Creme de leite aromatizado

Antoniazzi, Roseli Capelina; Rech, Rosicler

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Creme de leite aromatizado

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Registro completo de metadados

Metadados	Descrição	Idioma
???dc.contributor.advisor???: dc.contributor.advisor	Cândido, Lys Mary Bileski	-
???dc.contributor.advisor???: dc.contributor.advisor	Burgardt, Vânia de Cássia da Fonseca	-
Autor(es): dc.contributor.author	Antoniazzi, Roseli Capelina	-
Autor(es): dc.contributor.author	Rech, Rosicler	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2012-05-25T19:15:29Z	-
Data de aceite: dc.date.accessioned	2017-03-17T13:40:14Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2012-05-25T19:15:29Z	-
Data de disponibilização: dc.date.available	2017-03-17T13:40:14Z	-
Data de envio: dc.date.issued	2011-12-08	-
Fonte completa do material: dc.identifier	http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/340	-
???dc.identifier.citation???: dc.identifier.citation	ANTONIAZZI, Roseli Capelina; RECH, Rosicler. Creme de leite aromatizado. 2011. 53 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, 2011.	pt_BR
Fonte: dc.identifier.uri	http://www.educapes.capes.gov.br/handlecapes/166951	-
Resumo: dc.description.abstract	This project aimed to produce a cream flavored with strawberry flavor with other apricot flavor to meet the desire of consumers to enjoy a cream with different characteristics. All these processes of production of those products were made in the laboratory, observing the standards of Good Manufacturing Practices, hygiene and working temperature of the products. We conducted several tests to determine the percentage of aroma and fruit to be added. For this form used five different concentrations of fruit and flavor in each product, sensory tests were performed to determine the best sample, thus indicating the concentration of flavor and fruit that pleases the palate of consumer. Microbiological and physico-chemical analysis were performed by the laboratory Centro de Diagnóstico Agroindustrial. The results were adequate to the current legislation. The technological development of a cream with innovative features as regards the presentation of the product to the consumer taste in the question was well accepted and met the legal requirements of hygiene and health consumer acceptance.	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Laticínios	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Alimentos - Aroma	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Geléia de frutas	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Morango	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Damasco	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Dairying	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Aroma of food	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Jelly fruit	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Strawberries	pt_BR
Palavras-chave: dc.subject	Apricot	pt_BR
Título: dc.title	Creme de leite aromatizado	pt_BR
Tipo de arquivo: dc.type	outro	pt_BR
Aparece nas coleções:	Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT

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