Engenharia de alimentos com enfoque no processamento: bioprocessos e aproveitamento de subprodutos alimentícios

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorHonorato, Danielle Ribeiro da Silva-
Autor(es): dc.creatorPeres, Alexandre de Paula-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:36:43Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:36:43Z-
Data de envio: dc.date.issued2021-03-12-
Data de envio: dc.date.issued2021-03-12-
Data de envio: dc.date.issued2021-03-04-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/56552148-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1164782-
Descrição: dc.descriptionEsta Cartilha tem como objetivo informar e desmitificar a população e estudantes da área de alimentação sobre os bioprocessos na produção de alimentos, mostrar os reais benefícios e malefícios em consumi-los com base em pesquisas científicas, algumas das inovações realizadas pela ciência e pela indústria; também tem por objetivo informar sobre o aproveitamento de subprodutos resultante do processamento de alimentos de origem vegetal, seu valor nutricional, importância e aplicações em novos produtos, bem como servir de auxílio para estudantes de engenharia de alimentos sobre as etapas de bioprocessos e as inovações da área.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectAlimentos processados-
Título: dc.titleEngenharia de alimentos com enfoque no processamento: bioprocessos e aproveitamento de subprodutos alimentícios-
Tipo de arquivo: dc.typeOutros-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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