Cervejas lupuladas : perfil sensorial, compostos aromáticos e inovações tecnológicas

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Autor(es): dc.creatorReitenbach, Amanda Felipe-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-08-11T11:00:32Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-08-11T11:00:32Z-
Data de envio: dc.date.issued2025-09-04-
Data de envio: dc.date.issued2025-09-04-
Data de envio: dc.date.issued2024-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://repositorio.unb.br/handle/10482/52403-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://doi.org/10.29327/5551343-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1186545-
Descrição: dc.descriptionEquipe técnica e científica do projeto: Pesquisadora principal: Amanda Felipe Reitenbach; Coordenadora e supervisora UFSC: Vivian Maria Burin; Supervisora UnB: Grace Ferreira Ghesti; Supervisor industrial: Cláudio Luís Ebert.-
Descrição: dc.descriptionEste e-book tem como objetivo ser uma ferramenta educativa e prática, destinada a quem deseja compreender de forma mais aprofundada os aromas, sabores e diversidade das cervejas lupuladas. Além disso, destaca-se o potencial dos biomas brasileiros - como Cerrado, Mata Atlântica e Amazônia - na seleção de ingredientes nativos e na pesquisa de variedades de lúpulos adaptadas ao clima local, criando novas possibilidades de inovação sensorial e identidade regional no cenário cervejeiro.-
Descrição: dc.descriptionInstituto de Química (IQ)-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherEd. dos Autor-
Direitos: dc.rightsAcesso Aberto-
Direitos: dc.rights(CC BY NC ND)-
Palavras-chave: dc.subjectCervejas-
Palavras-chave: dc.subjectLúpulo-
Palavras-chave: dc.subjectRoda sensorial-
Título: dc.titleCervejas lupuladas : perfil sensorial, compostos aromáticos e inovações tecnológicas-
Tipo de arquivo: dc.typelivro digital-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional – UNB

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