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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Reis,Camila Martins Fonseca | - |
| Autor(es): dc.creator | Vilas Boas,Eduardo Valério de Barros | - |
| Autor(es): dc.creator | Boari,Cleube Andrade | - |
| Autor(es): dc.creator | Píccoli,Roberta Hilsdorf | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:25:37Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:25:37Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2004-06-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-30 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542004000300029 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/5909 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1161081 | - |
| Descrição: dc.description | Neste trabalho estudou-se o efeito da mistura química (cloreto de cálcio + ácido ascórbico + L-cisteína) e da atmosfera modificada ativa na qualidade e vida de prateleira de banana 'Prata ' minimamente processada. As variáveis acidez total titulável, perda de massa e açúcares solúveis totais apresentaram aumentos significativos ao longo do período de armazenamento. Os valores de sólidos solúveis totais apresentaram aumento significativo ao longo do tempo, e a mistura química com 0,5% de L-cisteína determinou os maiores valores dessa variável. Com os valores obtidos nas análises microbiológicas, pode-se constatar a ausência de coliformes totais e fecais e baixos valores de fungos filamentosos, leveduras e microrganismos aeróbios mesófilos. | - |
| Formato: dc.format | text/html | - |
| Publicador: dc.publisher | Editora da Universidade Federal de Lavras | - |
| ???dc.source???: dc.source | Ciência e Agrotecnologia v.28 n.3 2004 | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Minimamente processado | - |
| Palavras-chave: dc.subject | atmosfera modificada | - |
| Palavras-chave: dc.subject | L-cisteína | - |
| Palavras-chave: dc.subject | ácido ascórbico | - |
| Palavras-chave: dc.subject | cloreto de cálcio | - |
| Título: dc.title | Qualidade e vida de prateleira de banana 'prata ' minimamente processada | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | journal article | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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