
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Ribeiro, Diego Egídio | - |
| Autor(es): dc.creator | Borem, Flavio Meira | - |
| Autor(es): dc.creator | Cirillo, Marcelo Angelo | - |
| Autor(es): dc.creator | Prado, Mariele Vilela Bernardes | - |
| Autor(es): dc.creator | Ferraz, Vany Perpetua | - |
| Autor(es): dc.creator | Alves, Helena Maria Ramos | - |
| Autor(es): dc.creator | Taveira, Jose Henrique da Silva | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:46:03Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:46:03Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-09-21 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-09-21 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2016-07 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/30467 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1167876 | - |
| Descrição: dc.description | The present study was carried out to analyze chemical descriptors present in the raw coffee bean and to establish an association of these descriptors with the sensorial quality of the coffee beverage, based on expressions resulting from the interactions of coffee genotype, environment, and processing. The chemical descriptors caffeine, trigonelline, sucrose, and isomers of chlorogenic acid (3-CQA, 4-CQA, and 5-CQA), were analyzed through the use of high performance liquid chromatography (HPLC). Trained and qualified cuppers, certified as judges of specialty coffees, carried out the sensorial analysis using the methodology proposed by the Specialty Coffee Association of America (SCAA). Based on the cultivation environment, altitude and the genotype, it was possible to associate the chemical composition of the raw coffee bean with the coffee beverage sensorial quality. Yellow Bourbon cultivated above 1,200 m of altitude present higher contents of trigonelline and 3-CQA in the raw beans as well as high sensorial quality in the beverage. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Academic Journals | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| ???dc.source???: dc.source | African Journal of Agricultural Research | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Altitude | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Multidimensional scaling | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Slope exposure | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Yellow Bourbon | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Coffee processing | - |
| Título: dc.title | Interaction of genotype, environment and processing in the chemical composition expression and sensorial quality of Arabica coffee | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: