
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Bertechini, Antonio Gilberto | - |
| Autor(es): dc.creator | Mazzuco, Helenice | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:43:10Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:43:10Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-05-04 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-05-04 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2013-03 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br//handle/1/12805 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1166909 | - |
| Descrição: dc.description | This present review intends to provide information and update the reader about diverse aspects of quality and consumption of eggs, the variation among consumer preference worldwide emphasizing the upper status this food represents as source of essential nutrients for human health. This review mainly focus on topics regarding production and quality of table eggs, emphasizing some aspects of the egg market, trend in egg intake and consumers perceptions regarding egg content and nutritious values. Additionally, results from specific studies that provide new findings about the role of enrichment egg components on health, prevention and treatment of diseases are discussed. A novel viewpoint is proposed in this review, highlighting the perspective for an increase of consumption of egg and egg products, mainly in markets where the consumption pattern is known to be low. How the information about shell eggs and its nutrients reach the consumer strongly affect the way this food of higher biological functions takes part in the human diet. | - |
| Descrição: dc.description | Nesta revisão, os autores buscam informar sobre os vários aspectos relacionados à qualidade e ao consumo de ovos ao nível mundial, reportando as diferenças que existem entre os países e a importância que esse alimento representa para o fornecimento de nutrientes essenciais para nutrir e manter a saúde humana. Ao mesmo tempo, a revisão enfoca os estudos específicos, que indicam as novas descobertas sobre o enriquecimento dos ovos e sua ação auxiliar, no controle de problemas de saúde humana. Existe a perspectiva de incrementos no nível de consumo, principalmente nos países onde a ingestão é baixa e, assim, melhorar a nutrição humana com esse alimento de baixo custo e, no entanto, de alta qualidade nutricional. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| ???dc.source???: dc.source | Ciência e Agrotecnologia | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Enrichment eggs | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Egg quality | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Human health | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Ovos enriquecidos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Qualidade de ovo | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Saúde humana | - |
| Título: dc.title | The table egg: a review | - |
| Título: dc.title | Ovo de consumo: uma revisão | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: