Caracterização física, química e bioquímica do mesocarpo interno de frutos do pequizeiro colhidos em diferentes estádios de desenvolvimento

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorVilas Boas, Brígida Monteiro-
Autor(es): dc.creatorAlves, Alessandra de Paiva-
Autor(es): dc.creatorAlves, Juliana Alvarenga-
Autor(es): dc.creatorRodrigues, Luiz José-
Autor(es): dc.creatorAlves, Tatielle Custódio-
Autor(es): dc.creatorVilas Boas, Eduardo Valério de Barros-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:55:19Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:55:19Z-
Data de envio: dc.date.issued2015-02-10-
Data de envio: dc.date.issued2015-02-10-
Data de envio: dc.date.issued2013-06-22-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/5046-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1170949-
Descrição: dc.descriptionThe aim of this study was to characterize physical, chemical and biochemical pequi fruit produced in southern Minas Gerais, Brazil, during their development stages. Fruits collected in the 8 th , 9 th , 10 th , 12 th and 13 th weeks after anthesis, were selected for size, skin color, and absence of injuries and evaluated according to fi rmness, levels of beta-carotene, total soluble sugars, and total and soluble pectins as well as the activity of pectinmethylesterase (PME), polygalacturonase (PG), peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO). It was found that with the advancement of days after anthesis occurs in pequi fruits the synthesis of beta-carotene and total soluble sugars, reducing fi rmness, pectic solubilization, absence of PME activity, decrease in PG activity and increased in activities POD and PPO in the pulp.-
Descrição: dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi a caracterização física, química e bioquímica do pequi, produzido no sul de Minas Gerais, ao longo do seu desenvolvimento. Frutos coletados na 8 a , 9 a , 10 a , 12 a e 13 a semanas após a antese foram selecionados quanto ao tamanho, cor da casca, ausência de injúrias e avaliados quanto à fi rmeza da polpa, teores de beta-caroteno, de açúcares solúveis totais e de pectinas total e solúvel, assim como quanto à atividade das enzimas pectinametilesterase (PME), poligalacturonase (PG), peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO). Verifi cou-se que, com o avanço dos dias, após a antese nos frutos do pequizeiro, ocorre a síntese do beta-caroteno e de açúcares solúveis totais, redução da fi rmeza, solubilização das pectinas, ausência de PME, diminuição na atividade da PG e aumento nas atividades da POD e da PPO na polpa.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Santa Maria-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
???dc.source???: dc.sourceCiência Rural-
Palavras-chave: dc.subjectCaryocar brasiliense Camb.-
Palavras-chave: dc.subjectCerrado fruit-
Palavras-chave: dc.subjectRipening-
Palavras-chave: dc.subjectQuality-
Palavras-chave: dc.subjectFruto do cerrado-
Palavras-chave: dc.subjectAmadurecimento-
Palavras-chave: dc.subjectPequi-
Título: dc.titleCaracterização física, química e bioquímica do mesocarpo interno de frutos do pequizeiro colhidos em diferentes estádios de desenvolvimento-
Título: dc.titlePhysical, chemical and biochemical characterization of pequi fruit harvested at different stages of development-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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