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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Novaes, Myrian Dayane Santana | - |
| Autor(es): dc.creator | David, Andressa de Souza | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Vitória Kimberly Costa da | - |
| Autor(es): dc.creator | Rodrigues, Erika Cristina | - |
| Autor(es): dc.creator | Villa, Ricardo Dalla | - |
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, Adriana Paiva de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:39:41Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:39:41Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-04-13 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-04-13 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/39978 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1165767 | - |
| Descrição: dc.description | Este trabalho teve como objetivo determinar a composição física e química de grãos de milho pipoca comercializados no Brasil. Para isso, foram coletados três lotes de cinco marcas de milho pipoca. Os parâmetros físicos determinados foram: índice de capacidade de expansão, densidade aparente, volume de um grão, tamanho e cor. Na composição química foram quantificados: umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, fibra bruta, carboidratos digeríveis, valor energético total, pH, atividade de água, carotenoides e os minerais (cobre, zinco, ferro, manganês, potássio e sódio). Os parâmetros de cor, tamanho, cinzas, proteínas, carboidratos digeríveis, carotenoides, pH e atividade de água apresentaram diferenças significativas (p ≤ 0,05) entre as amostras. Com exceção do sódio, os demais minerais também apresentaram diferenças significativas (p ≤ 0,05) entre as concentrações nas amostras. Essas diferenças encontradas podem ser em decorrência das condições de armazenamento, método de secagem, tipo dos genótipos, fatores ligados ao solo do plantio e condições edafoclimáticas. Neste âmbito, os resultados obtidos neste trabalho indicam diferenças nas características físicas e químicas de grãos de milho pipoca comercializados no Brasil, sendo muito importante o conhecimento desses parâmetros a fim de garantir a segurança do alimento, qualidade nutricional e a valorização comercial deste alimento. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Instituto Federal Goiano | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| ???dc.source???: dc.source | Multi-Science Journal | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Zea mays L | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Cereal | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Composição proximal | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Mineral | - |
| Título: dc.title | Caracterização física e química de grãos de milho pipoca comercializados no Brasil | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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