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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Vicente-Neto, João | - |
| Autor(es): dc.creator | Bressan, Maria Cristina | - |
| Autor(es): dc.creator | Faria, Peter Bitencourt | - |
| Autor(es): dc.creator | Vieira, Josye Oliveira e | - |
| Autor(es): dc.creator | Cardoso, Maria das Graças | - |
| Autor(es): dc.creator | Glória, Maria Beatriz de Abreu | - |
| Autor(es): dc.creator | Gama, Luis Telo da | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:38:58Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:38:58Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-07-13 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-07-13 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2010-08 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/41892 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174010001245 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1165528 | - |
| Descrição: dc.description | Chemical composition and fatty acid profiles were determined in Caiman yacare meat originating from the neck and tail cuts of animals raised in the wild (n = 6) or in captivity (n = 6), slaughtered at a live weight of approximately 6 kg. All experimental methods were approved by the appropriate environmental protection agencies. Most chemical components were affected by the origin-cut interaction, with the tail cut of wild animals having the highest amount of intramuscular fat (19.2% of DM) and the lowest of moisture (71.8%) and protein (77.0% of DM). Yacare meat had low amounts of SFA (35.1%), which were similar (P > 0.05) in the cuts and origins studied. The total amount of PUFA was higher (P < 0.05) in wild (31.0%) than in captive animals (23.6%), and n − 3 fatty acids had means of about 5% and 2% for the same groups, respectively (P < 0.05). In general, the FA profile of intramuscular fat in yacare meat had a desirable PUFA/SFA ratio above 0.4. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Elsevier | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Meat Science | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Farming | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Fatty acids | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Indigenous | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Wild | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Yacare | - |
| Título: dc.title | Fatty acid profiles in meat from Caiman yacare (Caiman crocodilus yacare) raised in the wild or in captivity | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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