
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Ferreira, Eric Batista | - |
| Autor(es): dc.contributor | Oliveira, Marcelo Silva de | - |
| Autor(es): dc.contributor | Ferreira, Daniel Furtado | - |
| Autor(es): dc.contributor | Nogueira, Denismar Alves | - |
| Autor(es): dc.contributor | Ferreira, Eric Batista | - |
| Autor(es): dc.creator | Bastos, Rafael Lemos | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:37:37Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:37:37Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-06-24 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-06-24 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2013-12-06 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/1783 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1165087 | - |
| Descrição: dc.description | Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Estatística e Experimentação Agropecuária, área de concentração em Estatística e Experimentação Agropecuária, para a obtenção do título de Mestre. | - |
| Descrição: dc.description | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | - |
| Descrição: dc.description | Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) | - |
| Descrição: dc.description | PROBIC II e PIBIC/CNPq | - |
| Descrição: dc.description | Estatística e Experimentação Agropecuária | - |
| Descrição: dc.description | A análise sensorial é um dos campos mais importantes da ciência dos alimentos, na qual se avalia o produto e contribui para a determinação da sua qualidade e aceitação. Um ponto importante nesse campo é o estudo da vida de prateleira, pois a qualidade do produto pode ser alterada no decorrer do tempo. Imm, Lee e Lee (2011) propuseram um Índice de Qualidade Sensorial (IQS) para indicar o comportamento da qualidade sensorial de um produto ao longo do tempo, de acordo com a reação do consumidor. O IQS é calculado como uma razão da aceitação global média de um produto no fim da sua vida de prateleira pela aceitação global média no início. Este trabalho foi realizado com o objetivo principal de realizar inferência via computação intensiva sobre o IQS, propondo testes bootstrap. Os objetivos específicos foram: formalizar a função IQS, verificar se o teste t para amostras emparelhadas é uma ferramenta melhor que o IQS nesse estudo, avaliar as taxas de erro tipo I e poder, via simulação Monte Carlo dos testes propostos e do teste t para amostras emparelhadas, compará-los e aplicá-los em dados reais. Foram propostos dois testes: o bootstrap não paramétrico e o paramétrico para o IQS. Os três testes mostraram-se ferramentas poderosas no estudo da vida de prateleira. Aplicando-se os três testes nos dados de berinjela, as mesmas conclusões foram obtidas, ou seja, que a qualidade sensorial piorou. Comparando-se os três testes, recomenda-se aplicar o teste t para amostras emparelhadas, pois, diante dos resultados da avaliação do erro tipo I e poder, este teste mostrou que é uma ferramenta melhor do que os dois testes propostos para o IQS. | - |
| Descrição: dc.description | Sensory analysis is one of the most important fields of the food science in which the product is evaluated and contributes towards the determination of its quality and acceptance. One important point in this field is the study of the shelflife; for the quality of the product can be altered over time. Imm, Lee and Lee (2011) proposed a Sensory Quality Index (SQI) to indicate the sensory quality behavior of a product over time according to the consumer reaction. The SQI is calculated as an overall mean acceptance rate of a product at the end of its shelflife by the overall mean acceptance at the beginning. This work was conducted with the main purpose of carrying out inference via intensive computing upon the SQI, proposing bootstrap tests. The particular objectives were: formalizing the SQI function, verifying if the t-test for paired samples is a tool better than the SQI in that study, evaluating the rates of type I error and power via Monte Carlo simulation of the tests proposed and of the t-test for paired samples, comparing them and applying them into real data. Two tests were proposed: non-parametric and the parametric bootstrap for the SQI. The three tests proved powerful tools in the study of shelf-life. By applying the three tests in the data of eggplant, the same conclusions were obtained, in other words, that the sensory quality worsened. Comparing the three tests, it is recommend applying the t-test for paired samples, for, before the results of the evaluation of the type I error and power; this test proved a better tool than the two tests proposed for the SQI. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | - |
| Publicador: dc.publisher | DEX - Programa de Pós-graduação | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | BRASIL | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Análise sensorial | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Vida de prateleira | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Método Bootstrap | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Simulação Monte Carlo | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Sensory analisys | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Shelf-life | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Method Bootstrap | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Monte Carlo simulation | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Estatística | - |
| Título: dc.title | Proposição de testes bootstrap para o índice de qualidade sensorial | - |
| Título: dc.title | Proposition of bootstrap tests for sensory quality index. | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | dissertação | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: