
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Magalhães, Kassiana Teixeira | - |
| Autor(es): dc.creator | Gomes, Thais M. C. | - |
| Autor(es): dc.creator | Tavares, Talita de Sousa | - |
| Autor(es): dc.creator | Nunes, Cleiton Antônio | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:25:21Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:25:21Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-08-11 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-08-11 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-12 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/42341 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1160990 | - |
| Descrição: dc.description | The fruit from jerivá (Syagrus romanzoffiana) has a kernel which is rich in oil, and has a pleasant smell that reminds one of coconut. It is rich in monounsaturated and saturated fatty acids, in addition to bioactive compounds. In this work, the effect of process variables on the yield and quality of jerivá kernel oil from aqueous extraction was evaluated using response surface methodology. The variables pH, time and temperature influenced the yield and the quality of the oil. High pH and time, along with mild temperature were suitable conditions to extract jerivá kernel oil by aqueous extraction, but excessively high pH, temperature and time negatively impacted the oil’s quality. pH was the only variable that significantly influenced free acidity, with a decrease in free acidity with the increase in pH. On the other hand, the increase in pH, time and temperature increased the peroxide value, which limited some conditions for obtaining jerivá kernel oil by aqueous extraction. The optimal conditions were found to be an extraction at pH 12, 25 °C and 60 minutes, which resulted in a yield of 39%, free acidity of 0.2% and a peroxide value of 5.8 meqO2·kg-1. Aqueous extraction yielded more unsaturated oil than that extracted with hexane, in addition to a higher proportion of caproic, oleic and linoleic acids, thus improving its nutritional characteristics and health benefits, despite decreasing its oxidative stability. | - |
| Descrição: dc.description | RESUMEN: La fruta de yerivá (Syagrus romanzoffiana) tiene un grano rico en aceite, que tiene un olor agradable que recuerda al coco, es rico en ácidos grasos monoinsaturados y saturados, además de compuestos bioactivos. En este trabajo, se evaluó el efecto de las variables del proceso sobre el rendimiento y la calidad del aceite de grano de yerivá a partir de la extracción acuosa utilizando la metodología de superficie de respuesta. Las variables pH, tiempo y temperatura influyeron en el rendimiento y la calidad del aceite. pH alto, elevado tiempo y temperatura suave fueron las condiciones adecuadas para extraer el aceite de grano de yerivá mediante extracción acuosa. Sin embargo, el pH, la temperatura y el tiempo excesivamente altos impactaron negativamente en la calidad del aceite. El pH fue la única variable que influyó significativamente en la acidez libre, con una disminución de la acidez con el aumento del pH. Por otra parte, el aumento del pH, el tiempo y la temperatura aumentaron el valor del peróxido, lo que limitó algunas condiciones para obtener aceite de grano de yerivá por extracción acuosa. Se encontró que la condición óptima fue una extracción a pH 12, 25 °C y 60 minutos, lo que resultó en un rendimiento del 39%, una acidez libre del 0,2% y un valor de peróxido de 5,8 meqO2 ·kg−1. La extracción acuosa produjo más aceite insaturado que el extraído con hexano, además de una mayor proporción de caproico, oleico y linoleico, mejorando sus características nutricionales y beneficios para la salud, a pesar de disminuir su estabilidad oxidativa. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Instituto de la Grasa, CSIC | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| ???dc.source???: dc.source | Grasas y Aceites. International Journal of Fats and Oils | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Fatty acid | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Lipid | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Palm | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Response surface methodology | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Ácidos graxos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Lipídio | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Palma | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Metodologia de superfície de resposta | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Óleo - Extração aquosa | - |
| Título: dc.title | Effect of process variables on the yield and quality of jerivá (Syagrus romanzoffiana) kernel oil from aqueous extraction | - |
| Título: dc.title | Efecto de las variables del proceso sobre el rendimiento y la calidad del aceite de almendra de yerivá (Syagrus romanzoffiana) mediante extracción acuosa | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: