Avaliação do
Você é humano?
8
5
=
Denunciar conteúdo impróprio
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Secagem híbrida convectiva-infravermelha para a produção de banana-passas
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1161823
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Borel, Lidja Dahiane Menezes Santos | - |
| Autor(es): dc.contributor | Perazzini, Hugo | - |
| Autor(es): dc.contributor | Petri Junior, Irineu | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:27:44Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:27:44Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-08-15 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-09-24 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/60182 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1161823 | - |
| Descrição: dc.description | The production of dried bananas can reduce post-harvest losses and add value to the product. This study investigated the drying kinetics of bananas by combining infrared radiation at different power levels (140, 160, and 180 W) and heated air convection at different temperatures (50, 60, and 70 °C), along with three intermittence levels (0, 0.333, and 0.667). The final moisture content of the samples ranged from 17% (P = 180 W and T = 70 °C, α = 0) to 57.4% w.b. (P = 160 W, T = 50 °C, α = 0.667). Specific energy consumption (SEC) varied from 23.62 kWh/kgH2O (P = 180 W, T = 70 °C, α = 0.333) to 74.49 kWh/kgH2O (P = 140 W, T = 50 °C), while CO2 emissions (qCO2) ranged between 0.121 and 0.213 mgCO2. The effective diffusivity was estimated between 5.47∙10⁻⁴ and 1.37∙10⁻³ mm²/s, and activation energy ranged from 13.69 to 17.63 kJ/mol. The thermodynamic properties in continuous drying, ΔH (11.95 to 13.41 kJ/mol), ΔS (-259.14 to -258.56 J/mol K), and ΔG (83.65 to 89.89 kJ/mol) were also calculated. The quality of the dried product was evaluated in terms of pH (4.33 to 4.79), soluble solids (28 to 83 °Brix), water activity (0.43 to 0.52), and hardness (2.02 to 39.77 N). The optimal condition (P = 180 W, T = 60 °C, and α = 0.389) achieved an overall desirability of 0.83, indicating a high-quality product within specification limits (Mf, Aw, TSS, and firmness), while maximizing process performance (Def and SEC) and reducing environmental impact (qCO2). | - |
| Descrição: dc.description | Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) | - |
| Descrição: dc.description | A produção de bananas secas pode reduzir as perdas pós-colheita e agregar valor ao produto. Este estudo investigou as cinéticas de secagem de bananas, combinando radiação infravermelha em diferentes níveis de potência (140, 160 e 180 W) e convecção de ar aquecido a diferentes temperaturas (50, 60 e 70 °C), além de três níveis de intermitência (0, 0.333 e 0.667). O teor final de umidade das amostras variou de 17% (P = 180 W e T = 70 °C, α = 0) a 57,4% b.u. (P = 160 W, T = 50 °C, α = 0.667). O consumo específico de energia (SEC) variou de 23,62 kWh/kgH2O (P = 180 W, T = 70 °C, α = 0.333) a 74,49 kWh/kgH2O (P = 140 W, T = 50 °C), enquanto as emissões de CO2 (qCO2) oscilaram entre 0,121 e 0,213 mgCO2. A difusividade efetiva foi estimada entre 5,47∙10⁻⁴ e 1,37∙10⁻³ mm²/s, e a energia de ativação variou de 13,69 a 17,63 kJ/mol. As propriedades termodinâmicas nas secagens contínuas ΔH (11,95 a 13,41 kJ/mol), ΔS (-259,14 a -258,56 J/mol K) e ΔG (83,65 a 89,89 kJ/mol) também foram calculadas.A qualidade do produto seco foi avaliada em termos de pH (4,33 a 4,79), sólidos solúveis (28 a 83 °Brix), atividade de água (0,43 a 0,52) e dureza (2,02 a 39,77 N). A condição ótima (P = 180 W, T = 60 ºC e α = 0,389) apresentou uma desejabilidade global de 0,83, indicando um produto de alta qualidade, dentro dos limites de especificação (Mf, Aw, TSS e firmeza), maximizando o desempenho do processo (Def e SEC) e reduzindo o impacto ambiental (qCO2). | - |
| Descrição: dc.description | Sociais | - |
| Descrição: dc.description | Tecnológico | - |
| Descrição: dc.description | Econômicos | - |
| Descrição: dc.description | Educacao | - |
| Descrição: dc.description | Meio ambiente | - |
| Descrição: dc.description | Tecnologia e produção | - |
| Descrição: dc.description | Trabalho | - |
| Descrição: dc.description | ODS 2: Fome zero e agricultura sustentável | - |
| Descrição: dc.description | ODS 12: Consumo e produção responsáveis | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Ciência dos Alimentos | - |
| Publicador: dc.publisher | Escola de Ciências Agrárias de Lavras (ESAL) | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution 3.0 Brazil | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/ | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Secagem híbrida | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Secagem de banana | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Função de desejabilidade | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Qualidade do produto seco | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Consumo específico de energia | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Hybrid drying | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Banana drying | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Desirability function | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Dried product quality | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Specific energy consumption | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Ciências Agrárias | - |
| Título: dc.title | Secagem híbrida convectiva-infravermelha para a produção de banana-passas | - |
| Título: dc.title | Hybrid convective-infrared drying for the production of dried banana | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | dissertação | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
Não existem arquivos associados a este item.
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma:
- O Termo de Uso pode ser modificado pela CAPES a qualquer tempo, sem necessidade de notificação prévia, sendo que tais modificações serão válidas a partir da data de sua veiculação neste portal;
- Para aprovação de cadastro do usuário ao sistema, a CAPES pode requisitar o fornecimento de informações, haja vista a política de segurança adotada, objetivando resguardar a segurança dos usuários nesse ambiente virtual;
- O usuário aceita e declara compreender que, em razão do peculiar ambiente da Internet, a CAPES não poderá garantir que o acesso ao site seja livre de erros ou problemas decorrentes de casos fortuitos, internos ou externos, casos de força maior ou ainda de outros casos não inteiramente sujeitos a controle direto dos administradores do site e, portanto o usuário se obriga a isentar a CAPES de quaisquer reclamações ou indenizações. A CAPES também não se responsabiliza por interrupções, interceptações, invasões, disseminação de vírus ou outros atos ilícitos, típicos e atípicos de ambiente virtual, e de web, dos quais a CAPES não tenha tido intenção deliberada de participar ou praticar;
- O usuário aceita e declara compreender que qualquer texto, marca, áudio, imagem, ou conteúdo veiculados no site são protegidos por direitos de propriedade intelectual o qual deve ser respeitado de acordo com a licença concedida pelo respectivo detentor dos referidos direitos, sob pena de apuração das responsabilidades cabíveis;
-
Desta forma a CAPES se exime de toda e qualquer responsabilidade por eventuais perdas, danos e prejuízos de qualquer natureza decorrentes:
- Do descumprimento da lei, da moral e dos bons costumes, como consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da infração aos direitos de propriedade intelectual e industrial, segredos empresariais, compromissos contratuais de qualquer tipo, direitos à honra, à intimidade pessoal e familiar, à imagem das pessoas, direitos de propriedade e de toda e qualquer natureza pertencentes a um terceiro por consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da falta de veracidade, precisão, exatidão, pertinência e/ou atualidade dos conteúdos;
- Da inadequação para qual seja o propósito, ou da frustração, das expectativas geradas pelos conteúdos;
- Exceto quando mencionado explicitamente, ou quando se tratar de citação de material alheio ou ilustração, nos limites estabelecidos pela Lei 9.610/98, todo o Conteúdo textual original do Portal eduCAPES está disponível livremente para leitura, entre outros direitos, conforme definido na licença Creative Commons;
- A CAPES não se responsabiliza pelos comentários, opiniões, informações, depoimentos, mensagens, vídeos, textos, imagens, áudios ou qualquer outro tipo de conteúdo que sejam, postados, publicados e disponibilizados através do Portal eduCAPES pelos usuários, sendo a responsabilidade civil e criminal atribuída única e exclusivamente ao autor dos comentários, opiniões, informações, ou mensagens. Todo o conteúdo publicado por usuários são de responsabilidade exclusiva dos mesmos e de caráter completamente independente, sendo que todo e qualquer tipo de opinião, ideal e/ou posição expressados não refletem necessariamente o ponto de vista e a posição do Portal eduCAPES e/ou da CAPES. A CAPES se reserva o direito de armazenar as informações destes autores e/ou Usuários, a fim de viabilizar sua identificação;
- O usuário aceita e declara compreender que a CAPES poderá disponibilizar no Portal eduCAPES, links de acesso para outros sites e endereços virtuais administrados, controlados ou operados por terceiros. Qualquer site conectado a partir do eduCAPES não está sob o controle da CAPES;
- A CAPES não assume nenhuma responsabilidade ou obrigação por qualquer informação, comunicação ou material encontrado em tais sites, ou em qualquer site conectado a tais sites. A CAPES não assume qualquer responsabilidade pelos serviços ou funcionalidades ali dispostos, sendo a decisão de utilização e a forma de relacionamento com os mesmos de exclusiva responsabilidade do usuário, que inclusive isenta a CAPES de fiscalizar o conteúdo ou zelar pela integridade de tais sites ou endereços virtuais.
- O usuário aceita e declara compreender que o acesso a determinadas áreas do site será restrito. Para acessá-las, o usuário deverá fazer o login e cadastrar uma senha de acesso. A senha é individual, sigilosa e intransferível, sendo o usuário o único responsável pela guarda da mesma. O usuário assume toda e qualquer responsabilidade pelo mau uso ou pela utilização da senha por terceiros;
- A CAPES reserva o direito de excluir o cadastro, de excluir o material submetido ou proibir o acesso do usuário ao portal eduCAPES no caso de qualquer abuso ou indício de prática ilícita no uso do site ou de qualquer uso não autorizado ou proibido pelo usuário, nos termos da legislação brasileira;
- As condições estabelecidas no Termo de Aceite e Uso do Site são regidas pela lei brasileira. Sob nenhuma circunstância o usuário deverá violar qualquer lei usando o portal eduCAPES para propósitos que incluam, mas não limitados a isso, difamação ou perturbação de outros, violação de direitos de propriedade intelectual ou de terceiros, envio de material obsceno ou ofensivo, vírus, arquivos corrompidos, ou outros programas que poderiam danificar ou alterar este site ou os computadores de empresa ou de terceiros;
- A CAPES reserva o direito de retirar qualquer conteúdo que infrinja a lei, a moral e os bons costumes nos termos da legislação vigente e também na hipótese de o conteúdo não se coadunar com as finalidades educativas do Portal. A CAPES garante o direito de defesa e contraditório dos usuários. O usuário reconhece que o material enviado por terceiros, que não a CAPES, não é endossado pela mesma.
Concordo e desejo baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo