Análise de Salmonella spp. em ovos encontrados no comércio Duovizinhense

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorFrata, Marcela Tostes-
Autor(es): dc.contributorFrata, Marcela Tostes-
Autor(es): dc.contributorBusso, Cleverson-
Autor(es): dc.contributorTakahashi, Sabrina Endo-
Autor(es): dc.creatorNascimento, Eduardo Felipe do-
Data de aceite: dc.date.accessioned2022-02-21T21:25:54Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2022-02-21T21:25:54Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-11-12-
Data de envio: dc.date.issued2020-11-12-
Data de envio: dc.date.issued2016-12-09-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11377-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/652487-
Descrição: dc.descriptionThe present work aimed to conduct a study to verify the presence of Salmonella spp. in eggs sold in the city of Dois Vizinhos, PR. When the egg is maintained in bad conditions and poorly managed, it is one of the main transmitters of salmonellosis in humans, due the egg to be a protein source of low cost it is consumed more affordably by the population of middle and low income, which are usually the more susceptible to contamination. In this study an amount of 144 eggs were analyzed, with the collection divided into 02 steps from 06 different locations, labeled A to F, containing 12 eggs per category, with a total of 24 eggs analyzed at every step. The analyzes for the identification of Salmonella spp. were carried out in accordance to Brazilian legislation, also being evaluated the amount of cracked and dirt eggs. The results were compared with the current legislation, verifying that the eggs available in supermarkets in Dois Vizinhos city are in accordance with the law, it does not present Salmonella spp., however, the presence of breaks and dirt may favor the presence of pathogens organisms.-
Descrição: dc.descriptionObjetivou-se verificar a presença de Salmonella spp. em ovos comercializados na cidade de Dois Vizinhos, PR. O ovo quando é conservado e manejado de forma inadequada torna-se um dos principais transmissores de salmoneloses ao ser humano, pois o ovo por ser uma fonte protéica de baixo custo, é consumido de forma mais acessível pela população de média e baixa renda, geralmente, sendo estas as mais susceptíveis à contaminação. Neste estudo foram realizadas análises de 144 ovos, com coleta dividida em 02 etapas, de 06 locais diferentes, identificados de A a F, contendo 12 ovos por coleta, totalizando 24 ovos analisados em cada etapa. As análises para identificação de Salmonella spp. foram realizadas de acordo com a legislação brasileira, sendo também avaliada a quantidade de ovos trincados, com deformidades e com sujidades. Os resultados foram comparados com a legislação vigente, verificando-se que os ovos disponíveis nos supermercados de Dois Vizinhos, estão de acordo com a legislação, por não apresentarem Salmonella spp., porém, a presença de quebras e sujidades pode favorecer a presença de organismos patogênicos.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Tecnológica Federal do Paraná-
Publicador: dc.publisherDois Vizinhos-
Publicador: dc.publisherBrasil-
Publicador: dc.publisherBacharelado em Zootecnia-
Publicador: dc.publisherUTFPR-
Direitos: dc.rightsopenAccess-
Palavras-chave: dc.subjectAves - Criação-
Palavras-chave: dc.subjectMicrobiologia-
Palavras-chave: dc.subjectSalmonelose-
Palavras-chave: dc.subjectAviculture-
Palavras-chave: dc.subjectMicrobiology-
Palavras-chave: dc.subjectSalmonellosis-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA-
Título: dc.titleAnálise de Salmonella spp. em ovos encontrados no comércio Duovizinhense-
Título: dc.titleAnalysis of Salmonella spp. in eggs found in duovizinhense trade-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT

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