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Variação das características funcionais do leite bovino de diferentes grupos genéticos
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1183961
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Maia, Fabio José | - |
| Autor(es): dc.contributor | Schmitz, Bruna | - |
| Autor(es): dc.contributor | Kuss, Fernando | - |
| Autor(es): dc.contributor | Venturini, Tiago | - |
| Autor(es): dc.contributor | Schmitz, Bruna | - |
| Autor(es): dc.contributor | Maia, Fabio José | - |
| Autor(es): dc.creator | Lima, Lucas Bruno de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-08-11T10:52:56Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-08-11T10:52:56Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2026-07-17 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2026-07-17 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2026-06-17 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/40840 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1183961 | - |
| Descrição: dc.description | This study aimed to evaluate the physicochemical characteristics of milk from cows of different genetic groups: Holstein, Jersey, and Jersolando (Jersey × Holstein), considering the parameters of ethanol thermal stability (ETS), titratable acidity (TA), and hydrogen potential (pH). Samples were collected from three commercial dairy farms located in the municipality of Dois Vizinhos, Pa-raná, Brazil. Collections were performed individually during the afternoon milking on two occasions with a 15-day interval, totaling 144 milk samples obtained from Jersey (n = 44), Holstein (n = 63), and Jersolando (n = 37) cows. The animals were managed under a semi-confinement system, with feeding based on Cynodon spp. pastures, corn silage, and concentrate supplementation with commercial feed and soybean meal. The samples were stored in plastic containers and sent to the Bromatology Laboratory of the Federal Technological University of Paraná (UTFPR), where ETS, TA, and pH analyses were performed. ETS was determined by the ethanol test using increasing concentrations from 64 to 90°GL, pH was measured using a digital potentiometer, and titratable acidity was determined by titration with 0.11 mol/L NaOH solution, with results expressed in Dornic degrees (°D). The experimental design adopted was a completely randomized block design, considering farms as blocks. Data were subjected to analysis of variance using the MIXED procedure of SAS OnDemand, considering the effects of farm, genetic group, parity order, and days of pregnancy. Milk physicochemical variables differed among farms for ETS (p = 0.0379), TA (p = 0.0001), and pH (p < 0.0001). Regarding genetic group, a significant effect was observed only for ETS (p = 0.0024), in which Holstein cows showed greater ethanol thermal stability compared to Jersey and Jersolando groups. Parity order influenced TA (p = 0.0264) and pH (p = 0.0137), with primiparous cows showing higher titratable acidity and lower pH than multiparous cows. Days of pregnancy did not significantly influence the evaluated variables (p > 0.05). It was concluded that genetic and physiological factors influence the physicochemical characteristics of milk and may impact its stability and technological quality. | - |
| Descrição: dc.description | Este estudo teve como objetivo avaliar as características físico-químicas do leite de vacas de diferentes grupos genéticos: Holandês, Jersey e Jersolando (Jersey × Holandês), considerando os parâmetros de estabilidade térmica ao álcool (ETA), acidez titulável (AT) e potencial hidrogeniônico (pH). As amostras foram coletadas em três propriedades leiteiras comerciais localizadas no município de Dois Vizinhos, Paraná, Brasil. As coletas foram realizadas individualmente durante a ordenha da tarde, em duas ocasiões com intervalo de 15 dias, totalizando 144 amostras de leite provenientes de vacas dos grupos genéticos Jersey (n = 44), Holandês (n = 63) e Jersolando (n = 37). Os animais foram manejados em sistema de semiconfinado, com alimentação baseada em pastagens de Cynodon spp., silagem de milho e suplementação concentrada com ração comercial e farelo de soja. As amostras foram acondicionadas em frascos plásticos e encaminhadas ao Laboratório de Bromatologia da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), onde foram realizadas as análises de ETA, AT e pH. A ETA foi determinada pelo teste do etanol em concentrações crescentes, com intervalos de 2°, de 64 a 90°GL, o pH foi mensurado em potenciômetro digital e a acidez titulável determinada por titulação com solução de NaOH 0,11 mol/L, sendo os resultados expressos em graus Dornic (°D). O delineamento experimental adotado foi em blocos inteiramente casualizados, considerando as fazendas como blocos. Os dados foram submetidos à análise de variância pelo procedimento MIXED do SAS OnDemand, considerando efeitos de propriedade, grupo genético, ordem de parto e dias de prenhez. As características físico-químicas do leite variaram entre propriedades para ETA (p = 0,0379), AT (p = 0,0001) e pH (p < 0,0001). Em relação ao grupo genético, observou-se efeito significativo apenas para ETA (p = 0,0024), na qual a raça Holandês apresentou maior estabilidade térmica ao álcool em comparação aos grupos Jersey e Jersolando. A ordem de parto influenciou a AT (p = 0,0264) e o pH (p = 0,0137), com vacas primíparas apresentando maior acidez titulável e menor pH em relação às multíparas. Os dias de prenhez não influenciaram significativamente as variáveis avaliadas (p > 0,05). Conclui-se que fatores genéticos e fisiológicos influenciam as características físico-químicas do leite, podendo impactar sua estabilidade e qualidade tecnológica. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná | - |
| Publicador: dc.publisher | Dois Vizinhos | - |
| Publicador: dc.publisher | Brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Zootecnia | - |
| Publicador: dc.publisher | UTFPR | - |
| Direitos: dc.rights | openAccess | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution-ShareAlike 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Bovinos de leite - Raças | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Leite - Qualidade | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos - Análise | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Dairy cattle breeds | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Milk - Quality | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Food - Analysis | - |
| Palavras-chave: dc.subject | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA | - |
| Título: dc.title | Variação das características funcionais do leite bovino de diferentes grupos genéticos | - |
| Título: dc.title | Variation in the functional characteristics of bovine milk from different genetic groups | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | livro digital | - |
| Aparece nas coleções: | Repositorio Institucional da UTFPR - RIUT | |
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