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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros | - |
| Autor(es): dc.contributor | Livramento, Kalynka Gabriella do | - |
| Autor(es): dc.contributor | Rodrigues, Luiz José | - |
| Autor(es): dc.contributor | Gonçalves, Gilma Auxiliadora Santos | - |
| Autor(es): dc.contributor | Livramento, Kalynka Gabriella do | - |
| Autor(es): dc.creator | Machado, Gilson Gustavo Lucinda | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:40:52Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:40:52Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-10-10 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-10-10 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-10-10 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-07-15 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/55275 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1166156 | - |
| Descrição: dc.description | Campomanesia pubescens is a native species from Brazil that occurs in the Cerrado biome and produces fruits known as gabiroba. The objective of the present study was to evaluate the construction of the quality of gabiroba, through physical, chemical and physiological analyzes throughout its development. The experiment was carried out in a completely randomized design, with treatments consisting of fruit harvested at different stages of their development, from 9 to 63 days after anthesis, with harvest intervals of 9 days, in three replications. The fruit were analyzed for mass, diameter, relative growth rate, respiratory activity, color, total chlorophyll, total carotenoids, firmness, soluble and total pectin, pH, titratable acidity (AT), soluble solids (SS), total sugars, vitamin C, total phenolic (Folin- ciocalteau and FAST BLUE), antioxidant activity (β-Carotene/linoleic acid, FRAP and ABTS), proximate composition and mineral and phenolic profiles. The growth of gabiroba was marked by the synthesis of chlorophylls and carotenoids, while the ripening by the degradation of these compounds, with reflections on the color of the peel. The first 36 days of fruit development were marked by an increase in fruit firmness, while ripening by softening, accompanied by pectic solubilization. Reduction in AT throughout development was reflected in the increase in pH. The levels of SS and total sugars reduced from 9 to 27 days, increasing then until full ripening at 63 days. The concentration of vitamin C increased in the first days after anthesis followed by a fall that coincided with the ripening of the fruit. Total phenolic increased during the first 18 days of development, the phase with the highest growth rate, and then decreased. The fruits showed high antioxidant activity, with a tendency to decline during development. The development of gabiroba was marked by significant changes in the proximate composition. The mineral contents, analyzed individually, reduced linearly, along the fruit development. Nevertheless, the ingestion of 100 grams of ripe gabiroba can contribute with 4.47; 6.95; 3.20; 7.1; 1.54; 22.62; 9.56 and 11.11% of the recommended daily intake for Ca, Mg, P, K, Zn, Fe, Mn and Cu, respectively. Eleven phenolic compounds were identified in gabiroba, namely, in decreasing order of concentration: trigonelline, gallic acid, theobromine, vanillin and ferulic, m-coumaric, caffeic, syringic, p-coumaric, rosmarinic and trans-cinnamic acids. The use of Kohonen's self-organizing map corroborated the regression analyses, allowing to obtain complementary data regarding the grouping of fruits harvested at different stages, and to observe the similarities and correlation trends in a more effective and intuitive way. | - |
| Descrição: dc.description | Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) | - |
| Descrição: dc.description | Campomanesia pubescens, espécie nativa do Brasil de ocorrência no bioma Cerrado, produz frutos conhecidos como gabiroba. O objetivo do presente estudo foi avaliar a construção da qualidade da gabiroba, por meio de análises físicas, químicas e fisiológicas ao longo do seu desenvolvimento. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado simples, sendo os tratamentos constituídos por frutos colhidos em diferentes estádios do seu desenvolvimento, dos 9 aos 63 dias após a antese, com intervalos de colheita de 9 dias, em três repetições. Os frutos foram analisados quanto a massa, diâmetros, taxa de crescimento relativo, atividade respiratória, coloração, clorofila total, carotenoides totais, firmeza, pectina solúvel e total, pH, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), açúcares totais, vitamina C, fenólicos totais (Folin-ciocalteau e FAST BLUE) e atividade antioxidante (β-Caroteno/ácido linoleico, FRAP e ABTS), composição centesimal, perfil mineral e de fenólicos. O crescimento da gabiroba foi marcado pela síntese de clorofilas e carotenoides, enquanto o amadurecimento pela degradação desses compostos, com reflexos sobre a coloração da casca. Os primeiros 36 dias do desenvolvimento dos frutos foram marcados pelo aumento de sua firmeza, enquanto o amadurecimento foi marcado pelo amaciamento, acompanhado pela solubilização péctica. Redução na AT, ao longo do desenvolvimento, refletiu-se no aumento do pH. Os teores de SS e açúcares totais reduziram dos 9 aos 27 dias, aumentando em seguida até o pleno amadurecimento aos 63 dias. A concentração de vitamina C elevou-se nos primeiros dias após a antese, seguida de queda que coincidiu com o amadurecimento do fruto. Os fenólicos totais aumentaram durante os primeiros 18 dias do desenvolvimento, fase de maior taxa de crescimento, diminuindo em seguida. Os frutos apresentaram elevada atividade antioxidante, com tendência de queda ao longo do desenvolvimento. O desenvolvimento da gabiroba foi marcado por alterações significativas na composição centesimal. Os teores de minerais, analisados individualmente, reduziram linearmente ao longo do desenvolvimento dos frutos. Não obstante, a ingestão de 100 gramas de gabiroba madura pode contribuir com 4,47; 6,95; 3,20; 7,1; 1,54; 22,62; 9,56 e 11,11% da ingestão diária recomendada para Ca, Mg, P, K, Zn, Fe, Mn e Cu, respectivamente. Onze fenólicos foram identificados na gabiroba, a saber, em ordem decrescente de concentração: trigonelina, ácido gálico, teobromina, vanilina e ácido ferúlico, m-cumárico, cafeico, siríngico, p-cumárico, rosmarínico e trans-cinâmico. O emprego do mapa auto-organizável de Kohonen corroborou as análises de regressão, permitindo a obtenção de dados complementares quanto ao agrupamento dos frutos colhidos em diferentes estádios e a observação das semelhanças e tendências de correlação de forma mais eficaz e intuitiva. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Ciências dos Alimentos | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Atividade antioxidante | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Compostos bioativos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Gabiroba - Crescimento | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Fruto do Cerrado | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Maturação | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Myrtaceae | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Antioxidant activity | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Bioactive compounds | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Cerrado fruit | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Ciência de Alimentos | - |
| Título: dc.title | Construção da qualidade de gabiroba (Campomanesia pubescens) durante o desenvolvimento | - |
| Título: dc.title | Quality construction of gabiroba fruit (Campomanesia pubescens) over the development | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | dissertação | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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