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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Carvalho, J. R. R. de | - |
| Autor(es): dc.creator | Chizzotti, M. L. | - |
| Autor(es): dc.creator | Ramos, E. M. | - |
| Autor(es): dc.creator | Neto, O. R. M. | - |
| Autor(es): dc.creator | Lanna, D. P. D. | - |
| Autor(es): dc.creator | Lopes, L. S. | - |
| Autor(es): dc.creator | Teixeira, P. D. | - |
| Autor(es): dc.creator | Ladeira, M. M. | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:26:37Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:26:37Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-12-10 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-12-10 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2013-10-17 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/4826 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24231675 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1161434 | - |
| Descrição: dc.description | The objective was to evaluate the fatty acid profile and qualitative characteristics of meat from young bulls fed crude glycerin. Forty-four animals with an initial live weight of 368 ± 4 kg were used in a completely randomized design, with four treatments: no glycerin or addition of 6, 12 or 18% glycerin. The animals were slaughtered with 519.5 ± 14.9 kg of live weight. The meat characteristics assessed were chemical composition, shear force, fatty acid concentration, color and lipid oxidation. The addition of glycerin increased the content of ether extract (P b 0.05) in the muscle. A linear increase was observed (P b 0.05) in the oleic acid contents (C18:1 cis 9). The sat- urated fatty acid (SFA) contents linearly decreased in the muscle as a function of glycerin addition. The lightness (L*) and yellowness (b*) indices increased with the use of crude glycerin (P b 0.05). The crude glycerin increased the intramuscular fat and oleic acid content in the longissimus dorsi muscle. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | American Meat Science Association | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| ???dc.source???: dc.source | Meat Science | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Biodiesel co-product | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Biohydrogenation | - |
| Palavras-chave: dc.subject | CLA | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Glycerol | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Lipids | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Meat color | - |
| Título: dc.title | Qualitative characteristics of meat from young bulls fed different levels of crude glycerin | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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