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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Sereia, Maria Josiane | - |
Autor(es): dc.contributor | Sereia, Maria Josiane | - |
Autor(es): dc.contributor | Demczuk Junior, Bogdan | - |
Autor(es): dc.contributor | Guelbert, Tanatiana Ferreira | - |
Autor(es): dc.creator | Pasquini Junior, Paulo | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2022-02-21T21:24:49Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2022-02-21T21:24:49Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-11-09 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2020-11-09 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2019-11-25 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/6754 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/652091 | - |
Descrição: dc.description | With the current market scenario, quality has become a strategy of the companies, which always seeks improvement and leadership in competitiveness. Thus, there is a need to look for tools that allows, the establishment of quality in the industries, enabling greater profits and safety in a short period. It can be said, that the Self-Control Program is currently the best tool for process control in the industry, as it ensures food safety and aims at quality. The program offers, a competitive strategy in the market, and adapts the company to national and international legislation. Based on Circular Letter n°. 175/2005 / CGPE / DIPOA the Ministry of Agriculture Livestock and Supply (MAPA), 14 elements of inspection, were developed, which contains the self-control program of an Edible Ice cream Industry. It was possible to analyze the company's nonconformities, to propose corrective measures, making the industry able to control its production in a safe way. | - |
Descrição: dc.description | Com o atual cenário no mercado, a qualidade se tornou uma estratégia das empresas, que buscam sempre a melhoria e a liderança na competitividade. Desta maneira, há a necessidade de buscar ferramentas que possibilitem a instauração da qualidade nas indústrias e que viabilizem maiores lucros e segurança em um curto período de tempo. Pode-se afirmar, que o Programa de autocontrole, é atualmente a melhor ferramenta para o controle de processos na indústria, pois garante a segurança do alimento e visa sempre a qualidade. O programa, oferece uma estratégia competitiva no mercado, e adequa a empresa as legislações nacionais e internacionais. Baseando-se no Ofício Circular n°. 175/2005/CGPE/DIPOA do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), foi desenvolvido 14 elementos de inspeção que continham o programa de autocontrole de uma empresa de Gelados Comestíveis. Foi possível levantar as não conformidades da empresa, propor medidas corretivas, tornando a indústria apta a controlar sua produção de forma segura. | - |
Formato: dc.format | application/pdf | - |
Idioma: dc.language | pt_BR | - |
Publicador: dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná | - |
Publicador: dc.publisher | Campo Mourao | - |
Publicador: dc.publisher | Brasil | - |
Publicador: dc.publisher | Departamento Acadêmico de Alimentos | - |
Publicador: dc.publisher | Engenharia de Alimentos | - |
Publicador: dc.publisher | UTFPR | - |
Direitos: dc.rights | openAccess | - |
Palavras-chave: dc.subject | Sorvetes, gelados, etc - Indústria | - |
Palavras-chave: dc.subject | Alimentos - Legislação | - |
Palavras-chave: dc.subject | Alimentos - Qualidade | - |
Palavras-chave: dc.subject | Ice cream industry | - |
Palavras-chave: dc.subject | Food law and legislation | - |
Palavras-chave: dc.subject | Food - Quality | - |
Palavras-chave: dc.subject | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | - |
Título: dc.title | Aplicação do programa de autocontrole em uma indústria de gelados comestíveis | - |
Título: dc.title | Application of the self-control program in an edible ice cream industry | - |
Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT |
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