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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Vitório, Alberto Cavalcanti | - |
Autor(es): dc.contributor | Vitório, Alberto Cavalcanti | - |
Autor(es): dc.contributor | Tanamati, Augusto | - |
Autor(es): dc.contributor | Oliveira, Rutieli de Sant'Ana | - |
Autor(es): dc.creator | Amaral, Heloisa | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2022-02-21T21:34:25Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2022-02-21T21:34:25Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-11-09 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-11-09 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2019-06-26 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6742 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/655682 | - |
Descrição: dc.description | The cassava (Manihot esculenta Crantz) plays an important role in Brazilians food diet, because of its high energy content. Brazil configures as one of the biggest growers of this cultivation e also it’s biggest consumer, presenting in 1999 a consumption of roots per capita of 94,58lb/hab/year (FAO, 2003). The search for and improvement of the quality of the raw material makes the utilization of management tools and quality technologies increase, both in the field and in processing, in expectation of meeting safety requirements in respect to the consumer and productivity. The present work reassessed and implemented quality control standards in the production of one cassava flour industry, located in the District of São Lourenço, Cianote, Paraná, aiming to maximize the product quality. | - |
Descrição: dc.description | A mandioca (Manihot esculenta Crantz) desempenha um importante papel na dieta alimentar dos brasileiros, por seu alto teor energético. O Brasil figura como um dos maiores produtores dessa cultura e também como grande consumidor, apresentando em 1999 um consumo de raízes per capita de 42,9 Kg/hab/ano, enquanto o consumo per capita mundial foi de apenas 16,4 Kg/hab/ano (FAO, 2003). A busca e o aperfeiçoamento pela qualidade da matéria-prima, faz aumentar a utilização de ferramentas de gestão e tecnologia da qualidade, tanto no campo, como no processamento, na expectativa de atender a requisitos de segurança em respeito ao consumidor e produtividade. O presente trabalho reavaliou e implementou normas de controle de qualidade na produção de uma indústria de farinhas de mandioca, localizada no Distrito de São Lourenço, Cianorte, Paraná, visando maximizar a qualidade dos produtos. | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Idioma: dc.language | pt_BR | - |
Publicador: dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná | - |
Publicador: dc.publisher | Campo Mourao | - |
Publicador: dc.publisher | Brasil | - |
Publicador: dc.publisher | Departamento Acadêmico de Alimentos | - |
Publicador: dc.publisher | Engenharia de Alimentos | - |
Publicador: dc.publisher | UTFPR | - |
Direitos: dc.rights | openAccess | - |
Palavras-chave: dc.subject | Alimentos - Indústria | - |
Palavras-chave: dc.subject | Mandioca - Indústria | - |
Palavras-chave: dc.subject | Controle de qualidade - Normas | - |
Palavras-chave: dc.subject | Food industry and trade | - |
Palavras-chave: dc.subject | Cassava industry | - |
Palavras-chave: dc.subject | Quality control - Standards | - |
Palavras-chave: dc.subject | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS | - |
Título: dc.title | Reavaliação e implementação de normas de controle e qualidade na empresa “J. C. Oliveira & Filhos LTDA" | - |
Título: dc.title | Revaluation and implementation of control and quality standards in the company "J. C. Oliveira & Filhos LTDA | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT |
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