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Termoconversão do amido de mandioca (manihot esculenta crantz) na presença do ácido lático: caracterização de propriedades físico-químicas e aplicação como material encapsulante do ácido ascórbico
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| Título: | Termoconversão do amido de mandioca (manihot esculenta crantz) na presença do ácido lático: caracterização de propriedades físico-químicas e aplicação como material encapsulante do ácido ascórbico |
| Autor(es) e Colaborador(es): | |
| Outros identificadores: | |
| Tipo: | outro |
| Palavras-chave: | Amido Ácidos orgânicos Vitamina C Starch Organic acids Vitamin C |
| Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT |
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