Circuitos de la economía urbana y gourmetización turística en mercados de chile y méxico

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Autor(es): dc.contributorUniversidad de Brasília, Departamento de Geografía-
Autor(es): dc.contributorPontificia Universidad Católica de Chile, Instituto de Geografía-
Autor(es): dc.contributorUNAM, Facultad de Filosofía y Letras, Colegio de Geografía SUAyED-
Autor(es): dc.contributorPontificia Universidad Católica de Valparaíso, Instituto de Geografía-
Autor(es): dc.creatorCosta, Everaldo Batista da-
Autor(es): dc.creatorSánchez, Rafael-
Autor(es): dc.creatorGaribay Gómez, José Alberto-
Autor(es): dc.creatorÁlvarez Véliz, Rodrigo-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-08-11T11:06:16Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-08-11T11:06:16Z-
Data de envio: dc.date.issued2026-07-10-
Data de envio: dc.date.issued2026-07-10-
Data de envio: dc.date.issued2024-10-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://doi.org/10.4067/S0718-34022024000300008-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://repositorio.unb.br/handle/10482/55344-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://doi.org/10.4067/s0718-34022024000300008-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://orcid.org/0000-0003-0734-6680-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://orcid.org/0000-0002-2860-0329-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://orcid.org/0000-0002-3752-6239-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://orcid.org/0009-0005-0711-2317-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1187102-
Descrição: dc.descriptionTraditional markets must be seen as complex social units, which connect both internal dynamics between tenants and costumers, and external ones, which redefine the two circuits of urban economy and a national-international productive spatial circuit. Thus, the aim of the research is to analyze the two circuits of urban economy in association with touristic gourmetization in two traditional markets: Central de Santiago (Chile) and San Juan Pugibet (Mexico). Methodologically, the process took place as follows: (i) literature review on: (a) the two circuits of urban economy in Latin America and (b) commercial-tou ristic gourmetization in traditional Latin American markets; (ii) empirical identification of the dialectic of the two circuits of urban economy linked to touristic gourmetization and its impact on the analyzed markets. A mixed methodological order design was adopted, encompassing (a) direct observation, (b) semi-structured interviews, (c) data collection to develop a cartography of the local-national-international productive spatial circuit ac tivated by both establishments, as well as synthesis charts of the two circuits of urban economy related to them.-
Descrição: dc.descriptionLos mercados tradicionales deben ser vistos como unidades sociales complejas que co nectan dinámicas tanto internas entre locatarios y el público, como externas, que redefi nen los dos circuitos de la economía urbana y circuitos espaciales productivos naciona les-internacionales. Así, el objetivo de la investigación es analizar los dos circuitos de la economía urbana asociados a la gourmetización turística en los mercados tradicionales Central de Santiago (Chile) y San Juan Pugibet (México). Metodológicamente, se realizó: (i) revisión de literatura sobre: (a) los dos circuitos de la economía urbana en América Latina y (b) la gourmetización comercial-turística en mercados tradicionales latinoame ricanos; (ii) identificación empírica de la dialéctica de los dos circuitos de la economía urbana vinculados a la gourmetización turística y su impacto sobre los mercados analiza dos. Se adoptó un diseño metodológico de orden mixto, con (a) observación directa, (b) entrevistas semi-estructuradas, (c) colecta de datos para elaborar una cartografía de los circuitos espaciales productivos locales-nacionales-internacionales. activado por ambos establecimientos, así como cuadros-síntesis de los dos circuitos de la economía urbana inherente a ellos-
Descrição: dc.descriptionInstituto de Ciências Humanas (ICH)-
Descrição: dc.descriptionDepartamento de Geografia (ICH GEA)-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagees-
Publicador: dc.publisherInstituto de Geografía, Facultad de Historia, Geografía y Ciencia Política, Pontificia Universidad Católica de Chile-
Direitos: dc.rightsAcesso Aberto-
Direitos: dc.rights(CC BY) Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0. Fonte: https://revistatrabajosocial.uc.cl/index.php/RGNG/article/view/74979. Acesso em: 10 jul. 2026.-
Palavras-chave: dc.subjectMercados tradicionais-
Palavras-chave: dc.subjectEconomia urbana-
Palavras-chave: dc.subjectTurismo-
Título: dc.titleCircuitos de la economía urbana y gourmetización turística en mercados de chile y méxico-
Título: dc.titleCircuits of the urban economy and tourist gourmetization in food markets Chile and México-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
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