
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Alcântara, Lizzy Ayra Pereira | - |
| Autor(es): dc.creator | Fontan, Rafael da Costa Ilhéu | - |
| Autor(es): dc.creator | Bonomo, Renata Cristina Ferreira | - |
| Autor(es): dc.creator | Souza Júnior, Evaldo Cardozo de | - |
| Autor(es): dc.creator | Sampaio, Vanessa Santos | - |
| Autor(es): dc.creator | Pereira, Rúbner Gonçalves | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:28:40Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:28:40Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-02-02 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-02-02 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2012 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/38793 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.degruyter.com/dg/viewarticle/j$002fijfe.2012.8.issue-1$002f1556-3758.1860$002f1556-3758.1860.xml | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1162080 | - |
| Descrição: dc.description | In order to design and to adapt equipments for food processing, it is essential to know thermophysical properties. Once temperature and composition affects these properties, models based in such factors are important for further calculation. In this work, density and dynamic viscosity of bovine milk, probably the most processed food fluid in the world, were determined within large ranges of temperature and major constituents (moisture, fat, lactose, protein and minerals), based on typical processing values. Density varied from (962.01 to 1100.45) kg/m3 and dynamic viscosity varied from (0.60 to 63.70) mPa∙s. Temperature and moisture content negatively affected both properties, while lactose, protein and minerals contents positively affected them. An increase in fat content reduced density and increased dynamic viscosity. Experimental density data were fitted to the simplest multiple linear model and dynamic viscosity data were fitted to a multiple type Arrehnius’ model, obtaining good agreement. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | De Gruyter | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | International Journal of Food Engineering | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Properties | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Models | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Major constituents | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Milk | - |
| Título: dc.title | Density and dynamic viscosity of bovine milk affect by temperature and composition | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: