
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, Ana Lázara Matos de | - |
| Autor(es): dc.creator | Vilela, Daiana Ribeiro | - |
| Autor(es): dc.creator | Zitha, Elídio Zaidine Maurício | - |
| Autor(es): dc.creator | Barros, Hanna Elisia Araújo De | - |
| Autor(es): dc.creator | Lago, Rafael Carvalho do | - |
| Autor(es): dc.creator | Carvalho, Elisangela Elena Nunes | - |
| Autor(es): dc.creator | Vilas Boas, Eduardo Valério De Barros | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:44:41Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:44:41Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-05-16 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-05-16 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-07 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/49953 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://doi.org/10.1111/ijfs.15259 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1167417 | - |
| Descrição: dc.description | Pitanga fruit stands out for its exotic flavour and antioxidant properties. The objective of this work was to evaluate changes in the physical, chemical and biochemical variables of red pitanga variety, in four stages of development (green, yellow, orange and red) and associate them to the cell wall break down. Analysis of pH, titratable acidity, soluble solids, firmness, soluble pectin, pectinamethylesterase (PME), polygalacturonase (PG), cell wall swelling and microstructure were performed. pH and levels of soluble solids and soluble pectin increased, in addition to the cell wall swelling and reduction of firmness, throughout the development of pitanga. From the SEM, it was possible to observe the degradation of the fruit cell wall during ripening, suggesting mainly the degradation of pectic polysaccharides, verified by the solubilisation of these substances. PG and PME enzymes were not active, which suggests that other enzymes may be associated with the cell wall break down. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Institute of Food, Science and Technology (IFSTTF) | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | International Journal of Food Science and Technology | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Brazilian atlantic forest biome | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Myrtaceae | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Pectin | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Pipening | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Scanning electronic microscopy | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Bioma da mata atlântica brasileira | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Pectina | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Microscopia eletrônica de varredura | - |
| Título: dc.title | Cell wall break down of pitanga fruit (Eugenia uniflora L.) is associated with pectic solubilisation and softening | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: