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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Silva, Marcelo Augusto Mendes da | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Débora Rodrigues da | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-04-30T11:37:03Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-04-30T11:37:03Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-02-21 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-02-21 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.unifoa.edu.br/handle/123456789/13317 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1176584 | - |
| Descrição: dc.description | Objetivo: Avaliar os aspectos nutricionais de refeições fornecidas por uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), cadastrada no PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), no Município de Volta Redonda e verificar se houve adesão ao PAT. Materiais e Métodos: Foram analisados 45 cardápios servidos no horário do almoço da unidade em questão. As variáveis observadas foram: valor energético total, carboidrato, proteína, lipídio e sódio. O software utilizado para calcular os cardápios foi o Microsoft Excel e os valores encontrados foram comparados com as normas do Programa de Alimentação do Trabalhador. Resultados: Observou-se adequação na oferta energética de cada um dos 45 cardápios, com relação a oferta de carboidratos, lipídios e sódio também não foram encontradas inadequações significativas, no entanto, a oferta proteica apresentou valores acima do que é preconizado pelo PAT (10%-15%) em 30 dos 45 cardápios avaliados. Conclusão: Uma vez feita a análise dos cardápios, concluiu-se que, a UAN em questão fornece um aporte adequado de frutas, vegetais e hortaliças aos comensais, não foram encontradas irregularidades significativas na oferta de lipídio, carboidrato e sódio, além disso, o valor energético dos cardápios também se encontra dentro do esperado. Somente a oferta proteica encontra-se desajustada. O presente estudo apresentou algumas limitações, uma vez que, os per capitas foram estipulados com base nos relatos da nutricionista da unidade e no que é observado do consumo desses comensais, tendo em vista que eles se servem sozinhos e apenas a proteína é controlada. | - |
| Descrição: dc.description | 28 p. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Centro Universitário de Volta Redonda | - |
| Publicador: dc.publisher | UniFOA | - |
| Publicador: dc.publisher | Biblioteca | - |
| Publicador: dc.publisher | Brasil | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Nutrição - monografia | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Adesão ao PAT | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Nutricionista de produção | - |
| Título: dc.title | Análise nutricional do cardápio de uma unidade de alimentação e nutrição no Município de Volta Redonda | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional do UniFOA | |
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