
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Fernandes, S. A. A. | - |
| Autor(es): dc.creator | Ramos, A. de L. S. | - |
| Autor(es): dc.creator | Ramos, E. M. | - |
| Autor(es): dc.creator | Veras, D. V. S. | - |
| Autor(es): dc.creator | Pinheiro, F. R. | - |
| Autor(es): dc.creator | Lage Neto, S. | - |
| Autor(es): dc.creator | Requião, L. A. | - |
| Autor(es): dc.creator | Amui, T. S. | - |
| Autor(es): dc.creator | Carneiro, J. C. S. | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:33:38Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:33:38Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-01-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-01-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2007-10 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/28424 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.4081/ijas.2007.s2.1140 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1163745 | - |
| Descrição: dc.description | Butter obtained from buffalo milk was compared with commercial products obtained from cow milk. One buffalo butter and two cow butters were subjected to sensory analysis using non-trained panelists. The acceptance related to sensorial characteristics (color, flavor, and firmness) was evaluated through a 9 point structured hedonic scale varying from “I displeased extremely” to “I liked extremely”. Analysis of variance (ANOVA) was performed to evaluate the sensory characteristics and the means were compared by Tukey’s Test at 5% of significance. The buffalo butter received lower scores than the others for all attributes. The greatest difference was observed for color, as the buffalo butter exhibited a white color contrasting with the yellow color of commercial butters, which is the pattern expected by the consumers. For flavor and firmness attributes, the buffalo butter received scores similar to the commercial products. These results show. These results shows that the buffalo’s butter has a good acceptance on local market, and this could be improved through the correction of product’s color, what can be obtained by adding a dye. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Taylor & Francis | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Italian Journal of Animal Science | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Buffalo butter - Sensory evaluation | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Buffalo butter - Acceptance | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Manteiga de búfalo - Avaliação sensorial | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Manteiga de Búfalo - Aceitação | - |
| Título: dc.title | Sensory evaluation of buffalo butter | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: