Atuação de ozônio sobre biofilme de Listera monocytogenes em tubulação de aço inoxidável

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorAbreu, Luiz Ronaldo de-
Autor(es): dc.contributorPiccoli, Roberta Hilsdorf-
Autor(es): dc.contributorPimenta, Maria Emilia de Sousa Gomes-
Autor(es): dc.contributorOliveira, Nelma de Mello Silva-
Autor(es): dc.contributorFerreira, Eric Batista-
Autor(es): dc.creatorSilva, Délcio Bueno da-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:47:57Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:47:57Z-
Data de envio: dc.date.issued2014-08-15-
Data de envio: dc.date.issued2014-08-15-
Data de envio: dc.date.issued2014-08-15-
Data de envio: dc.date.issued2009-02-20-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/2824-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1168502-
Descrição: dc.descriptionTecnologia de Leite-
Descrição: dc.descriptionA busca incessante por qualidade e preços justos, faz com que surjam novos elementos, como o ozônio, que higienizam os equipamentos da indústria de laticínios com eficiência e sem o desmonte, por meio do sistema Clean in Place (CIP). Um fator que dificulta a higienização no sistema CIP é a formação de biofilme, populações bacterianas em matriz-fechada, aderentes às superfícies. Pode-se citar a L. monocytogenes, que além da capacidade de formação de biofilme, é um agente patogênico emergente. A eficiência na higienização com pouca emissão de poluentes, traz como destaque o ozônio, devido ao alto poder oxidante, à potencialidade na higienização e à versatilidade. Os objetivos deste trabalho foram: verificar a formação de biofilme por L. monocytogenes na superfície interna de tubulações em aço inoxidável utilizando leite integral como meio de cultura; verificar o efeito dos agentes sanificantes em relação ao tempo de aplicação; avaliar o efeito da água ozonizada como agente de limpeza do sistema CIP; avaliar a eficácia do hipoclorito de sódio e da água ozonizada como agentes sanitizantes da superfície interna de tubulação de aço inoxidável, com presença de biofilme de L. monocytogenes, no sistema CIP. Para a realização deste trabalho, dois segmentos de tubulação de aço inoxidável foram incubados em meio com leite integral e L. monocytogenes por 10 dias a 28°C sob agitação, após a formação do biofilme os segmentos foram levados a um protótipo que proporcionava a circulação de líquidos impulsionados por uma bomba hidráulica, possibilitando a limpeza por circulação tipo Clean in Place (CIP). Os segmentos acoplados no protótipo sofreram higienizações com oito tratamentos sendo: H1- lavagem com soda 1%(10 minutos/56°C) e sanificação com água (3 minutos); H2 - lavagem com soda 1% (10 minutos/56°C) e sanificação com cloro 100ppm (3 minutos); H3 - lavagem com soda 1% (10 minutos/56°C) e sanificação com água ozonizada 4,9ppm (3 minutos); H4 - lavagem com água ozonizada 5,1ppm (10 minutos) e sanificação com água ozonizada 4,9ppm (3 minutos); H5 - lavagem com soda 1%(10 minutos/56°C) e sanificação com água (10 minutos); H6 - lavagem com soda 1%(10 minutos/56°C) e sanificação com cloro 100ppm (10 minutos); H7 - lavagem com soda 1%(10 minutos/56°C) e sanificação com água ozonizada 5,1ppm (10 minutos); H8 - lavagem com água ozonizada 5.1ppm (10 minutos) e sanificação com água ozonizada 5,1ppm (10 minutos), utlizou-se na análise estatística o teste de Kruskal-Wallis e o teste de Wilcoxon. Conclui-se que: ocorreu formação de biofilme maduro de L. monocytogenes na superfície interna da tubulação de aço inoxidável, em ambos os segmentos; no segmento de reta os tratamentos que apresentaram as melhores performances, promovendo uma eliminação total do bifilme foram o H6 e H7. No segmento de curva, os tratamentos que não apresentaram diferença entre contagem inicial e final significativa foram H4 e H8. O tempo de contato de dez minutos foi fator determinante para a eficiência da sanitização da superfície interna de tubulação de aço inoxidável quando aplicado no sistema CIP de higienização. A água ozonizada a 5,1ppm, não obteve turbulência suficiente para eficiência na limpeza, não sendo recomendada para limpeza de tubulação no sistema CIP.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS-
Publicador: dc.publisherDCA - Programa de Pós-graduação-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherBRASIL-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectLeite - Higiene-
Palavras-chave: dc.subjectListeria monocytogenes-
Palavras-chave: dc.subjectHipoclorito de sódio-
Palavras-chave: dc.subjectCNPQ_NÃO_INFORMADO-
Título: dc.titleAtuação de ozônio sobre biofilme de Listera monocytogenes em tubulação de aço inoxidável-
Tipo de arquivo: dc.typetese-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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