
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Tábua, Manuel Carlos Minez | - |
| Autor(es): dc.creator | Santiago, Wilder Douglas | - |
| Autor(es): dc.creator | Magalhães, Maísa Lamounier | - |
| Autor(es): dc.creator | Ferreira, Vanuzia Rodrigues Fernandes | - |
| Autor(es): dc.creator | Brandão, Rafaela Magalhães | - |
| Autor(es): dc.creator | Teixeira, Maria Luisa | - |
| Autor(es): dc.creator | Pedroso, Márcio Pozzobon | - |
| Autor(es): dc.creator | Machado, Ana Maria de Resende | - |
| Autor(es): dc.creator | Nelson, David Lee | - |
| Autor(es): dc.creator | Cardoso, Maria das Graças | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:27:28Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:27:28Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-03-25 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-03-25 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-01 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/39363 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-019-04079-9 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1161730 | - |
| Descrição: dc.description | Distilled spirits, in addition to satisfying the legal requirements with respect to its composition, must possess a sensorial quality capable of satisfying its consumers. The present work describes the analysis of volatile compounds, trace elements and glycerol in thirteen samples of Mozambican spirits collected in different regions of the country. Extraction of volatile components was a accomplished using the headspace SPME technique, the quantification of glycerol was achieved by UV/Vis spectroscopy and the determination of trace elements by atomic absorption spectrometry. Of the 35 volatile compounds identified, 19 were esters, of which ethyl hexanoate, ethyl octanoate, ethyl nonanoate, ethyl decanoate, ethyl laurate, ethyl hexadecanoate, ethyl tetradecanoate, ethyl benzenepropanoate, 3-methylbutyl acetate and isoamyl alcohol were the predominant compounds found in the different samples, contributing to the characteristics and aroma of the beverages. As for glycerol, concentrations below 5 mg L−1 were observed in all the samples studied. The samples were found to be contaminated by metals such as copper, lead and zinc. In addition, the results provided information on the quality of Mozambican spirits regarding some aspects related to the determination of metals and glycerol. This information might stimulate producers to be more attentive to the conditions of production and the risks involved in achieving good quality spirits. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Association of Food Scientists and Technologists of India | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Journal of Food Science and Technology | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Mozambican spirits | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Inorganic contaminants | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Organic compounds | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Contaminantes inorgânicos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Compostos orgânicos | - |
| Título: dc.title | Identification of volatile compounds, quantification of glycerol and trace elements in distilled spirits produced in Mozambique | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: