
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Moreira, Rodrigo Victor | - |
| Autor(es): dc.creator | Correa, Jefferson Luiz Gomes | - |
| Autor(es): dc.creator | Andrade, Ednilton Tavares de | - |
| Autor(es): dc.creator | Rocha, Roney Alves da | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:41:20Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:41:20Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-08-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-08-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-11 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/47991 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1166308 | - |
| Descrição: dc.description | The mathematical modelling is fundamental for the understanding of the related processes the drying, that influences the quality of the coffee drink. The objective of this study was to evaluate the influence of different relative humidity of the drying air after partial drying on drying kinetics of peeled coffees. Coffee fruits were harvested in the cherry stage and processed by wet, resulting in the portion of peeled coffee. Eleven treatments of drying were accomplished, being nine results of the combination of three dry bulb temperatures and three dew point temperatures, more two treatments without the control of the dew point temperatures. The control of the relative humidity by the dew point temperature was made after the grains reached the partial drying. Among the studied models, those of Diffusion Approximation and Modified Midilli were the most adequate for describing the drying process of the first and second part of drying respectively. The effective diffusivity coefficient of water in coffee grains ranged from 0.81 x 10-11 to 1.84 x 10-11 m² .s-1 during the first part of the drying and ranged from 1.49 x 10-11 to 3.29 x 10-11 m² .s-1 during the second part of the drying, increasing significantly with the reduction of the dew point temperature and increase of the dry bulb temperature. | - |
| Descrição: dc.description | A modelagem matemática é fundamental para a compreensão dos processos relacionados à secagem, que por sua vez, influencia diretamente a qualidade da bebida do café. Assim, o objetivo deste trabalho foi estudar a influência que diferentes umidades relativas do ar de secagem após meia seca têm sobre a cinética de secagem dos cafés descascados. Os frutos de Coffea arábica L. foram colhidos no estádio de maturação cereja e processados por via úmida, resultando na porção de café descascado. Foram realizados onze tratamentos de secagem, sendo nove resultados da combinação de três temperaturas de bulbo seco e três temperaturas de ponto de orvalho, mais dois tratamentos sem o controle da temperatura de ponto de orvalho. O controle da temperatura de ponto de orvalho foi feito apenas após os grãos alcançarem a meia seca. Dentre os modelos estudados, os de Aproximação da Difusão e Midilli Modificado foram os que melhor se ajustaram aos dados experimentais referentes a primeira e segunda parte de secagem respectivamente. O coeficiente de difusividade efetivo da água em grãos de café variou de 0,81 x 10-11 a 1,84 x 10-11 m² s-1 durante a primeira parte da secagem e variou de 1,49 x 10-11 a 3,29 x 10-11 m² s-1 durante a segunda parte da secagem, aumentando significativamente com a redução da temperatura de ponto de orvalho e aumento da temperatura de bulbo seco. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Viçosa | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| ???dc.source???: dc.source | Revista Engenharia na Agricultura - Reveng | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Coffea arabica L. | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Dew point temperature | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Mathematical modeling | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Diffusivity coefficient | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Modelagem matemática | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Temperatura de pondo de orvalho | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Coeficiente de difusividade | - |
| Título: dc.title | Drying kinetics of peeled coffee submitted to different temperatures and relative humidity of the air of drying after partial drying | - |
| Título: dc.title | Cinética de secagem de café descascado submetido a diferentes temperaturas e umidades relativas do ar de secagem após meia seca | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: