Identificação de Salmonella spp para controle de qualidade em frigorífico suíno e fábrica de embutidos via PCR

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Autor(es): dc.contributorBittencourt, Juliana Vitoria Messias-
Autor(es): dc.contributorSamulak, Renata Louise-
Autor(es): dc.contributorBittencourt, Juliana Vitoria Messias-
Autor(es): dc.contributorSamulak, Renata Louise-
Autor(es): dc.contributorRodrigues, Sabrina Ávila-
Autor(es): dc.creatorSevero, Bernardo Borba-
Data de aceite: dc.date.accessioned2022-02-21T21:37:20Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2022-02-21T21:37:20Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-11-18-
Data de envio: dc.date.issued2020-11-18-
Data de envio: dc.date.issued2012-10-10-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16748-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/656750-
Descrição: dc.descriptionThe consumer requeriment markets for meat produtcs quality and safety is growing. The productive sector is in continious adaptation. Salmnoella sp. Stands out as a major pathogenic bacteria in swine production chain. The control points of contamination if used in the process of kiling and inlay pork products can reduce or eliminate the occurance rates in the final produtc. This fact increasi product safety and Market competitiveness. This study aimed to evaluate the presence of Salmonella sp. By PCR method in a pig slaugther house and swine products factory located in the region of Campos Gerais. 17 samples were collected at diferente points of the processing line.The results were positives in 94% of the samples. The main goal of this study to assess the presence of Salmonella sp. by PCR method in samples from diferente points in the produtcion process unit and pig slaugthering factory was reached.-
Descrição: dc.descriptionA crescente exigência dos mercados consumidores por produtos cárneos de qualidade e com segurança vem exigindo do setor produtivo uma contínua adaptação. A Salmonella sp. destaca-se como uma das principais bactérias patogênicas na cadeia de produção suína. O controle dos pontos de contaminação no processo de abate e embutimento de produtos suínos pode reduzir ou eliminar as taxas de ocorrência no produto final, aumentando a segurança do produto e a competitividade no mercado. O presente estudo teve como objetivo a avaliação da presença de Salmonella sp. pela técnica da reação em cadeia da polimerase – PCR em um abatedouro de suínos e fábrica de embutidos localizada na região dos Campos Gerais. Foram coletadas 17 amostras de diferentes etapas da linha de processamento. A Salmonella sp. foi encontrada em 94% das amostras. A previsão inicial e o principal objetivo deste trabalho em avaliar a presença de Salmonella sp. pelo método da PCR em amostras de diferentes pontos do processo produtivo da unidade de abate de suínos e fábrica de embutidos foi alcançado.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paraná-
Publicador: dc.publisherPonta Grossa-
Publicador: dc.publisherBrasil-
Publicador: dc.publisherDepartamento Acadêmico de Alimentos-
Publicador: dc.publisherTecnologia em Alimentos-
Publicador: dc.publisherUTFPR-
Direitos: dc.rightsopenAccess-
Palavras-chave: dc.subjectSuínos-
Palavras-chave: dc.subjectAlimentos - Contaminação-
Palavras-chave: dc.subjectSalmonelose-
Palavras-chave: dc.subjectControle de qualidade-
Palavras-chave: dc.subjectReação em cadeia de polimerase-
Palavras-chave: dc.subjectSwine-
Palavras-chave: dc.subjectFood contamination-
Palavras-chave: dc.subjectSalmonellosis-
Palavras-chave: dc.subjectQuality control-
Palavras-chave: dc.subjectPolymerase chain reaction-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS-
Título: dc.titleIdentificação de Salmonella spp para controle de qualidade em frigorífico suíno e fábrica de embutidos via PCR-
Título: dc.titleDiagnostic PCR for detection of Salmonella spp in pig slaughter house and swine products factory-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT

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