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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Tondato, Rogério | - |
| Autor(es): dc.contributor | Tondato, Rogério | - |
| Autor(es): dc.contributor | Ferreira, José Ângelo | - |
| Autor(es): dc.contributor | Quintilhano, Silvana Rodrigues | - |
| Autor(es): dc.creator | Santos, Lucas Oliveira | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-08-11T10:58:16Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-08-11T10:58:16Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-09-22 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-09-22 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-06-26 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/38356 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1185897 | - |
| Descrição: dc.description | This paper presents the application of Lean Manufacturing principles and methods in the context of an orange juice industry, aiming to identify and reduce waste while increasing operational efficiency. The study is justified by the growing need for food industries to enhance their competitiveness through the elimination of non-value-added activities. The methodological approach was structured using the DMAIC cycle, with emphasis on the define and measure phases. In the define phase, tools such as SIPOC, requirement trees, and Y’s stratification were used to delimit the focus of analysis. In the measure phase, detailed mapping of processes and operational flows was conducted, including comparative yield measurements between laboratory and actual production. The theoretical framework covered the foundations of lean production, the seven lean wastes, and tools such as 5S, kaizen, kanban, flowcharts, 5W2H, and gemba walk, all aligned with the observed industrial reality. The study also provides a comprehensive description of the macroprocesses of orange juice production, from fruit reception to bottling and refrigeration. The results revealed actionable opportunities that can be addressed in the subsequent stages of the DMAIC cycle, contributing to increased productivity, process standardization, and loss reduction. It is concluded that adopting Lean philosophy is not only feasible but highly recommended for the sector, due to its methodological robustness and its positive impact on continuous improvement culture and overall operational performance. | - |
| Descrição: dc.description | Este trabalho apresenta a aplicação dos princípios e métodos da Manufatura Enxuta no contexto de uma indústria de suco de laranja, com o objetivo de identificar e reduzir desperdícios, além de aumentar a eficiência operacional. Justifica-se o estudo pela necessidade crescente das indústrias de alimentos em melhorar sua competitividade por meio da eliminação de atividades que não agregam valor. O trabalho contempla uma abordagem metodológica estruturada com base no ciclo DMAIC, sendo desenvolvidas as fases de definição e medição. Na etapa definir, foram utilizadas ferramentas como SIPOC, árvore de requisitos e estratificação dos Y’s para delimitar os focos de análise. Na etapa medir, foi realizado o mapeamento detalhado dos processos e fluxos operacionais, incluindo medições de rendimento comparativo entre laboratório e produção real. O referencial teórico abordou os pilares da produção enxuta, os sete desperdícios lean, ferramentas como 5S, kaizen, kanban, fluxograma, 5W2H e a prática do gemba walk, sempre alinhadas à realidade industrial observada. O estudo ainda descreve detalhadamente os macroprocessos da cadeia produtiva da laranja, desde o recebimento até o envase e a refrigeração do suco final. Os resultados permitiram visualizar oportunidades de intervenção que poderão ser tratadas nas próximas etapas do ciclo DMAIC, contribuindo para o aumento da produtividade, padronização dos processos e redução de perdas. Conclui-se que a adoção da filosofia Enxuta é não apenas viável, mas altamente recomendável no setor, tanto pela robustez metodológica quanto pelo impacto positivo na cultura de melhoria contínua e no desempenho global da operação. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná | - |
| Publicador: dc.publisher | Londrina | - |
| Publicador: dc.publisher | Brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Engenharia de Produção | - |
| Publicador: dc.publisher | UTFPR | - |
| Direitos: dc.rights | openAccess | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Produção enxuta | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Minimização de resíduos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Eficiência industrial | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Suco de laranja - Indústria | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Lean manufacturing | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Waste minimization | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Efficiency, Industrial | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Orange juice industry | - |
| Palavras-chave: dc.subject | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO | - |
| Título: dc.title | Aplicação da metodologia Lean manufacturing para diminuição de desperdícios em uma indústria de suco de laranja | - |
| Título: dc.title | Application of the Lean methodology to reduce waste in an orange juice industry | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
| Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT | |
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