Desenvolvimento de pães doces com valor nutricional e funcional agregado a partir de polpa e farinha de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) e farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.).

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorVilas Boas, Eduardo Valério de Barros-
Autor(es): dc.contributorCarvalho, Elisângela Elena Nunes de-
Autor(es): dc.contributorPereira, Joelma-
Autor(es): dc.contributorSilva, Edson Pablo da-
Autor(es): dc.creatorRodrigues, Lucas Ferreira-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:39:57Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:39:57Z-
Data de envio: dc.date.issued2019-09-06-
Data de envio: dc.date.issued2019-09-06-
Data de envio: dc.date.issued2019-09-06-
Data de envio: dc.date.issued2019-05-03-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/36724-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1165859-
Descrição: dc.descriptionCiência de Alimentos-
Descrição: dc.descriptionConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)-
Descrição: dc.descriptionCiência de Alimentos-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Publicador: dc.publisherPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherbrasil-
Publicador: dc.publisherDepartamento de Ciência dos Alimentos-
Direitos: dc.rightsrestrictAccess-
Palavras-chave: dc.subjectPequi - Farinha-
Palavras-chave: dc.subjectMangaba - Farinha-
Palavras-chave: dc.subjectPanificação-
Palavras-chave: dc.subjectBaking-
Palavras-chave: dc.subjectAlimentos enriquecidos-
Palavras-chave: dc.subjectEnriched foods-
Palavras-chave: dc.subjectHancornia speciosa Gomes-
Palavras-chave: dc.subjectCaryocar brasiliense Camb.-
Palavras-chave: dc.subjectCiência de Alimentos-
Título: dc.titleDesenvolvimento de pães doces com valor nutricional e funcional agregado a partir de polpa e farinha de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) e farinha da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.).-
Título: dc.titleDevelopment of sweet breads with added nutritional and functional value from pulp and mangaba flour (Hancornia speciosa Gomes) and pequi peel flour (Caryocar brasiliense Camb.)-
Tipo de arquivo: dc.typedissertação-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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