilian native, his leaves have a high protein, ber and mineral contents. Several studies have detected others bioactive compounds, like antioxidants and vitamins, in leaves composition. This characteristics make them an alternative for improving human nutrition. The purpose of this study was to modeling the convective drying process and desorption isotherms in Ora-pro-nobis leafs, evaluating the e ect of temperature and creating technical parameters for the processing of these leaves. The equivalent moisture content was measured using the static gravimetric method under the relative humidity range of 29% to 83% and under temperature range of 40oC to 60oC. At constant water activity, an increase in temperature decrease the equivalent moisture content of Ora-pro-nobis leaves, indicatind the desorption isotherms are sensitive to the temperature. The expetimental data was analysed using tatistical data processing techniques and the results tted to di erent desorption equations. The Peleg equation show good agreements with the experimental results. To determinate the drying kinetics, Ora-pro-nobis leaves was dried using heated air in the temparature range betwen 40oC-60oC, by 5oC step. The sample mass, drying chamber temperature and humidity was recorded during the tests. The experimental data was tted to di erent empirical and semi-theoretical drying equations, using non-linear regression, and analysed using statistical data processing techniques. The Two-terms model gave better predictions than others tested models, satisfactorily describing the thin-layer drying weight loss characteristics of Ora-pro-nobis leaves.-
Descrição: dc.descriptionA Ora-pro-nobis (Pereskia sp.) é uma planta alimentícia não convencional, suas folhas apresentam elevado conteúdo proteico, fibroso e mineral. Diversos estudos têm detectado outros compostos bioativos, como vitaminas e antioxidantes, na composição das folhas. Tais caraterísticas as tornam uma alternativa para a melhoria da nutrição humana. Este estudo modelou o processo de secagem convectiva e as isotermas de dessorção das folhas de Ora-pro-nobis, avaliando o efeito da temperatura e criando parâmetros técnicos para o beneficiamento destas folhas. A umidade de equilíbrio foi determinada através do método gravimétrico estático, em umidades relativas variando entre 29 e 83%, e temperaturas entre 40 e 60ºC. Em atividade de água constante, o aumento da temperatura, resultou na redução da umidade de equilíbrio das folhas de Ora-pro-nobis, indicando que as isotermas de dessorção são sensíveis a temperatura. Os dados experimentais foram analisados por métodos estatísticos e ajustados a diferentes modelos de dessorção. O modelo de Peleg obteve boa concordância aos resultados experimentais , apresentando R2adj ≥ 99%, n ≤ 8,6x10-2, EQM ≤ 4,7x10-5 e x ≤ 2,8x10-12. Para determinar a cinética de secagem, as folhas de Ora-pro-nobis foram desidratadas utilizando ar aquecido, em temperaturas entre 40 e 60ºC, a cada 5º. A massa amostral, a temperatura e a umidade relativa da câmara de secagem eram registradas ao longo dos ensaios. Os dados experimentais foram ajustados a diferentes modelos empíricos e semi-teóricos através de regressão não linear, e analisados por técnicas estatísticas. O modelo de Dois-Termos obteve as melhores predições dentre os outros modelos avaliados, apresentando R2 adj ≥ 99%, n ≤ 1,5x10-2, EQM ≤ 1,7x10-5 e x ≤ 8,7x10-15, e portanto descrevendo satisfatoriamente a perda de massa das folhas de Ora-pro-nobis durante o processo de secagem em camada fina.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paraná-
Publicador: dc.publisherFrancisco Beltrao-
Publicador: dc.publisherBrasil-
Publicador: dc.publisherMétodos Matemáticos Aplicados-
Publicador: dc.publisherUTFPR-
Direitos: dc.rightsembargoedAccess-
Palavras-chave: dc.subjectAlimentos - Teor proteico-
Palavras-chave: dc.subjectCompostos bioativos-
Palavras-chave: dc.subjectPlantas - Desidratação-
Palavras-chave: dc.subjectFood - Protein content-
Palavras-chave: dc.subjectBioactive compounds-
Palavras-chave: dc.subjectPlants - Dehydration-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::MATEMATICA::MATEMATICA APLICADA-
Título: dc.titleModelagem matemática da secagem convectiva e dessorção das folhas de Ora-pro-nobis (Pereskia sp.)-
Título: dc.titleMathematical modeling of convective drying and desorption of Ora-pro-nobis (Pereskia sp.) leaves-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT

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