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Metadados | Descrição | Idioma |
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Autor(es): dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | - |
Autor(es): dc.creator | Ciência Viva | - |
Data de aceite: dc.date.accessioned | 2019-08-21T18:21:09Z | - |
Data de disponibilização: dc.date.available | 2019-08-21T18:21:09Z | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2016-10-26 | - |
Data de envio: dc.date.issued | 2016-10-26 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://acervodigital.unesp.br/handle/unesp/363575 | - |
Fonte completa do material: dc.identifier | http://objetoseducacionais2.mec.gov.br/handle/mec/7890 | - |
Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/469781 | - |
Descrição: dc.description | Guia de experimentos que apresenta explicações químicas sobre a formação da musse (mousse) de limão, uma sobremesa muito conhecida; mostra a função química de cada ingrediente e os processos necessários para o resultado final. Contém desenhos e foto microscópica dos agregados da solução coagulada do iogurt, além de tabela com a composição média do leite de vaca | - |
Descrição: dc.description | Componente Curricular::Educação Profissional::Produção Alimentícia | - |
Publicador: dc.publisher | Ciência Viva | - |
Relação: dc.relation | mousselimao.pdf | - |
Direitos: dc.rights | Termo de cessão dado pelo autor ou seu representante, diretamente ao Ministério da Educação, que permite reprodução, tradução, distribuição e a transferência | - |
Palavras-chave: dc.subject | Glóbulo de gordura | - |
Palavras-chave: dc.subject | Micela | - |
Palavras-chave: dc.subject | Caseína | - |
Palavras-chave: dc.subject | Pressão osmótica | - |
Palavras-chave: dc.subject | Ácido lático | - |
Palavras-chave: dc.subject | Lactobacillus bulgaricus | - |
Palavras-chave: dc.subject | Lactose | - |
Palavras-chave: dc.subject | Coagulação da caseína | - |
Palavras-chave: dc.subject | Educação Profissional::Produção Alimentícia::Técnico em Alimentos | - |
Título: dc.title | Musse de limão | - |
Tipo de arquivo: dc.type | texto | - |
Aparece nas coleções: | Repositório Institucional - Acervo Digital Unesp |
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