Qualidade de silagens ácidas de resíduos da filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus) elaboradas com ácidos orgânicos

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorPimenta, Carlos José-
Autor(es): dc.contributorPimenta, Maria Emilia de Sousa Gomes-
Autor(es): dc.contributorPinheiro, Ana Carla Marques-
Autor(es): dc.creatorCarmo, Juliana Ribeiro do-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:51:12Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:51:12Z-
Data de envio: dc.date.issued2014-08-21-
Data de envio: dc.date.issued2014-08-21-
Data de envio: dc.date.issued2014-08-20-
Data de envio: dc.date.issued2009-02-20-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/3061-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1169541-
Descrição: dc.descriptionA silagem ácida de pescado é uma técnica antiga de preservação da matéria orgânica, elaborada a partir de peixes inteiros ou partes desses, aos quais são acrescentados ácidos. O estudo do tipo de ácido e do tempo de armazenamento que proporcione um produto final de bom valor nutricional, assim como a viabilidade da aplicação desses resíduos na alimentação de juvenis de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), traduziram-se no principal objetivo da presente pesquisa. Para tanto, foram elaborados três tipos silagens ácidas de resíduos da filetagem de tilápias utilizando os ácidos orgânicos fórmico (SAF), acético (SAA) e propônico (SAP) na concentração de 5% v/p e 0,1% p/p de butilhidroxitolueno (BHT). As biomassas foram monitoradas semanalmente quanto às características físicas, químicas e microbiológicas. As variáveis umidade e extrato etéreo aumentaram em relação ao tempo inicial de ensilagem. Em contrapartida, o conteúdo de proteína e de cinzas sofreu decréscimo. Os óleos extraídos das silagens mantiveram-se estáveis durante todo o experimento, não sendo detectada a formação de peróxidos. Verificou-se a digestibilidade protéica in vitro e em juvenis de tilápia nilótica. Os elevados resultados dos coeficientes de digestibilidade aparente (CDA), acima de 75%, assim como os altos valores de digestibilidade protéica in vitro, indicam que as silagens ácidas foram bem utilizadas pela tilápia do Nilo. Todas as silagens apresentaram bons valores nutricionais (bromatológicos) e boas digestibilidades.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS-
Publicador: dc.publisherDCA - Departamento de Ciência dos Alimentos-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherBRASIL-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectSilagem-
Palavras-chave: dc.subjectSilagens ácidas de pescado-
Palavras-chave: dc.subjectDigestibilidade dos nutrientes-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ_NÃO_INFORMADO-
Título: dc.titleQualidade de silagens ácidas de resíduos da filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus) elaboradas com ácidos orgânicos-
Tipo de arquivo: dc.typedissertação-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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