Tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da polpa de gabiroba, polpa de gabiroba e farinha da casca de pequi

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorCunha, Mariana Crivelari da-
Autor(es): dc.creatorHostalácio, Laila Terra-
Autor(es): dc.creatorSouza, Piêtra Campos e-
Autor(es): dc.creatorOliveira, Ana Lázara Matos-
Autor(es): dc.creatorLago, Rafael Carvalho do-
Autor(es): dc.creatorMelo, Rafaela da Silva-
Autor(es): dc.creatorFerreira, Lucas Rodrigues-
Autor(es): dc.creatorCarvalho, Elisângela Elena Nunes de-
Autor(es): dc.creatorAlves, José Guilherme Lembi Ferreira-
Autor(es): dc.creatorPereira, Joelma-
Autor(es): dc.creatorVilas Boas, Eduardo Valério de Barros-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:41:45Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:41:45Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-05-29-
Data de envio: dc.date.issued2020-05-29-
Data de envio: dc.date.issued2019-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/41279-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1166452-
Descrição: dc.descriptionA presente publicação foi elaborada com o intuito de estimular o consumo de frutos de ocorrência no Cerrado brasileiro, a partir de sua introdução em produtos alimentícios e de agregar valor nutricional, funcional e sensorial a produtos de panificação. “A tecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da casca de pequi, farinha da polpa de gabiroba e polpa de gabiroba” visa disponibilizar de forma simples e objetiva as informações necessárias para a elaboração desses novos produtos e de informar nutricionistas e manipuladores de alimentos (merendeiras/os) quanto as possibilidade de uso desses produtos.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Direitos: dc.rightsAttribution 4.0 International-
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Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/-
Palavras-chave: dc.subjectPães - Fabricação-
Palavras-chave: dc.subjectFrutas do cerrado-
Palavras-chave: dc.subjectPães - Enriquecimento-
Palavras-chave: dc.subjectGabiroba-
Palavras-chave: dc.subjectPequi-
Palavras-chave: dc.subjectCampomanesia xanthocarpa-
Palavras-chave: dc.subjectCaryocar brasiliense-
Título: dc.titleTecnologia de fabricação de pães doces elaborados a partir de farinha da polpa de gabiroba, polpa de gabiroba e farinha da casca de pequi-
Tipo de arquivo: dc.typeOutros-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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