Qualidade de tangerina 'poncã' minimamente processada, armazenada a 5°c

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorPinto,Daniella Moreira-
Autor(es): dc.creatorVilas Boas,Eduardo Valério de Barros-
Autor(es): dc.creatorDamiani,Clarissa-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:41:51Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:41:51Z-
Data de envio: dc.date.issued2007-08-01-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000400028-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/6477-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1166484-
Descrição: dc.descriptionCom o presente trabalho, objetivou-se analisar o comportamento da Tangerina 'Poncã' minimamente processada armazenada a 5ºC. O experimento foi executado no Laboratório de Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras MG. As frutas foram lavadas com detergente neutro e sanificadas com hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos, descascadas, embaladas e resfriadas imediatamente a 5ºC. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado simples, com 3 repetições e 3 frutas por parcela experimental. A influência de 5 níveis do fator tempo (0, 3, 6, 9 e 12 dias) foi avaliada. A qualidade das frutas foi analisada a partir das seguintes variáveis: perda de massa, rendimento em suco, concentração de O2 e CO2 no interior das embalagens, valores L*, a* e b*, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, beta-caroteno e vitamina C. A temperatura de 5°C foi adequada no armazenamento de Tangerina 'Poncã' minimamente processada, baseado nas pequenas modificações na cor, acidez titulável, sólidos solúveis, perda de massa e rendimento do suco, embora, perdas nos teores de vitamina C (34,07%) e beta-caroteno (42,75%) tenham sido observadas.-
Formato: dc.formattext/html-
Publicador: dc.publisherEditora da Universidade Federal de Lavras-
???dc.source???: dc.sourceCiência e Agrotecnologia v.31 n.4 2007-
Palavras-chave: dc.subjectCitrus reticulata Blanco-
Palavras-chave: dc.subjectProcessamento mínimo-
Palavras-chave: dc.subjectRefrigeração-
Título: dc.titleQualidade de tangerina 'poncã' minimamente processada, armazenada a 5°c-
Tipo de arquivo: dc.typejournal article-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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